Ropogós habcsók ricardo

Hozzávalók

Készítmény

1. Helyezze az állványt a sütő közepére. Melegítse fel a sütőt 100 ° C-ra (200 ° F). Béleljen ki egy sütislapot pergamenpapírral vagy szilikonszőnyeggel.
2. Egy tálban (lásd a megjegyzést) habverővel keverje össze a tojásfehérjét a cukorral és a tartárkrémmel.
3. Helyezze a cul-de-poule-t egy fazék víz tetejére, amely kissé fortyog (bain-marie). Ügyeljen arra, hogy a tál ne legyen vízmentes, hogy elkerülje a tojásfehérje túlsütését. Melegítsük a készítményt, habverővel folyamatosan kevergetve, amíg a cukor csak megolvad.
4. Távolítsa el a tálat a kettős kazánból, és addig keverje elektromos keverővel, amíg merev csúcsok nem lesznek.
5. Sima fúvókával vagy két kanállal ellátott cukrászsák segítségével formázzon kis habcsókat közvetlenül a tepsire, mindegyikhez kb. 30 ml (2 evőkanál).
6. Süssük 2-3 órán át, vagy amíg könnyen leválnak a pergamenről. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja megszáradni körülbelül 2 órán át, fakanállal nyitva hagyva a sütő ajtaját. A habcsóknak törékenynek és ropogósnak kell lennie.

A cul-de-poule egy rozsdamentes acél tál, kissé fellángolt aljjal, széles körben használják a főzéshez.

Ez a recept a "Mon P'tit Ricardo" szakaszból származik.

Csokoládé variáns
Tegyen habcsókjába finoman kb. 125 ml (1/2 csésze) reszelt vagy nagyon apróra vágott csokoládét, egy spatulával összehajtva.

Hozzászólások

Lyne B.

Egyszerű és finom!

Lorraine S.

Szeretném tudni, hogy a pite krém-e a habcsók stabilizálása az egyszer felhelyezett állapotban, mert maradt-e juhar habcsók, és ropogós szájokat készítettem volna.

---