Rossz olajok ma, pálmaolaj - A nemzet állapota
Tudod, hogy az egyik olyan, mint az olaj. Ez van, de milyen olaj, testvér? Hogy vannak olajok és olajok. Van, aki jó, van, aki nagyon rossz. Azt mondtuk magunknak, hogy ezt a vitát kezdjük a híres pálmaolajjal, vagyis azt az olajfajtát, amelyet mindannyian fogyasztunk, bár fogalmunk sincs róla. Ezt az olajat biztosan nem találjuk túl sok romániai háztartásban, de mindenféle feldolgozott ételben, amelyet a románok fogyasztanak, valamint az éttermek konyháiban. Vagyis kérdezze meg megrendeléskor: milyen olajat használ? Nézd meg, milyen büszke a pincér, amikor azt mondja neked: pálmaolaj!
Ezt az olajat az utóbbi években egyre inkább használják, mivel nagyon olcsó és ellenáll az ismételt sütésnek. Annyira olcsó, hogy valaki más viseli a költségeket, pontosabban azok, akik a termesztés helyén élnek. Az olajfa túlzott termesztése erdőirtáshoz, az orangután élőhelyek pusztulásához, talajerózióhoz és szennyezéshez vezetett olyan országokban, mint Indonézia, Malajzia és Kolumbia. Tegyük hozzá azt is, hogy ezt az olajat nemcsak az élelmiszerekben használják, hanem a bioüzemanyagok előállításában is, ezért az európai parlamenti képviselők felszólították az Európai Bizottságot, hogy 2030-ig fokozatosan hagyja abba a pálmaolaj e célra történő felhasználását.
Szóval, ökológiai katasztrófa. Az étel nem a legjobb választás, amelyet tehetünk. A pálmaolaj csaknem 50% telített zsírt tartalmaz - ami idővel a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás magasabb kockázatával társult. Általános szabály, hogy minél gazdagabb egy olaj telített zsírokban, annál szilárdabb lesz szobahőmérsékleten. Az olajok esetében egy másik fontos dolog, amit meg kell jegyezni, az esszenciális omega 6 és omega 3 zsírtartalom és a közöttük lévő arány. 100 gramm pálmaolajból csak 9,3 gramm többszörösen telítetlen zsír, amelyből csak 0,2 gramm omega 3, a többi 9,1 gramm omega 6 - ami azt jelenti, hogy 45-szer több Omega-6 van nálunk, mint az Omega-3.
Ami szörnyű. Miért? Holnap elmondom, amikor egészségünk számára jó olajról beszélünk: repceolajról.