Rovarokból készült burger Ez a startup forradalmasítani kívánja étrendjét
Január 1-jén lép hatályba az új uniós rendelet, amely a rovarokat első ízben új élelmiszereknek minősíti. Mit jelent ez az új szabályozás kifejezetten az Ön vállalkozása számára?
Végül képesek leszünk rovarokat kínálni a német piacon. Ezen dolgozunk a Bug Alapítvány megalakulása óta. Még nem tudjuk megmondani, hogy ez végül január 1-jén vagy március 1-jén lesz-e így. Tenyésztőnk benyújtja a dossziét az EU-nak, hogy bizonyítsa a rovarok ártalmatlanságát. Aztán eltart egy ideig, amíg az EU megvizsgálja mindezt. Az úgynevezett "átmeneti időszak" lehetővé teszi, hogy azok a vállalatok, amelyek már legálisan is piacon voltak, piacon maradhassanak.
Németországban már készen állunk arra, hogy a rovarokat előnyben részesítsük táplálékként a többiek számára?
Lassan indul. De elvileg a németek is készen állnak rá. Láthatjuk, hogy a sok megkeresésben, amelyeket naponta kapunk. A kiskereskedelem iránt is nagy az érdeklődés. Egyértelmű jele annak, hogy a piac készen áll.
Elsődlegesen olyan termékeket kell létrehozni, amelyek jó ízűek, ugyanakkor vizuálisan nem riadnak vissza. Németországban nem volt valódi innováció az élelmiszeriparban. Úgy gondolom, hogy a rovaroknak túl sok előnye van ahhoz, hogy csak túllépjenek rajtuk.
Mindannyian csak rovarokat eszünk a jövőben?
Remélem, nem. A hibajavítás a sokszínűség mellett áll. Nem akarjuk senkinek megmondani, hogy együnk-e rovarokat, és természetesen ne csak ezt tegyük. Alapvetően nem ajánlott egyoldalú étrend. A célunk inkább egy új részleg megnyitása. Az előző étrend kiegészítésének felajánlása és egyúttal oktatás.
A rovarok indulói a következő nagy dolog?
Az induló vállalkozások mindenképpen az élelmiszeripar laboratóriumai. Az biztos. E tekintetben általában nagy a kereslet. Nem tudjuk megmondani, hogy a rovarok lesznek-e A következő nagy dolog - nem vagyunk tisztánlátók. De igazán ízletes hamburgereinkkel határozottan látjuk azt a lehetőséget, hogy megérkezzünk a mainstreambe.
Más országok vannak-e tovább?
Az USA-ban, amilyen gyakran előfordul, már tovább vannak. Sok tenyészgazdaság van ott. Az egyetlen különbség az, hogy a sáskát és a tücsköt elsősorban az Egyesült Államokban nevelik. Az USA-ban már sok olyan vállalat van, amely rovarokból állít elő például chipset, kekszet és bolognesét. Ön határozottan szélesebb helyzetben van.
Különösen a jogszabályokat illetően azonban az olyan európai országok, mint Hollandia és Belgium, sokkal előrébb tartanak. Míg Németországban még mindig vita folyik a jóváhagyási módokról, a rovaralapú termékeket ott évek óta jóváhagyják.
Köszönöm az interjút!
A 2017/06-i számunkban Baris Özel is része a 2018. évi figyelőlistánknak. Ebben 100 alapítót, cselekvőt és kreatív embert ábrázolunk, akiktől az elkövetkező évben hallani fogunk. További információ itt érhető el.