Rovarok fogyasztása - egy pillanat alatt a legfontosabb előnyök!

A legtöbb ember kártevőnek érti a rovarokat. De akár be akarjuk ismerni, akár nem, a rovarok a jövő egyik legfontosabb tápláléka a burgonya és a gyógygomba mellett. Itt van egy rövid áttekintés a rovarok fogyasztásának előnyeiről és arról, hogy milyen lehet a gyakorlatban.

Miért együnk rovarokat?

Mielőtt valóban elkezdődne: A garnélarák és a garnélarák is rovar, és sokan eszik. A csigákat csemegének tekintik, akárcsak a fésűkagylót.

Az emberek sok mindent esznek és isznak, ami első pillantásra elég abszurdnak tűnhet. Mivel azonban megalapozott, általában már nem is gondolunk rá. Ugyanez a helyzet a rovarok fogyasztásával is. 1-2 milliárd ember szinte naponta is eszik rovarokat.

Nézzünk száz évet a jövőbe: A föld népessége valószínűleg 20-30 milliárd ember lesz, az éghajlat már jelentősen felmelegedett, a sarki jégsapkák elolvadtak, a sivatagok tágulnak, az édesvíz egyre ritkább, csakúgy, mint a szárazföldön rendelkezésre álló hely. Egyre többen tolonganak egyre szűkebb terekbe.

Ma még mindig meg lehet etetni 8 milliárd embert, de hogy fog kinézni a jövőben, amikor négyszer annyian vagyunk és elfogy a hely az élelmiszer-termesztésre? Természetesen a népesség növekedése a központi probléma, de el kell gondolkodnunk azon, hogyan tápláljuk ezeket a tömegeket.

Az étel fontos szerepet játszik, mivel kevés erőforrást igényel: kevés műtrágyát, energiát, vizet és helyet. Ugyanakkor a lehető legtöbb tápanyagot és kalóriát kell biztosítaniuk.

Szeretné tudni, hogy a jelenlegi ismeretek szerint melyik négy élelmiszer nyújt maximális tápanyagot és csak minimális erőforrást igényel?

1. Gomba
2. Krumpli
3. Hínár
4. rovarok

Ha sokáig gondolkodik, ez a lista nem meglepő. Mindannyian ismerjük a gombákat, a burgonyát és az algákat, mint ételeket. De ennünk kellene rovarokat is? Pusztán ökológiai és gazdasági szempontból - igen.

Még ma is? Megint a válasz igen. Megmutatom, mi beszél a rovarok fogyasztásáról.

Rovarok fogyasztása - 7 tagadhatatlan előny

Nagy szószóló vagyok a rovarevés terén. A következőkben megmutatom, mi győzött meg.

Kevés H2O és CO2

A mezőgazdaság az üvegházhatást okozó gázok szén-dioxidjának egyik legnagyobb termelője. A rovarok termelése a speciálisan épített csarnokban a CO2-kibocsátás szempontjából nagyon hatékony a sertések vagy baromfik tenyésztéséhez képest. 1 kg fehérje termesztéséhez rovarokból csak annak töredékére van szükség, amely 1 kg fehérje sertéshúsból történő előállításához szükséges. A rovarok megtakarítják a CO2-t.

Ugyanakkor a rovarok termesztése sokkal kevesebb vizet használ fel, mert a rovarok keveset isznak, és alig veszítenek vizet a bőrükön és a légzőrendszerükön keresztül.

A CO2-kibocsátás minimalizálása és a vízfogyasztás hatékonyabbá tétele a jövőben egyre fontosabbá válik. Ebben az összefüggésben a rovarok jó alternatívának bizonyulnak a hagyományos gyári gazdálkodáshoz, és űrből adódóan az ökológiai gazdálkodáshoz is.

Gyors növekedés

A modern baromfi 3-4 héten belül készen áll a levágásra a gyári gazdálkodásnak, a hormonoknak, az antibiotikumoknak és a tömény takarmánynak köszönhetően. Ez az állatoknál megvetendő gyakorlat.

A rovarok nagyon gyorsan növekednek. Csak néhány nap kell ahhoz, hogy egy kis lárva kifejlett bogárrá vagy szöcskévé fejlődjön. Ez gazdaságos is.

Fájdalom?

Közvetlen összehasonlításként mindig gyári gazdálkodást használok, mert kétlem, hogy társadalmunk a következő évek során felszámolhatná az üzemi gazdálkodást. Nagyon támogatnám, mert az, amit az állatokkal gyárgazdálkodással tesznek, az emberiség történelmének egyik legnagyobb bűne.

A rovarokat nemcsak helytakarékossággal lehet tenyészteni, hanem sokkal primitívebb idegrendszerrel is rendelkeznek, mint az emlősök, ezért nem képesek olyan fájdalmakra vagy szenvedésekre, mint az állatok. Ha egyáltalán képesek fájdalmat érezni.

