Ropogós csíkok receptje - ropogós csirkemellcsíkok Savori Urbane
Ropogós csíkok receptje - ropogós csík rántott csirkemell kukoricapehely kéregben. Friss, lédús csirkemell darabok, kurkumával, hagymával és fokhagymával pácolva, majd ropogós és arany kéregbe csomagolva. Recept gyerekeknek és felnőtteknek.
Ropogós csíkok receptje - ropogós csíkok rántott csirkemellből nagyon szeretjük! A junior "gabona csirkének" nevezi - tud a tejjel elfogyasztott kukoricapehelyről 🙂
Ha olyan ropogós csirkét keres, mint a KFC, akkor javasoljuk, hogy kövesse a lépéseket ebből a receptből (a combokat cserélje csirkemellre). Pácoljuk a húst felvert tejjel, és forgassuk bele a természetes fűszerekkel kevert lisztbe, hogy megkapjuk a KFC-termékekre jellemző ropogós kérget.
Nem szeretem a száraz, száraz, talpszerű húsokat, mivel itt gyakran főznek. Szeretem, ha egy hússzelet lágy és lédús lesz. A marhahústól eltérően a csirkét teljesen ki kell főzni, vagyis nem a vérben eszi meg.
Azt is megpróbáljuk elérni, hogy a csirkemellből lágy és zamatos húst kapjunk hagymával, fokhagymával és kurkumával pácolva, a csíkokat védő kettős kéregön keresztül, valamint megfelelő hőfokon lassan sütve. Az alábbiakban lépésről lépésre olvashat magyarázatot.
Itt megtalálja a klasszikus receptet is rántott csirkemell szelet (zsemlemorzsában).
Az alábbi hozzávalókból 4 adag ropogós csirkecsíkot kaptam.
- 500 g csont nélküli csirkemell (filé, "hal")
- 3 tojás
- Liszt
- kukoricapehely (amennyit elfér egy 300 ml-es csészében)
- só, bors
- kurkuma por
- 1 hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olaj
- citromlé
Hogyan készítsünk ropogós csíkokat recept - ropogós csíkok rántott csirkemell?
A ropogós csíkokhoz hosszú húsdarabokra van szükségünk, amelyek nem túl vékonyak, mert kiszáradnak. Jobb hengeres vagy párhuzamos. Például a csirkemell belsejében lévő izom, amelyet "belső reszelőnek" is neveznek, nagyon alkalmas. 8 darabom volt.
Hogyan pácoljuk a csirkemellet ropogós csíkokra?
A pácoláshoz apróra vágjuk a hagymát, megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket, a kés pengéjével összetörjük, majd 3-4 darabra vágjuk. Adjunk hozzá 3 evőkanál olajat, 1/2 citrom levét, sót, borsot és egy teáskanál kurkuma. Nem lesz kifejezett curry íze, csak könnyű aromája és csodálatos színe lesz. Ha nem tetszik, akkor nem tehet kurkuma.
Merítse bele a húst ebbe a pácba, és hagyja néhány órán át lehűlni, lehetőleg egy éjszakán át, egy hűtőszekrénybe helyezett zárt tálban.
Hogyan készítsünk ropogós kérget ezekhez a ropogós csirkecsíkokhoz?
Az edényeket, amelyekben a paneleket készíti, magasabb falakkal kell ellátni, nem lemezekkel. Például van 3 kb 25 × 15 cm-es műanyag edényem, amelyben mindent elkészítek, ami kenyeret jelent.
Így elkészítem a tartályokat: liszt - tojás - kukoricapehely. A kukoricapehelyeket enyhén apróra vágtam a processzorral, hogy nagyobb és kisebb darabjaim legyenek. A pelyheket zacskóba is teheti, és a twisterrel ledarálja. Felvertem a tojást, és adtam hozzá egy csipet sót.
Távolítsa el a húst a pácból, és szűrőn hagyja lecsepegni (csak a húst hagyma- és fokhagymadarabok nélkül).
A csirkemell csíkokat sorban átengedjük először a liszten, majd a tojáson, majd újra a liszten, majd ismét a tojáson és csak azután az apróra vágott kukoricapehelyen. Ezt a kettős módszert is használom a kenyérsajt. Így a kéreg kissé vastagabb lesz, és védi a húst a sütés közbeni kiszáradástól.
Hogyan lehet ropogós csirkemell csíkokat sütni?
Meg kell választanunk egy megfelelő, mélyebb serpenyőt, és az olajnak bőven kell lennie ahhoz, hogy létrehozzuk az úgynevezett "olajfürdőt". Nem kenyeret sütnek "olajnyomokban". Sütőt is sikeresen használhat.
A serpenyőbe legalább 2 ujjnyi olajra van szükségünk, tehát ha a húst (vagy bármi mást teszünk, a szabály minden olajban sültre érvényes) nem érinti a serpenyő alját, hanem lebeg.
Miután az olaj felmelegedett (kb. 180 C), kapcsolja be a tápközeget, és óvatosan tegyen ropogós csirkemellcsíkokat, nehogy fröccsenjen. Az edényt nem töltjük túl, mert az olaj hőmérséklete hirtelen leesik, és a húsdarabokat olajjal áztatják! Több körben megsütjük.
Az első oldalon hagytam 4 percig barnulni a ropogós csíkokat. Ez idő után a másik oldalra fordítottam őket. További 2 perc múlva készen állnak. Körülbelül 6 percet vesz igénybe az egyes fordulatok megsütése. A következő szelet hús megsütése előtt feltétlenül melegítse fel az olajat 180 C-ra.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane