Rozs és természetes kovászos gabona bagett Maman Fée okos doboza
Olyan régen, hogy nem készítettem vele kenyeret Albus, a kis szobatársam aki több mint egy éve van az életemben.
Olyan örömteli látni, hogy természetes kovászának köszönhetően elkészítheti saját házi kenyerét, amely finoman duzzad a sütőben. Valami, amire büszke lehet ^^
Ezúttal fel akartam készülni egy csinos pálca reggelire. Terveztem, hogy lágy tojást készítek, így ez a sűrű morzsás kenyér tökéletes volt egy jó snack elkészítéséhez. Kellemes rozsíz, gabonafélék kíséretében ....
Neked muszáj:
* 200g T130 rozsliszt
* 170g langyos víz
* 150g aktív kovász (néhány órával azelőtt etetik)
* 4-8 g A.Vogel tengeri só (ízlés szerint)
* tej vagy tojássárgája
Készítmény:
A konyhai robotgép táljába öntsük a vizet, majd a lisztet.
Gyúrjuk kb. 2 percig minimális sebességgel, majd hagyjuk a tésztát pihenni, a tálat konyharuhával letakarva 45 percig. Ez az amit hívunk autolízis, amely lépés lehetővé teszi a liszt számára, hogy jól felszívja a vizet, amely rugalmasabb és szilárdabb tésztát ad.
Adjuk hozzá a sót és a kovászot, majd gyúrjunk 10 percet az 1. sebességen és 5 percet a 2. sebességen (ha szükséges, néha állítsuk le az élelmiszer-feldolgozót, hogy eltávolítsuk a tésztát a horogról).
Ekkor a tésztának le kell jönnie a tál oldaláról.
2 - Továbblépünk a fújás szakaszába (hogy jobban megértsük, vannak videók a YouTube-on).
Fordítsa a tésztát az enyhén lisztezett munkafelületre.