Rizsliszt összetétele, előnyei, felhasználása - Ooreka
- Mi a rizsliszt összetétele ?
- Milyen előnyei vannak a rizslisztnek ?
- A rizsliszt felhasználása ?
- Hol lehet rizslisztet venni ?
Rizs őrlésével nyerik, rizs liszt gyakran használják a búzaliszt alternatívájaként. Különösen nagyra értékelik semleges íze ésgluténmentes. Összpontosítson erre a gluténmentes lisztre.
Mi a rizsliszt összetétele ?
A rizslisztet, más néven rizsport a rizs finom őrlésével állítják elő. Finom és könnyű, ennek a lisztnek meglehetősen semleges íze van. Nem tartalmaz glutént, a gluténintoleranciában szenvedők gyakran használják a búzaliszt helyettesítésére. A búzaliszthez hasonlóan különböző rizslisztek is léteznek gyártási módjuk szerint:
- Finomított rizsszemekből előállított fehér rizsliszt, amely a legfinomabb és legkönnyebb rizsliszt.
- Félkész rizsliszt.
- Barna vagy teljes kiőrlésű rizsliszt, barna vagy teljes kiőrlésű rizsből előállítva, enyhén diós ízű.
A finomított rizsszemekkel ellentétben az egész vagy barna rizsszemek megtartják a csírát és a korpát. A gabona e két részének jelenléte a barna rizslisztnek jobb tápanyag-összetételt eredményez, mint a fehér rizsliszt. Az alábbi összehasonlító táblázat bemutatja a kétféle rizsliszt közötti különbségeket.
| Alkatrészek | Fehér rizsliszt | Barna rizsliszt |
| Kalória (kcal/100 g) | 366 | 363 |
| Víz (g/100 g) | 11.89 | 11.97 |
| Fehérjék (g/100 g) | 5.95 | 7.23 |
| Zsír (g/100 g) | 1.42 | 2.78 |
| Szénhidrátok (g/100 g) | 80.13 | 76,48 |
| > ebből cukrok (g/100 g) | 0.12 | 0,66 |
| Rost (g/100 g) | 2.4 | 4.6 |
| Foszfor (mg/100 g) | 98 | 337 |
| Kálium (mg/100 g) | 76 | 289 |
| B3-vitamin vagy niacin (mg/100 g) | 2,590 | 6.340 |
| B9-vitamin vagy folát (µg/100 g) | 4 | 16. |