Rózsaszín kása céklával és vaníliával
Lányok! Ez a TE zabkása! A hercegnő rózsaszínű, szóval krémes és segít a vashiány sápadtságában. Bár ... ez valójában igaz?
A cékla vért épít. Ez a népi bölcsesség könnyen megjegyezhető - a gumó sötétvörös színe valószínűleg hollywoodi hamis vérre gondolt (vagy csak én voltam?).
De valójában ez igaz? Ez a szép izzó valóban megvéd bennünket a vérszegénységtől?
Mi a vérszegénység?
Vérszegénység, azaz vérszegénység alakulhat ki, ha hiányzik a vas, a folsav vagy a B12-vitamin.
Németországban a vashiány a vérszegénység leggyakoribb oka, különösen a nők (köztük én is) küzdenek vele.
A vashiánynak számos oka van - az orvos elsőként a súlyos vérzésről fog kérdezni, és arról, hogy vasban gazdag étrendet fogyaszt-e. De az is előfordulhat, hogy a vékonybél a probléma - ha rosszul képes felvenni a vasat, csak a nagy dózisok segítenek a vasszint viszonylag állandó szinten tartásában.
A következőképpen képzelheti el a vasszegénység és a vérszegénység útját: A szervezetnek hiányzik a vas a fontos anyagcsere-folyamatokhoz, ezért egyszerűen megkapja a fontos ásványi anyagot vörösvértestjeinkből. Itt a vas oxigén szállítására szolgál, és beépül a vér pigment hemoglobinjába. Ha a szervezetünkben már nincs elegendő oxigén szállításához, gyorsabban elfáradunk, sápadtak vagyunk és remegünk.
Cékla - az elméletileg jó vasforrás
A cékla körülbelül 1 milligramm vasat tartalmaz 100 grammonként. Napi 10 (férfiak) és 15 (nők) milligramm szükségleteinkhez a cékla nagy részét meg kell ennünk, hogy megkapjuk a kívánt értéket. Sajnos a szép számítás nem egészen sikerül.
Testünk nem tudja kihúzni az összes vasat a gumóból. Túl sok táplálékellenes anyagok, a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását gátló anyagok a vasat a helyükön tartják. Ilyen tápanyagtolvajra példa az oxálsav, amely nemcsak a céklában, hanem különösen a rebarbarában is megtalálható.
Ezenkívül a növényekből származó vas egy kicsit más, mint az állati vas. Háromértékű vas először testünkben kétértékűvé kell átalakítani, hogy hasznunkra váljon.
Micimackó. Ez rosszul néz ki a cékla számára. Elég alkalmatlan a fő vasforrásként.
Mit tud és mit csinál a cékla: Folsav
A vas mellett játszik is Folsav szerepet játszik a vérképzésben. Azonban sok időbe telik, mire a hiányból vérszegénységbe kerülünk, mivel szervezetünk saját üzletei sokáig tartanak.
Valahányszor sejtet építenek, szükségünk van folsavra. Ezért kell a terhes nőknek sok minden belőle: A terhesség alatt hatalmas mennyiségű sejt jön létre a gyomorban.;)
A folsav segít a nukleinsavbázisok, a DNS fontos építőköveinek felépítésében, amely testünk minden sejtében megtalálható.
Fontos tudni: csak C-vitaminnal működhet megfelelően.
A céklában 100 mikrogrammonként 80 mikrogramm folsavat találunk, a nőknek legalább 253 mikrogrammot kell fogyasztaniuk naponta, a férfiaknak még többet. Tehát a cékla jó része segíthet nekünk az igényeink kielégítésében.
A cékla önmagában nem védhet meg bennünket a vérszegénységtől. Ő azonban tud segíteni! A folsav mellett C-, K-vitamint és némi rostot is tartalmaz. Elég ok arra, hogy többet foglalkozzon kulináris élvezeteivel!
Egyébként: Itt olvashatja el, hogy a cékla miért íze a földnek.