Rost! Növényi rostok, amelyek nem stresszesek! Élj erővel
Ma szeretném énekelni az élelmi rostok dicséretét, amelyet teljesen tévesen neveznek meg, mert ez inkább a megkönnyebbülés pehelyéhez hasonlít. Sokkal jobban szeretem az angol „fibre” kifejezést a „fibre” kifejezésre. Elmondom, miért olyan nagyszerűek itt
Amúgy mi a rost?
Az élelmi rost növényi rost, amelyek szinte emésztetlenül haladnak át az emberi testen, de mégis tesznek valamit a testünkért. Magukban a növényekben valami hasonlít a tartószerkezetükhöz, hasonló funkcióval rendelkeznek, mint az emlősök csontjai. Tehát minden növényben különböző mennyiségben fordulnak elő.
Az étkezési rostok a szénhidrátok csoportjába tartoznak, és feloszthatók vízben oldódó és vízben oldhatatlan rostokra, amelyek mindegyikének kissé eltérő hatása van a szervezetben.
És most szeretném megoldani a névrejtvényt:
A rost nem ad a szervezetnek semmilyen tápanyagot, vagyis nem szolgál energiát termelni, ezért a múltban tulajdonképpen rostnak tekintették, és a teljesen félrevezető német elnevezés ettől az időponttól származik. Az angolul a szálakhoz használt "szálak" sokkal megfelelőbbek. Növényi rostok, tehát!
Mit csinál most a rost? Jó a testünknek, tehát valójában megkönnyebbülés pelyheknek kell őket nevezni?
Míg az emésztőenzimek az ételt a gyomorban és a vékonybélben alkotó részeikre bontják, a rost megúszik. Csak a vastagbélben dolgozzák fel és alakítják a baktériumok táplálékává. Ezek a jó bélbaktériumok lebontják az ott oldódó rostokat, energiaforrásként használják, és így szaporodhatnak és továbbra is jót tehetnek nekünk és az emésztésünknek. Ezek a jó és hasznos bélbaktériumok nemcsak az emésztést támogatják, hanem vitaminokkal és más tápanyagokkal is ellátnak bennünket, és megakadályozzák a káros mikroorganizmusok elterjedését a belekben. Az oldhatatlan rost serkenti a bélmozgást, megnöveli a székletet és ezáltal megakadályozza a székrekedést.
A rost feltöltődik, így az étvágy gyorsabban kielégül, és így a teljes kalóriabevitel csökken az étrend nagyobb rosttartalma miatt. Ezt már tudományosan kutatták, és az eredmény az, hogy a napi étrendben átlagosan 14 g-mal több rost takaríthat meg a kalóriák 10% -át. Ha az a személy, aki általában napi 2000 kalóriát eszik, emellett 14 g rostot is megesz, akkor 1800 kalória elfogyasztása után jól érzi magát (lásd: „Dr. Barnard forradalmi módszere a cukorbetegség ellen”, 70. oldal).
Az oldódó rostok segítenek a koleszterinszint csökkentésében és a rossz koleszterin (LDL) eltávolításában is a szervezetből. Például a zab, az árpa, az őrölt lenmag és a bab sok oldható növényi rostot tartalmaz.
Azok számára, akik sok növényi rostot fogyasztanak, számos étrenddel összefüggő betegség, például elhízás, székrekedés, magas vérnyomás, gyulladás, szívkoszorúér-betegség, stroke, 2-es típusú cukorbetegség és egyes rákfajták kockázata alacsony. Ez a Német Táplálkozási Társaság bizonyítékokon alapuló tanulmányának, valamint a jelenlegi tudományos kutatás összefoglaló elemzésének eredménye Dr. Greger erre a következtetésre jut, mivel a következő videóban foglalja össze: http://nutritionfacts.org/video/the-five-to-one-fiber-rule (sajnos még mindig német feliratok nélkül).
Az állati táplálékban tehát nincs rost (az egyetlen kivétel a tej, amely rostnyomokat tartalmaz), de minden növény rendelkezik növényi rosttal. De egészben, vagyis a lehető legegészségesebbnek és természetesebbnek kell ennünk, és nem csak gyümölcslevet vagy feldolgozott kész terméket kell ennünk belőle. És lehetőleg az egész alma helyett csak az elszigetelt rostos pektin kapszula formájában.
A teljes kiőrlésű gabonák is alkalmasabbak, mint a tovább feldolgozott változatok, vagyis a fehér lisztből készült termékek. A korpa (különösen a búzakorpa) sok rostot tartalmaz, ezért a graham tekercset tartalmaz. A barna rizs több növényi rostot tartalmaz, mint a fehér rizs. Dr. Greger (a „Hogyan ne haljunk meg” című részt a (z) 344. oldalon) egy 5: 1 szabályt javasol, amelynek segítségével azonosítani lehet, hogy a feldolgozott élelmiszer valóban teljes kiőrlésű termék-e. A táplálkozási információk szerinti szénhidrátok és a rostok aránya grammban nem lehet kevesebb, mint öt: egy. Tehát, ha például a teljes kiőrlésű tésztában 15 g szénhidrát és 3 g rost van, 15: 3 = 5, és ez valóban teljes kiőrlésű termék.
De nemcsak a gabonának van rostja, hanem minden növénynek - főleg hüvelyesek (azaz bab, lencse, borsó), Bogyó és kiwi, káposzta és Csicsóka, Ábrák, Dátumok és Gomba.
Fontos elgondolkodni azon, hogy elegendő mennyiségű vizet vesz-e be a rost. Általában sok folyadékot kell innunk - mert amikor szomjasnak érezzük magunkat, a szomjúság elhalásának folyamata valójában már megkezdődött (erről máskor többet). Különösen a lenmagok, a chia magok és a pyllium héjak kötnek meg sok folyadékot, és különben testnedveket használnak (ami a legrosszabb esetben bélelzáródáshoz vezethet), ha előzetesen nem engedik megduzzadni és a lehető legtöbb vizet isszák vele.
És hány a növényi rost most naponta kell fogyasztani?
Még a Német Táplálkozási Társaság is 2012-es sajtóközleményt írt a következőre: "Több rostot kérek!" Tény, hogy a nyugati országokban a legtöbb ember ma túl kevés rostot fogyaszt.
Legalább napi 30 g-ot javasoljuk. Más ajánlások szintén legalább napi 50 g-ot mutatnak be, különösen a cukorbetegek számára. A korai időkben még azt mondják, hogy akár 100 g rostot is elfogyasztottunk naponta, és néhány afrikai és ázsiai országban ez a legutóbbi időkig még így volt, lényegesen kevesebb bélbetegség következtében.
Az átlagos nyugati állampolgár jelenleg napi 12 és 18 g növényi rostot fogyaszt. Ha már vannak emésztési problémái, akkor jó, ha csak lassan növeljük a rost mennyiségét.
Szerint Dr. Greger (lásd: „Hogyan ne haljunk meg”, 339. oldal), ha több teljes kiőrlésű terméket fogyaszt, évente több mint egymillió ember életét mentheti meg. És hogy mondta Hippokratész? "Az ételed legyen a gyógymódod, és a gyógymód legyen az ételed."
Ennyit a hasznos élelmi rostokról, az értékes növényi rostokról és arról, hogy miért olyan jó teljes, természetes növényi eredetű ételeket enni. Remélem, hogy érdekes volt az Ön számára, és várom a megjegyzéseket!? hamarosan találkozunk, Susanne