Rovarok és bogarak - minden, amit tudnod kell, mielőtt kipróbálnád a krikettet - GymBeam Blog
Az ember nem tud túlélni étkezés nélkül, étrendje a történelem során jelentősen megváltozott. Említsük meg például a tojásfogyasztáshoz való változó hozzáállást. A tápanyag-összetétel, a rendelkezésre állás és a vegyszeres kezelések mellett a dolgok ökológiai oldala is érdekel minket. Az állatok tömeges tenyésztésének következményeit valószínűleg nem kell külön bemutatni. Az utóbbi időben gyakran említik a rovarokat és a bogarakat, mint lehetséges új alternatívákat a bolygó fenntarthatóságának javítása érdekében. Ez a jövő, amire fel kell készülnünk? A cikkben bemutatjuk az előnyöket, hátrányokat, de érdekes információkat is a rovarokról, pontosabban a lemezen található rovarokról.
Rovarok és bogarak - a jövő tápláléka?
- Ne féljen az étkezési bogaraktól, mert ezekben van fehérje. Azt hiszem, te is hallottad ezt a vicces megjegyzést, én biztosan hallottam néhányszor. Azt is tudjuk, hogy egy napon mindannyian rovarokat fogunk enni. azonban, a tányéron lévő rovarok Nem vagyok valami jövő. Hozzávetőleges 2000 rovarfajt fogyasztanak már 113 országban, és a népek Afrika, Ázsia vagy Dél Amerika eszik bizonyos fajok rovarok századokban. [1]
fogyasztás bogarak vagy rovarok ez nem újdonság és van is hivatalos kifejezés ezért - entomophagus. A világ egyes részein nem ritka, hogy összegyűlik lárvák, tojások, vagy kifejlett rovarok fogyasztásra. [2]
Azt hiszem, mostanában sokan ráncolják a szemöldököket és görbe orrot. A cél A cikk nem neked szól Sürgetett tücsköket "sürgetünk", hanem információkat szolgáltasson a világ minden tájáról. Sokunknak problémája van bizonyos élelmiszerek fogyasztásával, amelyeket mások csemegének tekinthetnek. Például a sushi vagy a tenger gyümölcsei, szereted őket, vagy egyáltalán nem szereted őket? Az ételek is trendeknek vannak kitéve, és számos példa van rá. Ma, homár ez egy keresett finomság, de majd valamikor csak az fogyasztotta a szegények és a-nak tekintették "Tengeri bogár". Bizonyos időben emlékezni fog bizonyos típusú ételek népszerűségére. Az Egyesült Államokban az olasz konyha az 50-es években, a mexikói konyha a 70-es években "divatos" volt, a 90-es években pedig a sushi volt. [3]
Ezekkel az állításokkal kapcsolatban azt akarjuk mondani, hogy a régiójában néhány népszerű étel furcsának és ízléstelennek tűnhet más kultúrák számára. Mexikóban, Laosz vagy Európa, escamolele a finomság Ínyenc, hasonlóan hangzik, mint a guacamole, de valójában azok hangya tojás. Legfeljebb megtalálhatja 164 rovarfaj a piacon Bangkokban. Néhányat azért fogyasztanak tápanyagtartalma, mások azért kinézet azok. A rovarfajok között leggyakrabban fogyasztják [1]:
- hernyók
- hibákat
- sáskák
- tücskök
- méhek
- hangyák
A rovarok fogyasztásának előnyei
Táplálkozási tartalom
Ami a tápanyagokat illeti, a rovarok gyakran a fehérjeforrás, de a fehérje mellett tartalmaznak még rost, egészséges zsírok sőt még vitaminok és ásványi anyagok. A rovar tápanyagai hasonlóak, és az eltérések oka lehet az elkészítés módja, eredete vagy táplálkozási módja. A tápanyagok áttekintése érdekében egy táblázatot mutatunk be a tápanyagok átlagos értékeiről gyakori hús- és rovarforrások, amelyeket egy 2015-ös tanulmányban [4] [5] tettek közzé:
| Marhahús | 169 | 20.6 | 9.3 | 3.8 |
| Csirke hús | 152 | 19.9 | 7.2 | 1.81 |
| Sertéshús | 186 | 20.1 | 12.4 | 3.5 |
| Tücsök (érett) | 153 | 20.1 | 5.06 | 2.28 |
| Lisztféreg (lárva) | 247 | 19.4 | 12.3 | 2.93 |
| Selyemhernyó hernyó (far) | 128 | 14.8 | 8.26 | 3.45 |
Említettem, hogy a rovarok nemcsak fehérjeforrás, hanem a vitaminok és ásványi anyagok. Ezért egy másik táblázatot mutatunk be ugyanazokkal a forrásokkal, amelyek tartalmát összehasonlítjuk ásványi anyagok és vitaminok [5]:
| Marhahús | 1.95 | 5. | 0 * | 0 | 0,08 | 0,23 | 4.7 |
| Csirke hús | 0,88 | 8. | 1.1 | 0 | 0,075 | 0,16 | 6.5 |
| Sertéshús | 0.8 | 7 | 0 | 0 | 0,77 | 0,235 | 5.6 |
| Tücsök (érett) | 5.46 | 103. | 3 | 6.53 | 0,04 | 3.41 | 3.84 |
| Lisztféreg (lárva) | 1.87 | 42.9 | 1.2 | 9.59 | 0,24 | 0,81 | 4.07 |
| Selyemhernyó hernyó (far) | 1.8 | 42 | - | - | 0.12 | 1.05 | 0.9 |
* nyomelemek esetén a "0" értéket használták
Sok országban a rovarok fogyasztása meglehetősen gyakori, ennek forrása fehérje, kalcium, vas és B12-vitamin. tücskök tartalmazzák az említett mennyiséget vas, kalcium, B12, omega-3, és emellett még egy dolog miatt kivételesek - a teljes forrás fehérje. Ez azt jelenti van mind a 9 esszenciális aminosav amelyet testünk önmagában nem tud előállítani, és táplálékból kell kapnia. Ez tücsköket állít más teljes források mellé, mint pl hús, tejtermékek vagy tojás. Ebből a szempontból valójában jobb választás, mint hiányos források fehérjék, például néhány növényi fehérje. [6]
Nincs elegendő információ a fehérjeforrásokról és azok fehérjékre bontásáról teljes és hiányos? Olvassa el cikkünket - Kiváló minőségű fehérje -, hogyan lehet meghatározni, hogy melyik fehérjeforrás a legmagasabb minőségű?
A sült vagy főtt tücskök képe nem túl kellemes. De mi lesz a tücsökliszttel? Teljes fehérjeforrás, amely azt is tartalmazza zsírsavak, vas, kalcium, magnézium, szelén, kálium és B12-vitamin. Most ebből a lisztből vásárolhat lisztet, fehérjetartalmat vagy tésztát. Az íze még megvitatandó. Mindannyian másként érzékeljük az ízét, de sokan a krikettliszt és a fehérje ízét írják le könnyű dió és élvezetesebb, mint gondolnád. Még a tészta íze tücsöklisztből hasonló a közönséges tésztához. Általában csak egy apróságot fog észrevenni textúra különbség, amely "szemcsésebb" és hasonló a teljes kiőrlésű tésztához. De miután összekeverték a mártással, azok íze nem más. Lisztet készíthet palacsinta vagy a add hozzá a kedvenc turmixodhoz. [9]
A fehérjék és a rovarok helyesen kapcsolódnak egymáshoz, mivel a száraz rovarok tartalmaznak 20–76% fehérje típusától függően. 100 g sáskák van 14 - 28 g fehérje és 14 g azonos mennyiségű vörös hangyák. Ezenkívül 100 g hangya legfeljebb A napi vasfogyasztás 71% -a. Lehet, hogy undorítónak tűnik számodra, de tegyük fel, hogy vannak olyan területek a világon, ahol nem okozna problémát a fogyasztásuk. Ki tudja, talán ehelyett problémája lenne a sertésmájjal, amely számos európai országban népszerű. [10]
Bolygónk fenntarthatósága
A rovarfogyasztás egyik fő érve az "ökológiai terv". A mai élelmiszer-rendszer negatív hatással van bolygónkra. Használat víz, szennyezés, erdőirtás vagy a biodiverzitás csökkenése nem elhanyagolható dolgok. Akár felismered, akár nem, az élelmiszer-rendszer Segítség jelentős az éghajlatváltozáshoz keresztül üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának. Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint egészen pontosan 2050-ig valamivel többek leszünk 9,7 milliárd. Az élelmiszer szempontjából ez azt jelenti, hogy szükség lesz rá kétszer annyi ételt ennyi ember etetésére. Azt akarja mondani, hogy elkezdünk tovább művelni és növekedni? sajnálatos módon, nincs elég szántónk ennyi ember etetésére. 2050 sokak számára távolinak tűnik, mivel ez a horizont 30 év, de a mai adatok azt mutatják, hogy mi már vagyunk 7,8 milliárd. [3] [7] [8]
A szarvasmarhákkal összehasonlítva a rovarok sokkal fenntarthatóbb választás, mert megköveteli kevesebb talaj, víz és kevesebbet is kibocsát üvegházhatású gázok. A rovarok növekedése jelenleg kisebb hatással van a bolygóra, fehérjeforrást tekintve a hagyományos forrásokhoz képest. [7]
