Rozsliszt (tészta, rizs, magvak, gabonafélék és kenyér)

Nyomtatás Megosztás Facebook

rizs

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

A rozslisztet rozsmag őrlésével nyerik. Ezt a szürkés színű, enyhén savas ízű lisztet össze kell kombinálni egy másik liszttel, hogy kenyeret készítsenek, mert alacsony gluténszintű gabona.

A szupermarketekben még mindig ritka, a rozsliszt könnyen megtalálható a bioboltokban.

A rozslisztből elsősorban sűrű, sötétbarna morzsájú kenyeret készítenek. Minél finomabb a liszt, annál könnyebb lesz a tészta. Ellenben, ha teljes rozslisztet használ, akkor a kenyér nagyon sötét lesz. Franciaországban a rozskenyeret hagyományosan vajjal fogyasztják, az osztriga kíséretében. Általánosabban véve nagyon jól passzol a tenger gyümölcseihez és a halhoz. A rozsliszt sütéshez, sütemények vagy muffinok elkészítéséhez is felhasználható. A levegősebb textúra és kevésbé kifejezett íz elérése érdekében azonban célszerű búzaliszttel (úgy hívjuk, hogy meslin) keverni.