Ropogós a bágyadt helyett - így marad a saláta hosszabb ideig frissen - Tim Mälzer kenyérsaláta receptjével
Minden nyolcadik ételt eldobunk, amit vásárolunk.
Ez nagyjából személyenként és évente kb Fejenként 82 kilogramm élelmiszer-pazarlás. Ennek legalább kétharmada nagy erőfeszítések nélkül elkerülhető volt.
Egészséges, könnyű és népszerű - a németek csaknem 60 százaléka eszik salátát hetente háromszor-ötször. A zöld levelek is gyorsan sántikálnak, és helytelen kezelés esetén túl gyakran kerülnek a kukába. A kezdeményezés bemutatja, hogyan kell megfelelően tárolni és tartani a salátát és a zöldségféléket - nyersen és öntettel - - Túl jó a kukához! a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium.
Vásároljon okosan és hűvösen mosatlanul.
Vásárláskor tartsa nyitva a szemét: A salátákat nem szabad olyan zöldségek és gyümölcsök mellé tenni, amelyek sok érési gázt termelnek. Ide tartozik az alma, a körte, a barack, a banán, a mangó, az avokádó és a paradicsom. A saláták az érlelő gáz-etilénre sárgulással, barna rozsdafoltokkal és elszáradt levelekkel reagálnak.
Szinte az összes zöldség és saláta otthon mosatlanul és hámozatlanul a hűtőszekrény zöldségfiókjában található. A salátával előzetesen el kell távolítania az elhullott leveleket, akkor tovább fog tartani. A paradicsomot viszont legjobb szobahőmérsékleten tartani.
Minél keményebb a levél, annál hosszabb ideig maradnak ropogósak
A zöldségek eltarthatósága nagyban változik, de a salátákhoz egy általános szabály segít: minél keményebbek a levelek, annál hosszabb ideig maradnak ropogósak a hűtőszekrényben. A saláta kiszáradásának megóvása érdekében a ropogós leveleket nedves ruhába csomagolhatja, amelyet ecettel vagy citrommal öntöttek. Alternatívák a lezárható műanyag dobozok vagy perforált fóliatasakok. A megmaradt, megmosott saláta leveleket néhány napig nedvesen csepegtethetjük, vagy enyhén megpörgethetjük a hűtőszekrény műanyag dobozában. A zöldségmaradványok több hónapig fagyaszthatók - ellentétben a salátával. Olvadáskor pépes lesz.
Vigyázzon a szorosan lezárt műanyag zacskókkal
A szorosan lezárt műanyag zacskók szó szerint elfojthatják a salátát, mert a nedvesség nem távozhat: Ez jó klímát teremt a mikroorganizmusok fejlődéséhez, ami a saláta rövid időn belüli romlását okozhatja. Emiatt a hegesztett kész saláták különösen érzékenyek, étkezés előtt mindig meg kell mosni. Itt a legfontosabb a megszakítás nélküli hűtés, mivel melegítéskor a baktériumok gyorsan szaporodnak. Miután a nyomtatott lejárati idő lejárt, a kész salátákat már nem szabad fogyasztani.
Hogyan marad ropogós a mártással készült saláta?
Az öltözködéssel az érzékeny saláta levelek gyorsan sántikálnak. Ezért mindig közvetlenül étkezés előtt kell hozzáadnia a mártást. Ha az elkészített ételnek hosszabb ideig kell állnia, akkor ideális a jéghegy vagy a zöldségsaláta. Javasolt ecetből és olajból készült öntet. Az ecet csökkenti a baktériumok szaporodását, és a saláta még étkezés közben is étvágygerjesztő marad.
A kötszerek legfeljebb négy napig tarthatók.
Túl sok salátaöntetet készített? Nem probléma: Az ecetből, olajból és mustárból készült öntvény két-négy napig tart egy jól záródó pohárban a hűtőszekrényben. A fel nem használt öntet változhat egy kis mézzel, frissen apróra vágott gyógynövényekkel vagy finomra vágott újhagymával a következő salátakészítéshez.
Kreatív módon hasznosítsa újra a megmaradt zöldségeket és salátát
Ha maradnak gyógynövények, zöldségek vagy salátalevelek, azok felhasználásával finom ételmaradékokat varázsolhatnak. Tim Mälzer tévés szakács például egy ízletes paradicsom- és kenyérsalátát ajánl.
Recept: paradicsom és kenyér saláta
összetevők 4 fő részére:
kb. 100 ml balzsamecet,
Készítmény:
- Melegítsük fel a balzsamecetet egy serpenyőben.
- Helyezze a száraz kenyérszeleteket egyenként egy mély tálcára, és óvatosan öntsön rá meleg ecetet. Ne hagyja, hogy túl nedves legyen, a kenyér nem oldódhat fel.
- Tegye a paradicsomot, az olajbogyót és a kapribogyót egy tálba, és keverje össze a sóval, borssal, cukorral, olívaolajjal és a maradék ecettel.
- Végül durván felkockázzuk a pácolt kenyeret, és óvatosan hajtsuk be a bazsalikommal együtt.