Rosenheim vegánul eszik - mennyire egészséges. A leendő orvos kerületben ad tippeket
Frissítve: 20/3/3 - 13:31
Se tojás, se tej, se hús. Egyre többen választják a vegán étrendet. Nico Hanny orvostanhallgató elvégzi az öntesztet. És azt mondja: Önnek is gondolkodnia kell egy vegán éven.
A teszt: vegán egy évig
Most ő is új projektbe kezd. Egy évig szeretne vegán lenni és megmutatni, mire kell vigyáznia.
A kísérlet több mint három hónapig tartott. Nico rendszeresen méri testértékeit, és lehetővé teszi a nyilvánosság számára, hogy részt vegyen a fejlesztésben Instagram-fiókján. Azt mondja: "Véleményem szerint egy év jó időszak ahhoz, hogy elmondhassam, hogy valóban foglalkoztam vele, és hogy csak egy bizonyos idő után sokat tudsz meg.
Két hét vagy egy hónap elteltével nem lehet jó összefoglalót készíteni, mivel például a bélben lévő mikrobiom is hosszabb ideig tart alkalmazkodni. Ezenkívül karácsonykor vagy az őszi fesztiválszezonban izgalmassá válik, és a társadalmi szempontok is jobban szerepelnek benne. "
Célja annak kutatása, hogy a vegán étrend hogyan befolyásolja mindennapjait, valamint pszichológiai és fizikai fejlődését, például a koncentráció, az állóképesség és az izomtömeg növelése területén.
A vegánok védik a környezetet?
De vannak olyan kritikusok is, akik az állítólag egyoldalú táplálkozási formát az alultápláltság kockázatának tekintik, például a B12-vitaminhiány révén. Tehát a téma ellentmondásos és sokat vitatott. Éppen ezért merészkedik a fiatal schecheni születésű férfi, hogy kipróbálja magát: "Szeretnék jobban tanácsot adni és megérteni a betegeket azzal, hogy magam is megtapasztaltam, és nem csak könyvekből, tanulmányokból vagy az internetről származó tudást idézem."
Egyik tézise: a vegán vagy több növényi étrend alkotóelem lehet a betegségek kezelésében vagy a megelőzésben.
A vegán táplálkozással kapcsolatos kérdéseid
Nico Hanny beleegyezett, hogy válaszoljon olvasóink kérdéseire - az eredményt az Instagramon is láthatja.
Itt vannak az áttekintésben az Ön számára feltett kérdések - csak kattintson először arra a kérdésre, amely érdekli Önt!
Aki vegán étrendet követ, egészségesebb életet él?
Hanny: Valószínűleg ez a kérdések kérdése. Sajnos a válasz unalmas, mert ezt nem lehet mindenütt elmondani. Vegán étrenddel először a kritikus tápanyagokat kell fedezned. És akkor meg kell nézni, hogy mely ételeket mely vegán alternatívák váltják fel. Ha egész nap csak hasábburgonyát eszek ketchuppal, és előtte inkább sovány csirkét fogyasztottam zöldségekkel, akkor valószínűleg kevésbé lesz egészséges. Általában manapság túl sok kész terméket és sok húst eszel.
Ha ezután áttér a vegán étrendre, és növeli a gyümölcs- és zöldségfélék, a diófélék és a hüvelyesek fogyasztását, akkor a dolgok valószínűleg egészségesebbé válnak. De egyszerűen nem hagyhatunk ki mindent, ami állati eredetű.
Vegán étrend fogyasztása - mit kell előtte tudni?
Hanny: Ha valóban hosszabb ideig szeretne vegánul enni, akkor nem kerülheti el, hogy megvizsgálja, melyik tápanyag kritikus, mely hiányosságok fordulhatnak elő, mely vérértékeket kell ellenőrizni. És általában a táplálkozással is foglalkoznia kell. Kalória, szénhidrát, zsír, fehérje.
Ez csak elengedhetetlen, nem kerülheti el. Ha van kedve kipróbálni a vegánt, akkor javasolnám először a mindennapi ételek cseréjét. Kezdheti például a tejjel: egyszerűen cserélje le a tehéntejet zöldségesre. Vagy főzz vegánként egy héten egy nap, vagy először vegetáriánusan. Tehát az egész lépésről lépésre és nem egyszerre.
A legjobb, ha belegondolsz, mit eszek sokat a mindennapokban, és milyen alternatívák vannak. Így lassan bejutsz oda.
Mely vérértékek fontosak a vegán étrendben?
Hanny: Nem árt, ha megmérik a vérértékeit, függetlenül attól, hogy eszel. Ha olyan étrend-változást tervez, mint például vegán, akkor előzetesen meg kell mérnie a vérértékét annak érdekében, hogy összehasonlító értéke legyen a későbbi mérésekhez. Meg akarja nézni, hogy mi változik, és volt-e hiányosság előtte. Ugyanez vonatkozik a kiegészítőkre (étrend-kiegészítők).
