Rizsleves csirkés ázsiai utcai ételekkel; Eredeti autentikus ázsiai receptek
A recept
készítmény
1. lépés
Alaposan mossa le a kétféle rizst a rizspor eltávolítása érdekében, engedje le a mosóvizet, és ismét legalább 1 órán át vagy egy éjszakán át áztassa vízben.
2. lépés
Közben alaposan mossa le a csirkét folyó hideg víz alatt, tegye egy fazékba, fedje le hideg vízzel, és nagy lángon forralja fel. Amint felforr a víz, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a csirkét kihűlni az edényben. Pontosítsa a bőrt egy éles késsel, ha a tiszta lé elfogy, a csirke elkészült.
Vegye ki a csirkét, és tegye félre a húslevest. Válassza le a húst a csontról, a lehető legteljesebben távolítsa el a bőrt. Vágja a mellet a bőrrel együtt finom csíkokra.
A maradék húst csirkesalátához vagy a másik hússal együtt a rizses leveshez használja.
Helyezze vissza a tetemet, a csontokat és a maradék húst a húslevesbe, és óvatosan párolja még egy órán át.
3. lépés
Ezután szűrje le az alaplét, és tegyen kb. 1 litert a tűzhelyre. Tegye a többit a tűzhely mellé.
4. lépés
Az áztatott rizst szűrőedénybe eresztjük le, majd finoman dörzsöljük meg mozsárban. A rizsszemeknek el kell törniük, de zabkása nem lehet.
Tegye a zúzott rizst egy teáskanál sóval egy liter csirkehúslevesbe, és lassan melegítse, csak finoman pároljon.
Óvatosan keverje meg egy fa spatulával, hogy megakadályozza az égést az edény alján.
5. lépés
A levesnek meg kell sűrűsödnie, de mindig folyékonynak kell maradnia, ezért szükség esetén fokozatosan hozzáadjuk a merőkanállal félretett alaplevet. Elmondhatja, hogy túl kövér, amikor nagy buborékokat dob.
6. lépés
Ha a rizsszemek puhák, de még mindig észrevehetőek, akkor a leves készen áll.
7. lépés
Fedjük le a levestálak alját csíkokra vágott perilla levelekkel, töltsük meg a rizses levessel, tegyük rá a finomra vágott csirkét és szórjuk meg sült medvehagymával.
8. lépés
Halszósszal, mész ékekkel és törött borssal tálaljuk.
9. lépés
"Cháo hải sản" rizsleves tenger gyümölcseivel:
A csirkehúsleves helyett kagylólevest is használhat. Melegítsen fel egy serpenyőt, tegye bele a megtisztított kagylókat - ügyeljen arra, hogy csak zárt kagylókat használjon - tegyen fedelet és melegítés közben alaposan rázza fel.
Körülbelül 5-6 perc múlva vegye le a fedelet, és tegye a serpenyőből a nyitott kagylókat egy tányérra, a zárt kagylókat további 2-3 percig melegítse. Most dobjon el minden zárt kagylót.
Távolítsa el a kagylókat a héjakról, tegye félre és használja a kagyló alaplevet, mint a csirkehúslevest a rizses leves elkészítéséhez.
10. lépés
A belekben felszabadított nyers garnélarákot pároljuk a levesbe, hozzáadjuk a kagylókat és a fentiek szerint tálaljuk, a csirke kivételével.