Rozskenyér az éhség csökkentésére

A magas oldható rosttartalmáról ismert rozskorpa étvágycsökkentő hatású. Így egy kis svéd klinikai vizsgálat szerint a fehér kenyér cseréje teljes kiőrlésű rozskenyérre jobban kielégítené az étvágyat az étkezések között.

éhség

A kutatók 16 alany és egy kontrollcsoport jóllakottsági szintjét értékelték, akik kalóriával összehasonlítható reggelit ettek. Az egyetlen különbség a teljes kiőrlésű rozskenyér adagja volt, amelyet egyesek fehérített búzalisztes kenyérrel helyettesítettek. Az eredmények szerint azok az alanyok, akik a rozskenyeret ették, jobban érezték a teltségérzetet a következő étkezés előtt, mint a kontrollcsoport.

Pierre Gélinas kutatót nem lepi meg ez a megállapítás. „Ez a tanulmány összehasonlíthatta volna a teljes kiőrlésű rozst és a teljes kiőrlésű búzát. Véleményem szerint a rozs a rozs tészta viszkozitása miatt is teltebb lett volna, mint a teljes kiőrlésű liszt, ami következetesebb ”- mondta a szakember, aki az Élelmiszeripari Kutatási és Fejlesztési Központ kutatója a Mezőgazdaság és Kanadai Agrár-Élelmiszer.