A vegánok számára a B12-vitamin vagy annak aktív formája, a holotranszkobalamin, a ferritin (vas), a D-vitamin, a vér lipidjei, például a koleszterin (a HDL = jó és az LDL = rossz) és a trigliceridek vagy a pajzsmirigyhormonok szintje különösen érdekes érték.
Szüksége van vegán étrend-kiegészítőkre, például B12-vitaminra?
Hanny: A kiegészítőkkel kapcsolatban általában azt kell mondani: Ezek étrend-kiegészítők. És most nem szabad csak néhányat vennie, csak azért, mert valahol egy reklámban látta, és úgy gondolja, hogy jó lehet. Mert a kiegészítők akkor is károsak lehetnek, ha a szervezetben hiányoznak bizonyos egyéb anyagok, amelyekről gyakran nem tudsz semmit, vagy ha túladagolod őket. A kalcium, amelyet gyakran „egészséges csontokért” szednek, K-vitamin-hiány esetén káros az erekre. Éppen ezért csak akkor ajánlanám a kiegészítőket, ha előzőleg kritikusan kutattál, és a megfelelő értékeket orvos mérte meg. A tesztek kerülnek valamibe, de még mindig olcsóbbak, mint a helytelen kiegészítés évek óta.
Vegánként a B12-vitamint kell kiegészítenie, ez cseppenként is kapható, ha nem szereti a tablettákat. A többi vitamin valóban növényi étrendből nyerhető. Természetesen a D-vitamin az évszakától és attól függ, hogy éppen hol tartózkodik, de még mindig csak meg kell mérnie az értéket, mielőtt kiegészítené, akkor biztonságban van!
Tudjon meg többet a többi kritikus tápanyagról, mint például a vitaminok, nyomelemek, ásványi anyagok vagy fehérjék. A B12-vitamin mellett fontos a vas, a kalcium, a jód, a szelén és a cink. Például tudom ajánlani Niko Rittenau könyvét "Viszlát vegán közhely!" Tudományos megközelítéssel rendelkezik, és itt sokat tanulhat a mindennapi étrendről is, mivel a tápanyagokat ugyanúgy kell felszívni. Tehát nem vegánok számára is alkalmas.
A táplálkozási ágazat általános könyvét vagy a táplálkozási szektor jelenlegi tanulmányi helyzetének összefoglalóját a "Der Ern Ernahrungkompass" című könyvben szerezheti be Bas Kast-tól. Egyszerűbben íródott, és ajánlott a kezdéshez. Egyik könyv sem Ítéletes, ami kellemes olvasást tesz lehetővé.
Versenyző sport és vegán életmód - mire figyeljek?
Hanny: Tehát inkább magán sportoló vagyok. De egy barátom, Felix Maly, a gyorskorcsolyázás vegán versenyző sportolója a német válogatottnak. Beszéltem vele erről, és szerintünk különösen fontos, hogy figyeljen az energiafogyasztására, azaz a szénhidrátokból és zsírokból származó kalóriákra.
De a fehérjének is illeszkednie kell. A normális populációban napi 1 gramm fehérje ajánlott testtömeg-kilogrammonként, a sportban 1,5 grammot meghalad, így nem kell örökké sok fehérjét fogyasztania. A vegán vagy növényi eredetű fehérjeforrások aminosavprofilja nem azonos az állati eredetűekkel. Az érték növelése érdekében kombinálnia kell a különböző növényi fehérjeforrásokat, és a nap folyamán kell bevinni őket, és akkor újra illeszkedik. Vigyáznia kell a folyadékpótlásra is, és igyon elegendő mennyiségű vizet. Jobb, ha szemmel tartja a kritikus tápanyagokat, például a B12-vitamint.
Például a vas és a kalcium felszívódásának javítása érdekében a magokat és a hüvelyeseket be lehet áztatni.
Elég vasat kapsz vegán étrenddel?
Hanny: Vegánként és vegetáriánusként meg kell jegyezni, hogy a vas általában könnyebben felszívódik a húsból és a halból, mint tőlem, a tojásból vagy a növényekből. De vannak olyan anyagok, amelyek javítják a vas felszívódását. Például C-vitamin, béta-karotinok vagy fermentáció.
Ez azt jelenti: Vegánként mindig készítsen vas-tartalmú ételeket, például sötét leveles zöldségeket, dióféléket, teljes kiőrlésű termékeket vagy akár magokat C-vitaminnal. Például paprikával, mert akkor a vas jobban felszívódik. Például a csecsemőknek, a terhes nőknek vagy az időszakban lévő nőknek megnövekedett a vasigényük. De ez nem azt jelenti, hogy ebben az esetben vaspótlót kell szednie. Mielőtt ezt megtenné, mindig meg kell adnia orvosának, hogy mérje meg a ferritin szintjét. Mert gyógyszeres kezeléssel vagy gyulladással is megváltoztatható. És ha most vaspótlót szed, a vas felhalmozódik a testben.
