Rosół - Lengyel csirkeleves Lassan jobban főz

csirkeleves

A német ételblogok kulináris világnézete szeptemberben Lengyelországba vezet. Van egy rozé, egy klasszikus csirkeleves, amit lassú tűzhelyben főztem.

Rajtam kívül van még valaki, aki ezt elfogadja klasszikus vasárnapi ebéd emlékeztet? Kinek az anyja szombaton már főzött levest és pudingot vagy sült húst? Pedig neki vissza kellett mennie vasárnap reggel kilenc órakor a konyhába, hogy a háromfogásos menü a 12. pontnál kezdődhessen ... Ki teszi ezt ma magával? Legalábbis nem рџ ? ‰ Ennek eredményeként a klasszikus leves gyakorlatilag nem létezik nálunk. Ha leves, akkor étkezős leves - mert ritkán jut időm és szabadidőm egy másik tanfolyamra.

Más ez a mai Lengyelországban? Azt hiszem, nem, mert amikor a #kulinarischeweltreise és ennek a lengyel csirkelevesnek a receptjeit kutattam, valójában mindig „minden vasárnap szokott lenni” vagy „gyermekkorom emlékei”. Tehát valószínűleg az akkori vasárnapi vacsora jelensége is рџ ? ‰ Ennek a levesnek a jellege megfelel: Tiszta, meglehetősen vékony húsleves, kevés hússal és még kevesebb zöldséggel, tehát leves előtt. A benne levő házi leves tészta kiemelésnek tűnik - és mivel még mindig volt egy kis olasz tésztalisztem (lásd itt), megkaptam őket is. Ha gyorsabban akarsz menni veled, természetesen visszadobhatod a kész tésztát a csomagolásból - de kérlek, külön főzd, és ne a húslevesbe, amely egyébként lisztes lesz.

A levest a lassú tűzhelyben főztem - mert a húslevesek és az alapanyagok a lassú tűzhely egyik kedvenc szakterülete számomra. Az Olga kocht receptjét vettem alapul, és tökéletesen működött - mind a leves, mind a tészta rész. Nagyon finomnak találtuk az eredményt - és valójában egy kicsit eltérnek a „német csirkelevestől”. Inkább hús és kevésbé zöldségleves felé рџ ? ‰

A leves receptjét a 6,5 ​​literes lassú tűzhelyhez írtam, de a tészta mennyisége meglehetősen szűk. Ez azt jelenti: sok levest kapsz sok hússal és meglehetősen kevés tésztával. Másképp csináltam és többé-kevésbé Étkezés előkészítő megműtött: A húsleves fele volt egy kevés letekercselt csirkével és étkezésként a teljes mennyiségű tészta. Fagyasztottam a maradék csirkehúslevest, amelyet leszűrtem, hogy később rizottóhoz vagy pörkölthez használhassam. A felszabadult, főtt mellfiléket a következő napra hűtőbe tettem - szendvicsekké váltak csirkesalátával. Főzzön egyszer - egyél háromszor рџ ? ‰

Ez a lengyel csirkeleves házi tésztával klasszikus előleves - sok húsleves, némi hús és zöldség. A 6,5 literes lassú tűzhelyben készítettem őket, és a húsleves felét lefagyasztottam. Aztán már csak négy adag maradt!

összetevők

Leveshez:

  • 1 bio leves csirke
  • 6 gr. Sárgarépa
  • 1/2 póréhagyma póréhagyma
  • 1 nagy hagyma, felezve és megsütve
  • 3 szár zellert
  • 2 babérlevél
  • 8 bors
  • 1 szegfűbors (opcionális)
  • 1 evőkanál szárított vargánya (opcionális)
  • Só, víz, növényi alappor (Vegeta)

A tésztához:

  • 200 g liszt (405. típus, olasz Tipo 00 volt)
  • 2 tojás
  • csipet só

Kiszolgálni:

készítmény

Öblítse le a csirkét. Minden egyéb hozzávalóval a Leves Helyezze a lassú tűzhelybe, fűszerezze sóval, és töltse fel 4/5-ig vízzel. Főzzük LOW-on körülbelül nyolc-tíz órán át (egy éjszakán át), amíg a hús meglehetősen puha nem lesz.

