RÖVID HÍREK 20
A Lidl kis szakipari gyártókat keres/az Alcopops virágzik és függővé teszi a fiatalokat/Megjegyzés: Az állam szinte mindent megtilt, ami szórakoztató
feloszt
Hírlevél
A Lidl kis speciális gyártókat keres
2015. október 19? (fedő) ? Az új „kicsi, de szép” koncepcióhoz a Lidl olyan kistermelőket keres, akik különlegességeket gyártanak. Jelentkezhetnek a Lidl-re, és a kiválasztott vállalkozásoknak ezután lehetőségük lesz arra, hogy a kampányhetek keretében Svájc egész területén értékesítsék termékeiket.
A koncepcióval a Lidl Switzerland lehetőséget ad a kistermelőknek arra, hogy megmutassák magukat és termékeiket egész Svájcban - áll a sajtóközleményben. A gyakran kézműves specialitások gyártói számára alig kell további erőfeszítéseket tenni. A Lidl nem számít fel listadíjat, a termékeket pedig a gyártók márkájában és csomagolásában értékesítik. A termelőknek csak maguknak kell megszervezniük az elosztóközpontokba történő szállítást.
A projektet már bemutatták a mezőgazdasági ágazat különböző ipari szövetségeinek. Urs Schneider, helyettes A Svájci Gazdaszövetség igazgatója üdvözli a projektet a bejelentés szerint. 2016 tavaszán kell megvalósítani.
Az érdeklődő gyártók többet megtudhatnak és jelentkezhetnek a www.kleinaberfein-lidl.ch oldalon.
Az Emmentaler 50 százalékra csökkenti a termelést
2015. október 19? (fedő) ? Novembertől az Emmentaler AOP gyártói csak az alapmennyiség 50 százalékát állíthatják elő. Ennek oka a külföldi eladások újabb csökkenése.
A produkció kiadása 60-ról 50 százalékra csökken 2015 novemberében - írja a „Schweizer Bauer” aktuális számában. Ennek oka mintegy 400 tonna értékesítés, amelyet az Emmentaler AOP augusztusban és szeptemberben külföldön elvesztett.
Christoph Räz, a svájci Emmentaler fajtaszervezet alelnöke a „svájci gazdának” elmondta, hogy a veszteség kizárólag külföldön és különösen az EU-ban történt. Óvatos értékesítési előrejelzés szerepelt az 50 százalékos gyártási kiadásban.
Az Alcopops virágzik és függővé teszi a fiatalokat
Az alkoholos italok egyre édesebbek, mert az ipar nagy értékesítési potenciált lát az „energiaital-generációban”. A szirupos és ízesítésű alkotások egyre népszerűbbek és meghatározzák a trendet. „Olyan időszakban élünk, amikor a fiatalok már nem iszik azt, amit a szülei választanak. Kísérletezik, és észrevehető a piacon. ”- mondja Craig Clarkson, a Heineken munkatársa.
Az édes alkoholos italok piaci forgalma az elmúlt években megduplázódott. „Az édes íz inkább a gyümölcslevekre emlékeztet, és elfeledteti veled, hogy sok ital van az italokban. A cukor és az alkohol kombinációja olyan kalóriaproblémát is jelent, amely gyorsan észrevehetővé válik a mérlegen. A gyomor megduzzad, és fennáll az alkoholfüggőség kockázata. ”- magyarázza a táplálkozási szakértő és a szerző, Sven-David Müller.
A fiatalok egyre kevésbé fogyasztják a klasszikus borokat vagy söröket, de vegyes italok és édesítőszerekkel készült alkotások felé fordulnak. Például nagyon gyümölcsös borok, vodka és új sörök, amelyekhez szirupot vagy cukrot adnak, nagyon népszerűek. Az energiaitalokhoz és a termékek sok édességéhez szokott generáció szeret visszahullani rájuk, ha bulihangulatban vannak. „Sok ember számára, különösen a fiatalabb generáció számára, az energiaitalok íze annyira finomnak tűnik, hogy már nem figyelnek a kalóriadússágra és az alkoholtartalomra. Tanácsaimban ezt a tendenciát finom léfröccsölőkkel vagy Mocktals-szal ellensúlyozom ”- mondja Müller.
A legtöbb esetben az édes termékek még több cukrot tartalmaznak, mint az olyan italok, mint a Coca-Cola, amelyeket már kisebb bűnnek nyilvánítottak. Az orvosok itt riasztó tendenciát látnak, mivel a világ népességének 13 százaléka már elhízott.
„A túlzott cukor káros lehet az egészségre. Napi 50 gramm mennyiségben a felnőtteknél nem várható negatív hatás ”- magyarázza Müller befejezésül.
„A Red Bull évjárata most nő fel, és kezd kijönni a kocsmákba és bárokba. Ettől az alkohol is édesebb. A jelenlegi cukorról szóló vitával ellentétben a kalóriák nagyon magasak az iváskor. ”- írja a„ The Grocer ”magazin, amely egy jelentés részeként rendszeresen közzéteszi a legnépszerűbb alkoholos italok rangsorát. A „Desperados” sör például egyre népszerűbb tequila ízével, és az idei statisztikákban már 18 helyet foglalt el. A víz és a sör mellett az ital fő összetevője a glükózszirup.
(sajtóközlemény, 2015. október 14.)
Az Eataly gasztro óriás Svájcba érkezik
Az olasz Eataly vendéglátó-ipari társaság fogadásokkal fogad
hogy átugorjon Svájcba. A Signa Retail céggel közös vállalkozás útján
az első helyszíneket ebben az országban tervezik, például a
«Handelszeitung». «Jelenleg Eataly a legizgalmasabb
Élelmiszer-koncepció Európában ”- mondja Stephan Fanderl, a
Signa Retail. «Most Németországba, Ausztriába és Magyarországra hozzuk
Német ajkú Svájc. "
A milliomos osztrák Signa társaságnak
René Benko befektetők a Karstadt német áruházcsoportba tartoznak,
a Karstadt Sport sportcikk-lánc és a németek
A KaDeWe csoport luxus áruházai. Az Eataly vásárcsarnokokat üzemeltet integrált éttermekkel és
így egyesíti a kiskereskedelmet és a gasztronómiát. A céget alapították
2004 Oscar Farinetti. Cége jelenleg világszerte a 26. helyen működik
440 millió frank éves forgalom.
A cég továbbra is tudni akarja a pontos számot és a helyeket
ne tegye észrevételeit, az üzleti terv „legalább öt helyszínt tartalmaz
2021 »előtt. Farinetti, aki a múlt hónapban a
A rüschlikoni ZH Gottlieb Duttweiler Intézete Zürichet hívta
és Genfet, mint láncának lehetséges úticélját. A szakértők mindenekelőtt látják
Zürich és Bázel, mint lehetséges helyszínek. (Handelszeitung, 2015. október 14.)
Kassensturz szerint Brezelkönig a legjobb perecet készíti
A „Kassensturz” nagykereskedők, pékségek és ismert perec állványai versenyeztek egymással perec kóstolón. A zürichi főpályaudvaron zajló Oktoberfesten öt esküdt találkozott perec kóstolóra. A kóstolóknak leginkább a brezelkönigi termék tetszett. A kóstolók megdicsérték a teszt legdrágább perecét tipikus, aromás ízük és szép harapásuk miatt. Általános osztályzat: 4.9.
Figyelemre méltó: Néhány szolgáltatónál nagy különbségek vannak az egyes perecek között. A Coop perec (4.0 fokozat) esetében például a lúg aromája túl gyenge volt az egyes pékárukban, de kiegyensúlyozott volt másokban. A Migros-nál (4.4-es összérték) viszont néhány perecet túl tésztára sütöttek, mások pedig túl szárazra.
Egyes termékekben hiányzik a tipikus perec íz. A kritika a legsúlyosabb egy vezető nagyüzemi pékségnél: a „bajor stílusú” sörperec Franz Marty esküdtre „inkább lúgos kenyérre” emlékeztet. Más kóstolók megjegyzik: „túl kemény”, „alig van lúgos aroma”, „túl erős élesztőgomb”. A minősítés: csak a 3.4. (Teljes szöveg: www.srf.ch> Kassensturz, adás 2015. október 6-án)
Az állam szinte mindent megtilt, ami szórakoztató
Dr. Prof.-tól Beda M. Stadler: Gyerekként vigaszt jelentett számomra, hogy az étteremben maradt tányérok vagy a cukrászda régi kenyérdarabjai tejkádakba kerültek és sertéshússá váltak. Gyerekes képzeletem szerint a disznók úgyszólván a tej és a méz földjén éltek. Az EU 2006-ban disznó megkérdezése nélkül betiltotta a sertéshúslevest. Mint oly gyakran és természetesen, Svájc elfogadta ezt az uniós jogszabályt, és 2011 óta a svájci disznók az ördögöt eszik, talán, jaj, kedves, még szója lisztet is.
A sertéshúsleves valójában csak azt illusztrálja, hogy mi polgárok is ugyanígy érzünk. Az ifjúságban ez csak pénteken jelentett halat, annak ellenére, hogy a halujjakat még ki sem találták, és ezt a böjt heteiben akaratlan absztinenciának nevezték. A disznóevés tilalma abban az időben jött, amikor számomra már egyértelmű volt, hogy az erkölcs nem felülről vagy Istentől származik, hanem evolúciós program. Ennek eredményeként a saját értékei még kegyetlenebbé váltak, mint az isteni irányelvek. A szépség és az egészség, vagyis az ideális súly gondolata akadályozta meg a sok élvezetet. Ha maga is boldogsággal szembesül, úgy tűnik, még érzékenyebben reagál bárkire, aki beleavatkozik.
Idős korban, a vallás és a szépség eszméi által meggyógyítva, még mindig van elég más hatalom, aki élvezetből akar velem beszélni. Az állam a BAG-jával, amely a legártalmatlanabb esetben a fahéjas karácsonyi sütiket potenciális méreggé változtatja, viszonylag magas helyen van a rágcsálók slágerlistáján. A közelmúltban az állam fitt és cukormentes polgárokat akar belőlünk állampolgárokká tenni, mintha ez lenne a szerepe. Mivel az állam szinte mindent megtilt, amit élvezünk, és ezúttal cukorral nem lehetséges, nagyon valószínű, hogy bevezeti a cukor adatait.