A rovarok nevelése érdekes lehet a gazdálkodók számára talaj és felszerelés szempontjából, mert szükségük van rá kevesebb föld és kevesebb gép. Ez előny lehet, különösen a kevésbé fejlett országok. Egy másik érv a dolgok gazdasági oldala, mert a rovartenyésztés lehet a érdekes jövedelemforrás. Például azokban az országokban, ahol az átlagos bruttó jövedelem évi 5640 dollár, a Gazda között nyerhet 5000 és 10 000 dollár évente a segítségével rovarok. [10]
A fenntarthatóság javítása érdekében a rovarfogyasztás hívei mellett vannak más hozzáállású emberek is. Az ellenérvek közé tartozik például annak a nyilatkozata vadonban élő rovarok gyűjtése túlzóvá válik. További aggodalomra ad okot a környezetre gyakorolt hatás, amely összetettebb lehet, például bonyolultabb fenntarthatósági állapotú rovarok etetése. A harmadik érv a rovarfeldolgozás, amely a használat jelentős energia nagyobb mértékben. Az új megközelítés lelkesedése kellemes, de még itt is objektív hozzáállás szükséges. A hagyományosabb forrásokkal való összehasonlításkor figyelembe kell venni minden olyan szempontot, amely jelzi, hogy a rovartenyésztés mennyiben jobb választás. [11]
A rovarok fogyasztásának hátrányai
allergének
A rovarokat a világ számos részén fogyasztják, de ez nem jelenti azt, hogy nem okozhatnak allergiás reakciókat. Fogyasztásukat az embereknek figyelembe kell venniük rákfélék allergiájával, mert néhány kutatás azt találta rovarok kiválthatja a a rákokhoz hasonló allergiás reakció. Rovarok és rákfélék a gallyhoz tartoznak artropodeloror az állatvilágból. Rovarallergiáról számoltak be az esetben hernyók, sáskák, méhek, kabócák vagy selyemhernyók. [10] [14]
Méregek és növényvédő szerek
Végül, de nem utolsósorban azok antinutrienţii, amely megakadályozza a tápanyagok felszívódását. A rovarok exoskeletonja antinutrienseket tartalmaz, amelyek csökkentik a fehérjék felszívódását. Van még a bakteriális szennyeződés kockázata, mindenhol vannak, és a rovarok sem kivétel. Ezenkívül a rovarok baktériumokkal teli helyeken táplálkoznak, például rothadt ételekkel. Gondolod, hogy ez a probléma csak a vadonban élő rovarokat érinti? Sok ázsiai rovartartó gazdaság nem felel meg a magas higiéniai előírásoknak, és talán nem csak Ázsiában. [10]
Végső összehasonlítás
Az ehető rovarok érdekes alternatívát jelenthetnek a hagyományos ételekkel szemben, különösen azokban az országokban, ahol ez a fogyasztás nem hagyomány. Bemutattunk néhány nézőpontot, és a végén ajánlatos összehasonlítani rovarok val vel növényi eredetű fehérjék. Ha vegán vagy egyszerűen nem eszik húst, az áttekintés hasznos, ha figyelembe vesszük a hüvelyesek fehérjéit vagy a tücsköket. A táblázatban megtalálja az ehető rovarok és növényi fehérjék fogyasztásának előnyeit és hátrányait [12]:
Úgy gondoljuk, hogy elolvasta a cikket a végéig, és további információkat szerzett az ehető rovarokról. De ha még mindig meg van győződve arról, hogy a rovarok továbbra is "undorítóak" lesznek, és soha nem eszi meg őket, ne feledje, hogy kultúráról van szó. Az ízlés egy bizonyos kultúrához kapcsolódik ami meghatározza, hogy mi ehető és mi nem. Ha úgy gondolja, hogy kultúránk nem engedi meg a bogarakat, más információval rendelkezünk. Az US Food and Drug Administration (FDA) által kiadott Defect Levels Handbook szerint rendben van, ha 100 g csokoládé tartalmaz 60 darab rovar 6 mintában. [13]
A rovarok és a bogarak a világ nagy részén nem részei a jövőnek. A modern mezőgazdaság megterheli a bolygót, és a világ népességének növekedésével célszerű szerves tápanyagforrásokat keresni. Ki tudja, 100 év elteltével a rovarok a világ étrendjének általános részei lehetnek, és dédunokáink nem fogják megérteni a mai emberek aggodalmait. Hisszük, hogy új és érdekes információkat kínálunk Önnek. Ezt akarod tudasd a barátaiddal a rovarokról és azok fogyasztásáról? Akkor ne habozzon támogassa a cikket megosztással.