Még akkor is, ha a jövőben a rovarokat tömegesen tartják - a rovarok repülhetnek és felmászhatnak a falakon. Valószínűleg még mindig több helyük és táplálékuk lenne, mint azoknak az állatoknak, akiket most egy zárt térben összefognak.

Helytakarékos

Ezt a pontot már említettük a bevezetőben, de szeretném még egyszer megismételni: Egy 10 000 m²-es csarnokban jóval több biomasszát termelhetnek a rovarok rövidebb idő alatt, mint amennyit emlősök vagy baromfik tartásával lehetne megtenni. Ez az előny a jövőben még fontosabbá válik.

Sovány

Az egészséges zsírok fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban. De a gyári gazdálkodásból semmi jó nem nőhet ki - főleg nem az egészséges zsírok. Egyes rovarok, köztük a vándor sáska, természetesen viszonylag alacsony zsírtartalmúak, ráadásul nincsenek olyan zsírszöveteik, amelyekben méreganyagok lerakódhatnak.

Ezenkívül sok olyan ember van, aki genetikai okok vagy betegség miatt nem tud, nem akar vagy nem engedhet megenni sok zsírt. Az érintettek számára a rovarok olcsó és alacsony zsírtartalmú fehérjeforrást jelentenek. Apropó fehérje ...

Sok fehérje és rost

A következőket kell hangsúlyozni: a rovarokat alapvetően csak fehérje, rost és kevés víz alkotja. A lenmaghoz hasonlóan azonban a rovarokat nagyon alulbecsülik táplálékként, bár a magasabb rost- és fehérjebevitel a legtöbb ember számára hasznos lenne.

A fehérjék állati és nem növényi eredetűek, és elfogadható biológiai értékkel rendelkeznek. A rost kitin formájában van, amely emészthetetlen számunkra. A kitin (poli-N-acetil-glükózamin) az a szilárd anyag, amelyből a rovarok szárnyai, páncéljai és egyéb kemény alkatrészei (az exoskeleton) készülnek. A kitin megtalálható a gombákban és a puhatestűekben is. Egyébként a garnéla és a garnélarák is megfelelő mennyiségű kitint tartalmaz.

tápláló

A fehérjék mellett a rostok és a rovarok fajtájától függően a zsírsavak (egyszeresen és többszörösen telítetlenek) az étkezési rovarok jó tápanyagok forrása: Ezek közé tartoznak a réz, a vas, a B-vitaminok (egyes fajokban különösen a folsav), a mangán, a foszfor, a szelén és Cink (lásd Rumpold, 2013).

Sült rovarok egy bangkoki piacon. Így néz ki a jövő? Talán…

Az ember abszurd - de nem hajlandó rovarokat enni?

Ezen a ponton szeretnék ismét felhívni a figyelmet. Mi, emberek, rendkívül szkeptikusak vagyunk az új dolgokkal kapcsolatban, és általában sok időbe telik, amíg új dolgok megalapozódnak a társadalomban.

Aki "rovarokat" hall vagy olvas, valószínűleg eleinte azt gondolja: yuck! Egyébként nekem sem volt ez másként korábban. De mindig a következőket kell szem előtt tartanunk: Mi emberek sok abszurd dolgot eszünk és iszunk, amelyeknek egészségügyi, etikai és ökológiai szempontból semmi értelme. De nem vagyunk hajlandók rovarokat enni ...

• Világszerte 1-2 milliárd ember eszik rovarokat szinte naponta. 95% -uk Afrikában, Ázsiában és Közép-Amerikában. Nem betegíti meg az embereket. Ellenkezőleg: a rovarok fontos fehérjeforrások.
• A garnélarák és a garnélarák is olyan rovar, amelyet megeszünk. Alapvetően az "óceán rovarai". Ezek azonban már régóta megtalálhatók az étlapunkon, teljesen megtisztított tányérjainkra kerülnek, és vizuálisan nincs semmi közös vonásuk a rovarokkal - ennek ellenére a rovarok.
• Minden emberi kultúrában vannak olyan kulináris abszurditások, amelyek miatt csak a fejünket csóválhatjuk: valahol a világon az emberek tengerimalacokat esznek, amelyek személyesen szúrják a szívemet. Viszont már ettem békát és kaviárt (haltojás) ... Nem teljesen nélküle, ugye?
• És még egy dolog, amit a legtöbben teszünk: más állatok anyatejét isszuk. Pusztán biológiai szempontból ez nemcsak undorító, de értelmetlen is. Elvesszük a borjút egy tehéntől, és úgyszólván betakarítjuk az anyatejet, hogy mi magunk isszuk meg. De enni rovarokat? Szörnyű! (Figyelem, irónia.)

Nem rohanni akarok, csak felvilágosítani és tudatosítani. Mivel néhány, számunkra normális, de biológiai szempontból rendkívül megkérdőjelezhető abszurditással szemben a rovarokat enni már nem annyira abszurd. Főleg, hogy racionálisan sok mindent el lehet mondani érte.

Mi a helyzet a rovarallergiákkal?

Nagyon röviden: Vannak allergiák a rákfélékre, tehát elméletileg allergiák vannak az étkezési rovarokra is. Három ismert allergén ismert, ideértve a tropomiozint és az arginin-kinázt. Az egyének allergiásak lesznek az élelmiszer-rovarokra, de ez nem aggódik (lásd Ribeiro, 2018).

Milyen rovarokat ehet?

Természetesen vannak olyan rovarok, amelyek természetesen mérgezőek vagy ehetetlenek. Jelenleg nagyon sok kutatás folyik. Valójában körülnézhetünk az állati takarmányok piacán, hogy melyik rovarok legvalószínűbbek számunkra:

• Szöcskék
• Mealworms
• Lárvák
• grillezés
• Buffalo férgek

Hogyan ízlik a rovarok?

El kell ismerni, hogy ez a lényeg: a rovarok más ízűek. Földes. Intenzív. Regény.

Thaiföldön utcai ételként kipróbáltam a rovarokat. Bivalyférgek és szöcskék voltak, amelyeket olajban sütöttek, és ízlésük alapján sok chilivel ízesítették. Nem ízlett különösebben.

Természetesen most azt lehet mondani, hogy ez megszokás kérdése. Az ember életében az első kávé és sör is általában szörnyű. Úgy tűnik, hogy ebben a tekintetben nincs másképp a rovarokkal sem. Ezen túlmenően a legtöbb embernél van az undor faktor, ezért a rovaroknak nehéz lesz megtelepedniük.

Nemrégiben megrendeltem a takarmánykereskedelemből a lisztférgeket (ökológiai tanúsítvánnyal és káros anyagoktól mentesen), és megpróbáltam finomakat készíteni: serpenyőben olívaolajjal, fokhagymával és fűszerekkel. Felőröltem, húsgombócokká formáztam és rántotta adalékként használtam. Az eredmény? Nem sikerült semlegesítenem az erős földi ízt (még sok ketchuppal sem), és úgy főztem a lisztférgeket, hogy azok igazán finomak legyenek. Viszont én sem vagyok szakács.

Tehát eleinte a vendéglátóipari és élelmiszeripari vállalatok feladata, hogy a rovarokat úgy készítsék el, hogy azok vizuálisan vonzóak és ízletesek.

Ugyanakkor remélem, hogy az ilyen bejegyzések felhívják a figyelmet és elősegítik a rovarok iránti kereslet növekedését. Ha van kereslet, a kínálat következik. A piacgazdaság így működik.

Már létezik egy kis ajánlat, pl. B. Szentjánoskenyér csokoládé és különféle rágcsálnivalók. Sajnos ezek a termékek hihetetlenül drágák. Nagyon sok tennivaló van még ebben a tekintetben.

Vannak még inkubátorok, amelyekkel otthon rovarokat tenyészthetnek, hasonlóan a hajtásokhoz vagy a savanyú káposztához. Ki tudja? Talán egy nap az otthoni tenyésztés még meg is fog.

Nagy probléma: a rovarok táplálékként való jóváhagyása

Az EU-ban az élelmiszer-rovarokat még nem engedélyezték teljes mértékben élelmiszerként. Emiatt a kereslet is alacsony. De ez nagyon hamar megváltozhat: az USA-ban már vannak rovarrudak (pl. Exoprotein), ami azt jelenti, hogy ott a rovarok táplálékként megengedettek. Ha az EU úgy látja, hogy a koncepció az USA-ban működik, akkor ide is be kell érkeznie, legfeljebb öt év múlva.

Remélem, hogy a dolgok hamarosan megváltoznak, a rovarokat táplálékként engedélyezik, a kínálat nagyobb és olcsóbb lesz, és ennek megfelelően növekszik a kereslet.

Ezután a rovarok érdekes fehérjeforrássá válnak a tömegek számára, ami a húsfogyasztás csökkenéséhez vezethet. Fontos lépés a jövő felé.

A rovarok takarmány-adalékként

Ha az étkezési rovarok nem alkalmasak az emberek táplálékául, akkor legalább fontossá válhatnak takarmány-adalékként - jó fehérjeforrásként szolgálnának az állatok hizlalására is. Már sikeresen alkalmazzák őket a haltenyésztésben, talán hamarosan az állattenyésztésben is (vö. Van Huis, 2016)?

Összefoglalva: a rovarok fogyasztása nagy dolog lehet

Általában nagyot írunk, de a mai poszt elméletileg nehezebb volt. Időről időre annak kell lennie. Remélem, hogy a rovarok hamarosan táplálékká válnak, és legalább részben orvosolni tudják azokat a problémákat, amelyekkel az emberiség a 21. században szembesül. Izgatottan látom, hogyan fejlődik a mező a közeljövőben. A gomba és főleg a gyógygomba termesztése lassan átterjed Európára, a rovarok fogyasztása hamarosan következhet.

Mi a tapasztalata és véleménye a rovarok fogyasztásáról? Szeretne hozzáadni valamit? Melyik pontot látja kritikusnak?

---