Ropogós répareceptek Vital
Mikor ettél utoljára céklát, fehérrépát vagy Teltower fehérrépát? Régen Akkor hiányzik: a répa ropogós, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban - salátákban, pürékben vagy sütőből egyszerűen verhetetlen!
Pácolt Teltower fehérrépa
4 fő részére:
40 g egész mandula
600 g Teltower fehérrépa
3 evőkanál könnyű balzsamecet
bors a darálóból
4 szelet sötét rozskenyér
1. Nagyjából aprítsa fel a mandulát. Hámozzuk meg a Teltower fehérrépát és vágjuk darabokra. Felezd meg a vaníliarudat, és kapard ki a pépet. Sütjük a mandulát egy serpenyőben zsír nélkül. Eltávolítás.
2. A serpenyőben felmelegítjük a vajat. Körülbelül 5 percig pirítsuk benne a fehérrépát. Hozzáadjuk a vaníliás pépet, a mézet és az ecetet. Fűszerezzük sóval és borssal, hagyjuk kihűlni. Pirítson szelet kenyeret. A pácolt répát összekeverjük mandulával és kenyérrel tálaljuk.
Kb. 35 perc - személyenként: kb. 290 kcal - E 7 g, F 14 g, KH 33 g - Koleszterin: kb. 24 mg
Cékla és füge torta
12 darabra:
300 g fagyasztott leveles tészta
4 hagymás cékla
100 g kecske krémsajt
bors a darálóból
1/2 csokor petrezselyem
1. Felolvasztjuk a leveles tészta lapokat egymás mellett. Mossuk meg a céklát és főzzük sós vízben körülbelül 35 percig. Lecsepegtetjük, kicsit hűlni hagyjuk, és meghámozzuk. Mossa meg és negyed füge.
2. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (konvekció: 160/gáz: 3. szint). A tejszínsajtot felverjük a mustárral, a tejjel és a tojással. Fűszerezzük sóval és borssal. Helyezzük a tésztalapokat egymásra, és vékonyra tekerjük ki őket. 12 soros tortát formázzunk vele (Ø 10 cm). Nagyjából aprítsa fel a diót.
3. Vágja darabokra a céklát. Helyezzük a formákba fügével és dióval. Fűszerezzük sóval és borssal. A tetejére kenjük a krémsajt keveréket. Körte 25 perc alatt sütjük a süteményeket. Hagyja állni körülbelül 5 percig. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, és húzza le a leveleket. Rászórjuk a tortákat és tálaljuk.
Kb. 45 perc - darabonként: kb. 170 kcal - E 5 g, F 11 g, KH 13 g - Koleszterin: kb. 64 mg
Sütőben sült zöldségek
4 fő részére:
4 hagymás cékla
350 g fehérrépa
300 g Teltower fehérrépa
4 ág rozmaring
bors a darálóból
150 ml száraz fehérbor
20 g kemény olasz sajt
150 g kuszkusz (azonnali)
300 ml zöldség alapleves (azonnali)
1. Mossuk meg a céklát és főzzük sós vízben körülbelül 35 percig. Lecsepegtetjük, kicsit hűlni hagyjuk, és meghámozzuk. A fehérrépát és a Teltower fehérrépát megpucoljuk és darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát. Mosd meg a rozmaringot.
2. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (konvekció: 160/gáz: 3. szint). Keverjük össze a fehérrépát, a Teltower fehérrépát, a fokhagymát, a rozmaring felét és az olajat. Felcsigázni. Öntsön egy nagy tepsibe vagy mély tepsibe. Körülbelül 20 percig sütjük a sütőben.
3. Vágja darabokra a céklát. Adja hozzá a maradék rozmaringot és fehérbort a zöldségekhez. Összekeverjük és további 10 percig sütjük. Rasp sajt. Öntsünk forró levest a kuszkuszra egy tálban, és hagyjuk kb. 10 percig ázni. Keverje hozzá a sajtot. Tálaljuk a sütőben lévő zöldségeket kuszkusszal.