Távolítsa el a húst és a sárgarépát, vágja apróra a sárgarépát, tegye félre. Lazítsa meg a csirkét a csontoktól és a bőrtől, vágja apróra (én másutt használtam a mellfilét) és tegye félre.

Szűrjük le a húslevest egy (konyhai) ruhán, vagy tegyünk mindent egy serpenyőbe, vagy fagyasszuk le egy részét.

A tészta tészta Készítsen 1-2 órát a leves elkészülte előtt: Mindent gyúrjon elasztikus tésztává legalább öt percig, és fóliába csomagolva hagyja pihenni 30 percig. Ezután kb. 1 mm vékonyra nyújtjuk lisztezett felületen, lisztezett ruhára emeljük, és hagyjuk ott még 30 percig száradni.

Vágja a tésztalapot 10 cm széles csíkokra, hajtsa át 3 cm-re, és vágja nagyon keskeny metéltre. Óvatosan válassza le a tésztát az ujjaival, és liszttel porolja be, és hagyja megszáradni, amíg elkészül.

A leves elkészítése

Adja hozzá a sárgarépát és a húst a leveshez, melegítse és ízesítse sóval és Vegetával. A tésztát külön fazékban főzzük meg - ez finomságtól függően csak 1-3 percet vesz igénybe. Emelje fel a tésztát a főzővízből egy levesre a levesbe, szórja meg petrezselyemmel és azonnal tálalja.

Több lengyel receptet akart?

Akkor nézze meg az útitársakat! Michelle az útról, amely 5 must-try étellel járt Krakkóban | Jill a Kleines Kuliversumból, Barszcz - vegetáriánus borscs Lengyelországból | Ulrike von Kitchen Latin sötét sziléziai rozskenyérrel - „Chleb | Ulrike von Kitchen Latin lengyel vidéki kenyérrel Ulrike von Kitchen Latin lengyel burgonyasalátával - „Sa Saatka ziemniaczana | Ulrike von Kitchen Latin és Saurer Roggenstarter „Zakwas Е» ytni | Ulrike von Kitchen Latin lengyel savanyú levessel „Е» urek | Carina a Coffee2Stay-től Pierogi Ruskie-val: lengyel burgonya-sajt-pierogi | Michael von SalzigSüßLecker „Pani Walewska” süteménnyel | Simone von zimtkringel Skubaniec vagy Plesniak | Britta von Britta szakácskönyve lengyel rozs kovászos kenyérrel, tökmaggal | Britta von Britta szakácskönyve mazuri burgonyával és majoránnával | Tina von Kitchen Moments Piegusekkel - Mákos torta Lengyelországból | Britta von Backmaedchen 1967 Rogaliki lengyel lekvár kifliivel Ulrike von Kitchen Latin Bigos-szal a Slowcookertől Sylvia von kenyérbor borral - Céklaleves recept | Susanne von magentratzerl paradicsomlevessel lengyel stílusban Britta von Britta szakácskönyve fűszeres sütőtök Pierogival | Sebastian von Britta szakácskönyve kapucnis káposztapörkölt paradicsommal, kaporral és szalonnával Britta von Britta szakácskönyve karfiol lengyel stílusban | Britta von Britta szakácskönyve lengyel almás pitével | Sebastian von Britta szakácskönyve vegyes gulyással, barnagombával, párolt céklával és Kopytkával | Sebastian von Britta gulyással készült szakácskönyve Gretschnewaja Kaschával | Kathrina von Kitchen Dream & Somersault lengyel csokoládétortával - eredeti recept | Volker von Volkermampft Pulpety-vel „lengyel húsgombóc kapros-tejszínes mártásban | Volker von Volkermampft a Kuchnia étteremmel - lengyel konyha Hamburgban | Conny a lélek eledeléből Piegusekkel - lengyel mákos sütemény Volker von Volkermampft Krokiety - lengyel krokettel darált töltelékkel Sus a CorumBlog 2.0-ból, Awanturka - sajtkrém füstölt halakkal Petra aka Cascabel chiliből és ciabattából, nyúl szalonnamártással - „KrHliklik w smietanie z boczkiem