Ropogós liba mézes kéreggel - recept

mézes

  • Tulajdonságok ínyenceknek
  • Menü típusú főétel
  • vidék -

    • összetevők

    Adagok: 4

    • 1 db liba (főzésre kész, kb. 4 kg)
    • só
    • 4 evőkanál méz
    • 6 evőkanál szójaszósz (sötét)
    • Szegfűbors szemek
    • 150 ml almalé (vagy narancslé)
    • 1 db hagyma
    • 1/2 l alapanyag (zöldség vagy baromfi alapanyag)
    • 100 ml vörösbor
    • 50 ml szójaszósz (sötét)
    • bors
    • majoránna
    • Bors

    Tematikus világok

    • Liba receptek
    • Baromfi receptek
    • Őszi receptek
    • Téli receptek
    • Grillezési receptek
      • Főételek receptjei
      • Csirke receptek
      • Gyökérzöldség receptek
      • Karácsonyi liba receptek
    Több

    Támogatta

    készítmény

    1. A Liba először készítsd el a pácot. A pácoláshoz a mézet, a szójaszószt és a gyümölcslevet jól összekeverjük, hogy a méz feloldódjon. Enyhén pépesítse a borsot és a szegfűborsot egy mozsárban, hogy az illat kijöjjön a szemekből.
    2. Öblítse le a libát forró vízzel. Ezután jól sózzuk, borsozzuk, és majoránnával fűszerezzük (kívül és belül). Ezután megkenjük a páclével, és hagyjuk kb. 30 percig működni.
    3. A maradék pácot ismét ecseteljük, és kb. 30 percig hagyjuk újra működni. Felkockázzuk a hagymát, és kevés vajban áttetszővé sütjük.
    4. Deglaze vörösborral, alaplével és szójaszószsal, sózzuk meg és tegyük sütőálló edénybe. Ha akar, adhat hozzá néhány gyökérzöldséget is. Helyezze a libát mellével felfelé, és csúsztassa az előmelegített csőbe (felső/alsó hő) 180 ° C-on.
    5. Kb. 30 perc elteltével kapcsolja vissza 140 ° C-ra, és sütje összesen kb. 3,5 - 4 órán át. Öntsön újra és újra egy kis mártást a bőrre, hogy a bőr szép és ropogós legyen, és a liba ne száradjon ki.
    6. Ha különleges érzést szeretne adni a húsnak, fecskendő segítségével egy kis pácot fecskendezhet közvetlenül a húsba (de akkor még egy kicsit pácolnia kell).
    7. Közben készítsen még egy pácot kevés mézzel és szójaszószsal, és a pörkölés vége előtt kb. 15 perccel mossa meg a bőrt a páclével. A ropogós, karamellás bőr érdekében a sütőt a legfelső hő- vagy grillfunkcióra állítják és 180 ° C-ra.
    8. A mártást még lehet szűrni, és meg lehet kötni egy kis kukoricakukoricával - ha szükséges, ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.

    A Liba Tálaljuk burgonyagombóccal, káposztacsírával és almás vöröskáposztával.