Kb. 50 perc - személyenként: kb. 270 kcal - E 18 g, F 16 g, KH 20 g - Koleszterin: kb. 1 mg
Bárányrépa fehérrépán
4 fő részére:
300 g fehérrépa
bors a darálóból
100 ml száraz fehérbor
1/2 csomó kakukkfű
1 csokor petrezselyem
1. Hámozzuk meg a fehérrépát és vágjuk kockákra. Öblítse le a karajokat és szárítsa meg. Melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben. Pároljuk bele a fehérrépát. Fűszerezzük sóval és borssal. Hozzáadunk fehérbort, és kb. 6 percig főzzük.
2. Mossa meg a kakukkfüvet és a petrezselymet, rázza szárazra, és szedje le a leveleket. Add hozzá a kakukkfüvet a zöldségekhez. Apróra vágjuk a petrezselymet, összekeverjük mézzel és mustárral.
3. Melegítsük fel a maradék olajat egy serpenyőben. 4 perc alatt megsütjük benne a bárányborda. Fűszerezzük sóval és borssal. Ízesítse a zöldségeket. A tetejére rendezzük a báránybordákat. A tetejére kenjük a petrezselyem keveréket.
Kb. 40 perc - személyenként: kb. 470 kcal - E 40 g, F 28 g, KH 8 g - Koleszterin: kb. 122 mg
Céklasaláta halfilével
4 fő részére:
3 hagymás cékla
1 csokor újhagyma
200 g barna gomba
3 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál szőlőmagolaj
bors a darálóból
400 g halfilé (pl. Szenes, vörös álsügér)
1. Mossuk meg a céklát és főzzük sós vízben körülbelül 35 percig. Lecsepegtetjük, kicsit hűlni hagyjuk, és meghámozzuk. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja vékony szeletekre. Tisztítsa meg és aprítsa fel a gombát. Hámozzuk meg a mangót, vágjuk le a kőről és vágjuk ékekre.
2. Az ecetet, a szőlőmagolajat, a mézet, a sót és a borsot jól összekeverjük. A céklát vágjuk szeletekre. Rendezzük tányérokra újhagymával, gombával és mangóval. Csöpög az öltözködéssel.
3. Öblítse le a halat, szárítsa meg és vágja darabokra. Fűszerezzük sóval és borssal. Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben. A halat kb. 4 perc alatt ropogósra sütjük. Tálaljuk a halat a salátával.
Kb. 50 perc - személyenként: kb. 270 kcal - E 22 g, F 12 g, KH 18 g - Koleszterin: kb. 42 mg
Fehérrépaleves rókagombával
4 fő részére:
400 g fehérrépa
300 g Teltower fehérrépa
750 ml zöldségalap (instant)
1/2 csomó kakukkfű
150 g rókagomba
bors a darálóból
1. Hámozzuk meg a fehérrépát, a Teltower fehérrépát és a hagymát, majd vágjuk kockákra. Melegítsen 1 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben. Pároljuk meg a benne lévő zöldségeket. Hozzáadjuk a zöldségalaplét, és kb. 15 percig főzzük.
2. Mossa meg a kakukkfüvet, rázza szárazra és szedje le a leveleket. Tisztítsa meg a rókagombát, gondosan mossa le és szárítsa meg. Felezd meg a gombát. Durván pürésítse a levest. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Melegítsük fel a maradék olajat. Sütjük benne a rókagombát. Fűszerezzük sóval, borssal, és kakukkfűvel adjuk a leveshez.