Ez azt jelenti, hogy egyre több és egy ponton mérgezővé válik, azaz mérgezővé válik a test számára. A test pedig csak a vér útján képes újra kiválasztani a vasat - tehát vagy vérzek, vagy vért adok.
Vegán gyermekétkeztetés - mit gondol erről?
Hanny: Ez nagyon nehéz téma. Mivel egy gyerek mellett nemcsak önmagáért, hanem a gyermekért is felelősséggel tartozik, semmi sem baj. Személy szerint úgy gondolom, hogy vigyázni kell a vegán étrendre. És ha még nem kaptak megfelelő tájékoztatást a kritikus tápanyagokról, akkor ezt biztosan nem szabad megtenni. Tehát se etesse magát, se gyermekét vegánként. És még akkor is, ha Ön „szakértő”, konzultáljon a gyermek táplálkozási vagy táplálkozási szakemberével, és mindent tisztázzon.
Mert ha valami elromlik, akkor a gyermek sérül, akkor egy bíró is beperelheti. Nem akarsz bent lenni.
A vegán főzés nem túl fárasztó?
Nem. Hogy őszinte legyek, ugyanolyan időigényes, mint a normál főzés. Valamikor megszokja. Csak arra kell ügyelnie, hogy otthon legyen a helyettesítő terméke, például a mandulatej a tehéntej helyett, vagy a szójagranulátum a darált hús helyett. Ezenkívül rengeteg új ételt fedez fel, amelyeket még soha nem próbált volna ki.
És talán korábban nem is tudta, hogy étrendjének 75% -ának vegánnak kell lennie, feltéve, hogy betartja a DEG táplálkozási irányelveit. Tehát nem lenne olyan nagy változás.
Te is vegánul öltözöl?
Hanny: Jó kérdés. Arról is szó van, hogy a vegán meddig jut személyesen. Különböző szintek és okok léteznek, például egészség, környezetvédelem, állatjólét ... Én személy szerint inkább folyamatnak tekintem. Egy ponton indul, és a többit csak akkor tudja megérteni, ha hosszan nézi. Mindent egyszerre megváltoztatni túl sok. Számomra ez most így van: vegán vagyok, de még mindig vannak olyan ruháim, amelyek nem vegánok, és amelyeket továbbra is viselni fogok. De amikor most új ruhákat vásárolok, megkérdezem magamtól: valóban szükségem van rá? Talán van egy nem állati alternatíva?
Fontos, hogy ne bolondítsd meg magad, hanem jól érezd magad és lassan haladj a saját utad megtalálásához.
Vegán is megy nyaralni?
Hanny: Eddig nem találom ilyen könnyen. Jelenleg egy vegán szállodát keresek a barátnőmmel, vagy ahol legalább az étel vegán, de gyakran nem tűnik fel. És ha mégis, ezek általában nagyon drágák. A vegán ma is pecsét, hogy drágán árulják a dolgokat. A környékünkről beszélek, tehát inkább egy rövid nyaralásról.
Mert amikor például 2019-ben Baliban voltunk, sok alternatíva volt.
Legyen vegán - van tippje a régióval kapcsolatban?
Hanny: Egyre könnyebb. Eközben egyre több étteremben van vegán menü, vagy teljesen vegán. Az egyetemem jó vegán ételeket kínál a büféjében is. Itt, a régióban tudom ajánlani Hans im Glücket vegán hamburgereivel, a Katzentempelt vagy a Bad Aibling-i Tom & Mäx-et. Nagyon jók.
Ha pedig vegán éttermet keres, használhatja a HappyCow alkalmazást. Ez megmutatja a közelben található vegán vagy vegetáriánus éttermeket.
A teszt: vegán egy évig. Mit vár tőle?
Hanny: Számomra a „vallásos” vagy az „ezoterikus” vegán megközelítéstől való eltávolodásról van szó, és látom, hogy létezik tudományos megközelítés is. Vegán izmokat tudsz építeni, ha mindent jól csinálsz, és figyelsz a fehérjére, akkor is jól érezheted magad vegánnak, és nem kell mindig a tanulságos vegánnak lenned. Új dolgokat is megtudhat az ételek elkészítéséről. Például, hogy olajokkal kell A-vitamint kapni, mert ez zsírban oldódó vitamin. Tehát a sárgarépasaláta elkészítésének legjobb módja az olaj. Vagy hogy létezik Omega 3-6 index, és ezt pozitívan befolyásolja lenmagolaj és negatívan napraforgóolaj. És ez is csak egy kellemes érzés, amikor tudod, hogy valamit teszel a környezetért, az állatokért és önmagadért is. Tehát mindig megtanulsz valamit, és szórakoztató valamit továbbadni és másokat motiválni, talán még egyszer és újra. Gondolkodni egy vegán napon vagy általában a diétán.