Rovarok - BZfE
Bogarak, hernyók, szöcskék, termeszek: ez a néha furcsának tűnő étel viták tárgya.
Amit a gazda nem tud, azt nem eszi meg. Ez a közismert mondás találóan írja le őseink étkezési magatartását, ami inkább szkeptikus, mint kíváncsiság. Ez az evolúciós és genetikailag meghatározott védelmi mechanizmus ma már korszerűtlennek tűnik. Így egyes emberek számára a krokodil steak és a sushi már régen elvesztette egzotikáját és ezáltal vonzerejét. Megfelelhet Önnek egy olyan ajánlat, amely már egy ideje délkeleti éghajlatról indul az európai piacon: bogarak, hernyók, szöcskék, termeszek - röviden: rovarok az összes elképzelhető elkészítési formában, ritkán nyersek, többnyire grillezettek vagy sültek vagy egyszerűen szárítottak.
Kaland étel
Az ehető rovarok különösen elérhetőek ebben az országban az interneten keresztül. A klasszikus szupermarketben viszont nem talál semmit, de a vendéglátóiparban. A választék ott növekszik és egyre változatosabb - kezdve a „grillezett szöcskével”, egyenként 1,50 eurós kóstolási áron, a „kevert rovarlemezen” át a „guacamolés nachos bogárlárvákig”. A rendelkezésre álló lehetőségeknek gyakorlatilag nincsenek korlátai. Nem csoda. Mivel az olykor furcsának tűnő étel sok mindent kínál - táplálkozási és érzékszervi szempontból: Egyrészt magas fehérjetartalma miatt lehetséges hal- vagy hús-alternatíva, másrészt a sült vagy grillezett rovarok chipsekre, kekszekre vagy - valószínűleg ízében is - diófélékre emlékeztetnek.
A rovarok mint alapélelem
Főleg, hogy világszerte körülbelül kétmilliárd ember teljesen normális, ha rovarokat eszik. Ázsia, Afrika, Latin-Amerika és Ausztrália számos országában az ehető rovarok az alapvető élelmiszerek közé tartoznak, és alternatív táplálékforrások hiánya miatt nem jelentenek bosszantó megoldást. Az ízlési preferenciák országonként és régiótól függően nagymértékben változnak: Míg a hernyók inkább Afrikában szállnak le a tányérra - Kongóban például minden család átlagosan heti 300 grammot eszik -, Délkelet-Ázsiában a szágó féreg és a takács hangya tojása csemegének számít. Összesen több mint 1900 ehető rovarfaj ismert világszerte.
A rovarok mint élelem előnyei és hátrányai
Jövőbeli forgatókönyvek
Az a gondolat, hogy a rovarfogyasztást kivessék a nyugati ipari nemzetek egzotikus fülkéjéből, egy ideje egyre inkább a kutatás és a politika középpontjába kerül. Ez különösen a globális élelmezésbiztonságról szól - egyrészt a kereslet kielégítése, másrészt az erőforrások szükséges megőrzése szempontjából. Azonban a PROteINSECT uniós kutatási projekt részeként 2013 októbere és 2014 márciusa között elvégzett fogyasztói felmérés azt mutatja, hogy még mindig vannak akadályok, amelyeket meg kell küzdeni: Megvizsgálták, hogy a légylárvák alkalmasak-e fehérjeforrásként az állati takarmányokhoz. Jó megközelítés, mondjuk a mintegy 1300 válaszadó 66 százaléka - legalábbis elméletben. Ennek oka, hogy több mint fele (52,4%) elutasítja a rovarokból nyert baromfit vagy sertéshúst. Többnyire ezt a hozzáállást az információhiány indokolta.