Kb. 30 perc - személyenként: kb. 140 kcal - E 5 g, F 6 g, KH 17 g - Koleszterin: 0 mg
Fehérrépa és céklatortilla
4 fő részére:
4 hagymás cékla
400 g fehérrépa
bors a darálóból
1/2 csomó metélőhagyma
1. Mossuk meg a céklát és főzzük sós vízben körülbelül 35 percig. Lecsepegtetjük, kicsit hűlni hagyjuk, és meghámozzuk. Hámozzuk meg a fehérrépát és vágjuk darabokra. Tisztítsa meg a póréhagymát, alaposan mossa le és karikára vágja. A ricottát habosra keverjük a tojással. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
2. Vágja darabokra a céklát. Keverjük össze a zöldségeket. Melegítsük fel az olajat egy bevont serpenyőben. Röviden megdinszteljük benne a zöldségeket. Fűszerezzük sóval és borssal. Öntsük rá a tojáskeveréket, és hagyjuk állni körülbelül 8-10 percig. Mossuk meg és aprítsuk fel a metélőhagymát. Vegye ki a tortillát a serpenyőből. Darabokra vágva tálaljuk metélőhagymával.
Kb. 45 perc - személyenként: kb. 300 kcal - E 18 g, F 16 g, KH 20 g - Koleszterin: kb. 250 mg
Fehérrépa püré ázsiai satay-val
4 fő részére:
400 g fehérrépa
200 g burgonya
bors a darálóból
200 ml zöldségalap (instant)
1 kis darab citromfű
3 evőkanál könnyű balzsamecet
400 g bio pulykamell
150 g krém fraîche
1/2 csomó thai bazsalikom
1. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a fehérrépát és a burgonyát. Melegítsen fel 1 evőkanál olajat. Pároljuk meg a benne lévő zöldségeket. Fűszerezzük sóval és borssal. Hozzáadjuk a zöldségalaplét, és kb. 15 percig főzzük. Püré.
2. Mossa meg a citromfüvet és vágja vékony karikákra. Magja és aprítsa fel a chilit. Tépje le a mész héját, és nyomja ki a gyümölcsöt. Olvassa fel a cukrot az edényben, és hagyja karamellizálódni. Hozzáadjuk a chilit, a lime levét és a héját, felforraljuk. Adjunk hozzá citromfüvet, ecetet és 4 evőkanál vizet. Hagyja a szószt néhány percig főni.
3. Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja vékony szeletekre. Helyezze a húst fa nyársra hullámokban. Melegítsük fel a maradék olajat. Ropogósra sütjük benne a húst. Felcsigázni. Keverje össze a pürét a krémmel. Megkóstolni. Tálaljuk hússal és mártással. Fogja le a bazsalikomot, és szórja rá.
Kb. 45 perc - személyenként: kb. 390 kcal - E 35 g, F 15 g, KH 27 g - Koleszterin: kb. 86 mg
Érdekes tények a nagy gumókról
Kívülről meglehetősen feltűnő, a répa belső értékekkel bír. A nagy répacsaládba tartoznak a sárgarépa, a paszternák, a zeller, a retek és a karalábé is.
Cékla betakarítják októbertől az első fagyig Közép-Európában. A kerek gumókat bőrrel főzzük, hogy ne „vérezzenek ki”, és legjobbat eldobható kesztyűvel hámozzák meg. Ízük édes és földes. A répa rostokban, fitokémiai anyagokban, káliumban, vasban, B-, C- és E-vitaminokban gazdag, rendkívül egészséges. Csak magas nitrát- és oxálsavtartalmuk aggasztja a veseproblémákat.
Teltower fehérrépa októbertől novemberig Brandenburgból érkeznek. A kúp alakú fehérrépa fogyasztható nyersen vagy főzve, retekszerű ízű, magas a C-vitamin, kálium, vas és rost tartalma.
Fehérrépa szeptembertől novemberig kapható Európában. A nagy kerek fehérrépa hámozott, főtt és keserű-édes íze van. B- és C-vitamint, kalciumot és káliumot tartalmaz, és különösen magas víztartalmának köszönhetően alacsony a kalóriatartalma.