Rosszak az Ön számára az instant tészták
Az instant tészta az egész világon népszerű fogyasztásra kész étel.
Bár olcsóak és könnyen elkészíthetők, viták vannak arról, hogy káros-e az egészségre.
Ennek oka az, hogy kevés tápanyagot és nagy mennyiségű nátriumot és MSG-t tartalmaznak.
Ez a cikk az instant tészta lehetséges egészségügyi hatásait vizsgálja.
Mik azok az instant tészták ?
Az instant tészta egy előre elkészített tészta, amelyet általában külön tasakban vagy csészében és tálban árulnak.
A tészta tipikus összetevői a liszt, a só és a pálmaolaj. Az ízesítő tasakok általában sót, fűszereket és nátrium-glutamátot (MSG) tartalmaznak.
A tésztát a gyárban elkészítve pároljuk, szárítjuk és csomagoljuk be (1).
Minden csomag egy tömb szárított tésztát tartalmaz, egy csomag aroma- és/vagy ízesítőolajjal együtt. A vásárlók a tésztatömböt forró vízben főzik vagy áztatják aromával, mielőtt elfogyasztanák.
Az instant tészta népszerű márkái a következők:
- Top Ramen
- Csésze tészta
- Maruchan
- Tészta úr
- Sapporo Ichiban
- Kabuto tészta
: Az instant tészta előre főtt tészta, amelyet pároltak és szárítottak. Általában forró vízbe áztatják, mielőtt elfogyasztanák őket.
Táplálkozási értéke azonnali tésztának
Noha nagyon változatos lehet a különféle márkák és az instant tészta ízei között, a legtöbb tésztafajta bizonyos tápanyagokkal rendelkezik.
A legtöbb instant tészta általában kevés kalóriát, rostot és fehérjét tartalmaz, nagyobb mennyiségű zsírt, szénhidrátot, nátriumot és kiválasztott mikroelemeket tartalmaz.
Egy adag marhahús ízesítésű ramen tészta ezeket a tápanyagokat tartalmazza (2):
- Kalóriák: 188
- Szénhidrátok: 27 gramm
- Összes zsír: 7 gramm
- Telített zsír: 3 gramm
- Fehérjék: 4 gramm
- Rost: 0,9 gramm
- Nátrium: 861 mg
- Tiamin: Az AQR 43% -a
- Folsav: Az AQR 12% -a
- Mangán: Az AQR 11% -a
- Vas: Az AQR 10% -a
- Niacin: Az AQR 9% -a
- Riboflavin: Az AQR 7% -a
Ne felejtsük el, hogy egy ramen csomag két adagot tartalmaz, tehát ha az egész csomagot egy ülésen elfogyasztja, a fenti mennyiség megduplázódik.
Azt is meg kell jegyezni, hogy vannak olyan speciális fajták, amelyeket egészségesebb lehetőségként forgalmaznak. Készülhetnek teljes kiőrlésű gabonákból vagy kevesebb nátrium- vagy zsírtartalommal.
: Az instant tészta többségében alacsony a kalóriatartalom, a rost- és a fehérjetartalom, de magas a zsír-, szénhidrát-, nátrium- és néhány mikroelem.
Alacsony a kalóriatartalom, de kevés a rost és a fehérje mennyisége is.
Adagonként 188 kalóriával az instant tészta alacsonyabb kalóriatartalmú, mint néhány más típusú tészta (2).
Például egy előre csomagolt lasagna 377 kalóriát tartalmaz, míg a konzerv spagetti és a húsgombóc 257 kalóriát tartalmaz (3, 4).
Mivel az azonnali tészta alacsonyabb kalóriatartalmú, fogyasztása súlyvesztéshez vezethet.
Másrészt sokan egyszerre megeszik az egész csomag tésztát, ami azt jelenti, hogy valójában két adagot esznek meg.
Fontos megjegyezni azt is, hogy az azonnali tészta kevés rostot és fehérjét tartalmaz, ami nem biztos, hogy a legjobb fogyás lehet.
Kimutatták, hogy a fehérje növeli a teltségérzetet és csökkenti az éhségérzetet, ezáltal hasznos eszköz a súlykezeléshez (5, 6).
A rost viszont lassan mozog az emésztőrendszerben, ami elősegíti a teltségérzetet, miközben elősegíti a fogyást (7, 8).
Adagonként mindössze 4 gramm fehérje és 1 gramm rost mellett azonnali tészta egy adagja valószínűleg nem sokat tesz az éhség vagy a jóllakottság szintjére. Tehát bár alacsony a kalóriatartalma, nem biztos, hogy jó a derékvonalának (2).
: Az azonnali tészta alacsony kalóriatartalmú, ami hozzájárulhat a kalóriabevitel csökkentéséhez. Ugyanakkor kevés rostban és fehérjében vannak, és nem biztos, hogy támogatják a fogyást, vagy nagyon jól érzik magukat.
Az azonnali tészta fontos mikroelemeket nyújthat
Annak ellenére, hogy bizonyos tápanyagok, például rostok és fehérjék viszonylag alacsonyak, az instant tészta számos mikroelemet tartalmaz, köztük vasat, mangánt, folátot és B-vitaminokat.
Néhány instant tészta további tápanyagokkal is dúsított.
Indonéziában az instant tészta körülbelül felét vitaminokkal és ásványi anyagokkal, köztük vasal dúsítják. Egy tanulmány megállapította, hogy a vasral dúsított tej és tészta fogyasztása csökkentheti a vérszegénység kockázatát, a vashiány okozta állapotot (9).
Ezenkívül néhány instant tészta dúsított búzalisztből készül, amely megnövelte a mikroelemek bevitelét anélkül, hogy megváltoztatná a végtermék ízét vagy állagát (10).