Rizstészta Tamari szójaszósszal és Ume szilvaecettel
Ázsiai ízek és ízek, rizstésztával, tamari szójaszószsal és umeboshi ecettel! De vegyük őket egy kicsit, és nézzük meg, mi történik mindegyikkel ...
Rizs tészta (rizstészta)
A rizs a japán konyhában nagyon gyakori egészséges összetevő, különféle egyéb ételek mellett. Valószínűleg emiatt a japán konyha örömmel tölt el minket ezzel az egészséges összetevővel, tészta formájában!
Meg kell jegyezni, hogy ezek a tészták (vagy tésztafélék) nem készültek rizsből - kiváló minőségűnek kell lennie, nem számít, hogy barna vagy fehér, rizslisztté alakítva.
A fogyasztás előnyei rizstészta az egészségre számos:
- Nincs glutén, koleszterin, ezért nagyon jó azok számára, akik intoleránsak a gluténban (lisztérzékenység) vagy érzékenyebbek a gyomorban
- Nem nyernek túl sok zsírt, mert nincs sok kalóriájuk, nincs keményítőjük, cukoruk vagy zsírjuk.
- Gazdag vitaminokban: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E-vitamin
- Ásványi anyagokat tartalmaz: réz, vas, foszfor, magnézium, mangán, kálium, szelén, nátrium és cink
- Kalciumot tartalmaznak
- Jelentős mennyiségű rostot, jó szénhidrátot, növényi fehérjéket és esszenciális aminosavakat hoznak be
- Egészséges zsírsavakat tartalmaznak: Omega 3 és Omega 6
A rizstészta (rizstészta) hasonlít a szokásosokra, de makulátlan fehér vagy intenzív barna színű, puhább és ragadósabb, ezért óvatosabban kell főzni. Ezért nagyon fontos pontosan követni a csomagoláson található utasításokat.
Pont! Ha azonban túl sokat főzted a tésztát, és túl ragacsosak lettek, akkor szűrőben kiveheted és kb. 5 percig hideg vízáram alatt tarthatod. Sokkal jobban fognak kinézni!
Tamari szójaszószok
Egy másik, szintén Kínából származó kulináris csoda a Tamari szójaszósz - szójababból, tengeri sóból, vízből és enzimekből (mirin - édes és tenyésztett rizs, víz) fermentációval nyert szósz. És számos előnye van:
- Gluténmentes, búzamentes, laktózmentes, tojásmentes
- Magas, nagyon jó minőségű növényi fehérjéket tartalmaz (35% fehérje, a legtöbb hüvelyes termékhez képest, amelyek körülbelül 25% -kal rendelkeznek)
- Szénhidrátokat tartalmaz, de alacsony a zsírtartalma
- B3-vitamint, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz
A Tamari szerves szójaszósz, például a Clearspring, segít az egészségesebb étrendben, és tanulmányok szerint segíthet a következőkkel kapcsolatos problémákban:
- Kellemetlen tünetek a menopauza idején
- Ízületi gyulladás
- A sportteljesítmény javítása
- Fogyókúrák a plusz kilók leadásához
- Szívbetegség és csökkent trigliceridszint
- A csontok, az emésztőrendszer és a bőr egészsége
Ume szilvaecet (umeboshi ecet)
Az Ume szilvaecet vagy umeboshiecet, ahogy más néven hívják, szintén Ázsiában, nevezetesen Kínában és Japánban őshonos.
Ezt a fajta ecetet egyfajta japán szilva - umeboshi - nyerik, amely jellemzői tekintetében jobban hasonlít a kajszibarackra, és ezeket shiso levelekkel és tengeri sóval keveri. Mindezek az összetevők valódi tejsavas erjesztési folyamaton mennek keresztül, ezért élvezheti az umeboshi ecet jótékony hatásait, amikor elfogyasztja:
- Antimikrobiális tulajdonságok, a hasmenés és a riboflavin tartalom miatti kisebb fertőzések kezelése
- A vérnyomás és a nátrium bevitel szabályozása
- Az anyagcsere stimulálása a gyomorsav csökkentésére szolgáló tulajdonságai miatt
- A hemoglobin termelésének javítása és a stressz csökkentése a benne lévő vas miatt
- A rák megelőzése olyan fenolok miatt, amelyek képesek megvédeni a testet a szabad gyökök káros hatásaitól
Fel lehet használni salátaöntetek, ázsiai receptek elkészítésére, de figyelembe véve, hogy nagyon sós!
Recept - rizstészta zöldségekkel (gluténmentes)
Egy serpenyőben nagyon keveset keményítettem olívaolajban (nagyon jól passzol a kókuszolajhoz) és szezámolajban, egy darab reszelt gyömbérben és 2 gerezd fokhagymában. Nagy darab halat tettem a vágott lilahagyma tetejére, összekevertem és hozzáadtam a fehér és a vörös káposztát (apróra vágva), az edényt fedővel fedtem le, időnként megkeverve.
Amikor a káposzta megpuhult és leesett, a burgonyatisztító és a nagy kockákra vágott barna gomba segítségével feltettem a felszeletelt sárgarépát.
Közben egy serpenyőben megpirítottam néhány evőkanál szezámot, és készítettem mártást metélthez: reszelt gyömbérből, zúzott fokhagymából, egy teáskanál szezámból, egy evőkanál szójaszószból Tamari Clearspring, fakanállal jól megdörzsöltem őket, egy kerek tálba, utána tettem még egy evőkanál szintén Clearspringből származó um szilvaecetet, további 3 evőkanál Tamarit és 2 evőkanál vizet.
Néhány percig vízben főztem a tésztát, jól lecsepegtettem és a serpenyőben lévő zöldségek fölé tettem, ráöntöttem a mártást, mindent jól összekevertem, végül megszórtam szezámmagot.
Az Ume szilvaecet helyett a rizsecet is működik, de az Ume szilvaecet íze különleges, a szilva dehidratált, sózott és pácolt, érdemes kipróbálni! Tamarind helyett normál szójaszósz is működik. Hagyma helyett adhat hozzá brokkolit, kaliforniai paprikát, póréhagymát is.