Túl egyszerű az államellenes vasút, mivel maguk a producerek is gyakran kétes szerepet játszanak. A görbe uborkára vonatkozó uniós szabályok már régóta a kormány önkényének legfőbb példája. Amikor az EU meg akarta változtatni ezeket a szabályozásokat, a gyártók voltak elsőként makacsok, mert megszokták őket. Az élelmiszeripar általában nem akar nagyobb változásokat, és folyamatosan fél egy új botránytól. Az állami szabályozás végül ugyanolyan erősen sújtja a versenytársat, mint te, de legalább garantálja a stabilitást.
Például, ha elolvassa a Svájci Hússzövetség húsra és húskészítményekre vonatkozó minőségi irányelveit, megtalálja az „élvezet” szót. egyetlenegyszer sem. A lóhús-botrányok után valószínűleg még ez az egyesület sem lesz képes többé olyan jó ízű szalámit készíteni, mint akkor, amikor főleg szamárhúsból készült. Mivel a botrányokat gyakran hangos tiltakozó szervezetek okozzák, az élelmiszeripar általában letérdel e lobbi elé. Érdekes lesz látni, hogy a hústermelők hogyan reagálnak a vegánokra a közeljövőben.
A svájci Vacherin Mont d? Vagy példa a termelők félelmére. Ha meg akarja enni az eredeti nyerstejből készült sajtot, akkor Franciaországba kell mennie. Svájcban sajtot csak hőkezelt tejből lehet előállítani, mert az 1980-as években listeriákat találtak a sajtban, és ennek következtében többen meghaltak. A hatóságok és az érintett fogyasztók nyomása olyan nagy volt, hogy egy niche terméket önként ? módosult. Ha viszont a hatóságok által népszerűsített, a fogyasztók által kedvelt termékről van szó, amelyet a média ökológiai, egészséges és biztonságosnak nevez, akkor több mint 35 ember halhat meg tőle, mint 2011-ben a németországi ökológiai csíráktól.
A legjobb raclette sajt Felső-Valais-ból származik. Meglepő, hogy ezeknek a makacs keltáknak még mindig van bátorságuk nyers tejet használni? Ez a sajt már kapható AOC címkével is. Az ellenőrzött eredetmegjelölés már régóta nem az élvezet minőségének pecsétje, de többnyire csak a monopolhelyzet védelmét szolgálja. Mivel az AOC tanúsítványt csak annak kapják, aki a termékét hagyományos módon gyártja, ez tulajdonképpen az innováció fékezését jelenti. Ha a tudomány kideríti, melyik szennyező baktérium vagy gomba adja a legjobb aromát a sajtnak vagy a szaláminak, akkor a hagyomány a vödörben lenne.
Egyenesen szomorú, ahogyan az ízeket összekapcsoljuk a hagyományokkal az elmúlt években. Az élelmiszer-gyártók nyilván félnek az újatól, és szeretnek egy virtuális fogyasztó mögé bújni, aki például nem akar géntechnikát. Nyilvánvaló, hogy a géntechnológia nemcsak több ételt, de ízletesebbet is előállíthat. Senki nem fél egy kovászos kenyértől, amelyről senkinek fogalma sincs arról, hogy hány különböző baktérium, élesztő és gomba vesz részt a csodálatos ízben.
Az ételeinken szereplő szórólapok nem olyan nagyok, mint a gyógyszereken. Még ezért a nyilatkozatmániáért sem lehet egyetlen játékost hibáztatni. Az élelmiszeripar megpróbálta javítani a haszonkulcsokat azáltal, hogy az alapvető élelmiszereket egyes összetevőkre bontotta, majd újra összeállította. A jogalkotók és a fogyasztóvédők reagálva követelték az összes összetevő felsorolását. Ezenkívül csaknem 400 élelmiszer-adalékanyag létezik, a híres E-számok, amelyek nemcsak örömölők, de megrémítik a fogyasztót is.
Van ételünk ? bőségesen, de nincsenek élelmiszerek ? több. Ennek ellenére már nem azért eszünk, hogy élvezzük, hanem hogy egészségesebbek legyünk. Az igazán betegek mellett nyilvánvalóan gyorsan növekszik a leendő betegek csoportja. Nyilvánvalóan még a genetikai betegségek, például a glutén túlérzékenység is növekszik. Svájcban azonban nem lehet ennyi új beteg rövid időn belül, hacsak nem minden egészséges ember tartotta be a párzási tilalmat az elmúlt húsz évben.
Az élelmiszertermelőket és szakácsokat azonban az allergiások leginkább nyugtalanítják. Itt vesznek részt az allergológusok, akik továbbra is azt a mítoszt terjesztik, miszerint az allergének legkisebb nyoma kiválthatja az allergiás reakciókat. Minden más veszélyre, például a toxicitásra, a tudomány meghatározhat minimális értékeket, de nyilvánvalóan senki sem meri allergéneket használni az ételekben.