RUNDSCHAU kerekasztal szellemek Az új könnyedség
Balról jobbra: Daniel Soumikh (Tonka Gin), Mario Kappes (Borco), Dr. Stephan Susen (Berentzen), Helmut Knöpfle (Campari), Christoph Knoke (IRI), Michael Glück (Rewe Glück), Tjalling Simoons (Bacardi), Bettina Lambert (Pernod Ricard), Torben Jansen (Henkell), Mirko Jeschke (RUNDSCHAU).
Mario Kappes (Borco) arra panaszkodik, hogy a bor- és szeszesitalok szakosztályában túl kevés az értékesítő.
Christoph Knoke, az IRI Germany ügyvezető igazgatója bemutatta a csoportnak a szeszipar legfrissebb adatait.
Helmut Knöpfle (Campari) megerősítheti, hogy egyértelmű irányzat figyelhető meg a könnyebb szeszes italok felé.
Torben Jansen (Henkell) meg van győződve arról, hogy egyszerű üzeneteket is közvetít, amelyeket a fogyasztó megért.
Tjalling Simoons (Bacardi) szintén önkritikus, és rámutat, hogy az iparág nem magyarázza el kellően sok alapot.
Kategória menedzsment: Stephan Susen (Berentzen) nem túl lelkes a szeszes italok polcán lévő rend miatt.
Michael Glück (Rewe Glück) meg van győződve: "Az ízt a vevő nyelvére kell tennünk."
Daniel Soumikh szerint a gin szegmensben az egyre növekvő perfekcionizmus a hibás azért, hogy a fogyasztók már nyugtalanok.
Bettina Lambert szerint az iparnak megfelelő portfóliót kell kínálnia egy fiatalabb generáció számára, akik a könnyebb szeszes italokat kedvelik.
Az iparágat jelenleg a kiváló minőségű és könnyű szeszes italok iránti erős igény jellemzi. Ugyanakkor egyre több fogyasztó részesíti előnyben a kész vegyes italokat. Szakértői testületünk élénken megvitatta, mit jelentenek ezek a trendek a kereskedelem és az ipar számára.
1. TÉZIS: FÉNYES ÉLMÉNY
Növekszik a könnyű szeszes italok/boralapú italok iránti kereslet.
Helmut Knöpfle: Ha az Aperol Spritz is ezek közé tartozik, akkor mindenképpen az. Ebben az évben ismét kellemesen magas az Aperol értékesítésünk, ami egyértelműen mutatja ennek az italnak a népszerűségét. Tehát a könnyebb szeszes italok felé mutató tendencia egyértelműen fennáll.
Mario Kappes: Ez az ivási magatartás a fiatalabb szegmensben nem új keletű. Emlékezzünk a Bacardi Breezerre, a Rigóra és Rt. Mindig kevert italokról és könnyebb italokról szólt. Az Aperol Spritz példája azt mutatja, hogy a tendencia mára felnőttebb közönséget ért el. Talán ez is válasz a növekvő mixologist trendre. Mivel a normál fogyasztó egyszerűen csak otthon akarja élvezni, anélkül, hogy bárki elmagyarázná nekik a ginben található botanikai anyagokat vagy tonikokat. A könnyű ivás biztosan nagy mozgatórugó lesz.
Torben Jansen: Valószínűleg ez a keverés egyszerűségéről is szól - az italok egyszerű létrehozásáról. A Mangaroca Batida de Côco hatalmas növekedési ütemet ért el az elmúlt két évben, ami többek között ennek az egyszerűségnek is köszönhető.
Daniel Soumikh: Gyakran állunk egymás útjában a gin szegmensben, mert mindannyian úgy gondoljuk, hogy termékeinket tökéletes megvilágításba kell helyeznünk. A fogyasztó ma már szinte fél attól, hogy valami rosszat csinál, és inkább elengedi. Ezért próbálok mindig kóstoló körökben közvetíteni, hogy kipróbáljam a dolgokat. A mottó szerint: Semmi nincs rendben, amíg tetszik.
Tjalling Simoons: Megfigyeljük, hogy az aperitif ismét népszerűbbé válik, és hogy az alkalmak egyre népszerűbbek. A fogyasztók napközben, ebéd közben vagy délután kezdnek egy könnyű italt fogyasztani. A Martinihoz hasonló márkák profitálnak ebből, és könnyű aperitifként élvezhetik tonikus vízzel.
Bettina Lambert: Lillet az utóbbi években is hatalmas lendületet kapott. Általánosságban a boralapú italok vagy a borfröccsök is elhelyezhetők könnyebb italok mellett. Az ivási alkalmak azonban sokat változnak. Ezenkívül nő egy olyan generáció, amely inkább a könnyebb alkoholváltozatokat részesíti előnyben. Ez lesz a legnagyobb kihívás számunkra, mint iparág, hogy itt a megfelelő portfóliót kínáljuk.
Stephan Susen: Alapvetően Aperol volt a napi ivás előfutára. És most nagy kérdéssé vált. Sokak számára nincs annál jobb, mint napfényben mértékkel inni. A változó ivási alkalmak mellett a gasztronómia hatalmas felfordulása szinte még nagyobb tendencia, mint az egészségügyi megatrend.
Michael Glück: Észreveszem, hogy sok fiatal már nem issza az erős alkoholokat, hanem egy kicsit könnyebben veszi az egészet. Mert arról is van szó, hogy alkoholmentes ital mellett ülünk az utcán, majd elhajtunk a kocsiban. Az alkoholmentes sörök felé is egyértelmű tendencia figyelhető meg. Már nem kötelező ittasan hazamenni buliba. A fiatalok ezt megértették.
Christoph Knoke: Két ellentétes fejleményt látok itt. Egyrészt előfordul, hogy néhányan közülük különösen élvezik a keverési lehetőségek széles skáláját, és ezáltal megkülönböztetik magukat. Másrészt létezik az a megközelítés, hogy a fogyasztókat mentesítik a döntés elől és megkönnyítik számukra, vagyis a megfelelő vegyes italt a polcra teszik.
Sapkák: Nem kell hozzáadni semmit egy gin és tonikhoz. A tonikoknak ez a változata végül ismét csökken, és három vagy négy releváns játékosra csökken, amelyek minden ginnel jól passzolnak. Azt tanácsolom minden eladónak, hogy ne tegyen ajánlásokat arról, hogy melyik tonik melyik ginhez illik. Ezzel természetes ellenségeket hozunk létre a bárokban.
Soumikh: Meglepő módon az egyik legjobban eladott termék a gin és tonik mellett a jigger. Tehát az emberek nagyon félnek attól, hogy valamit rosszul csinálnak, ezért megkérdezik, hogy milyen arányokat kell keverniük.
Jansen: Egyrészt a fogyasztók többet akarnak megtudni a termékről, annak gyártásáról és származásáról. Másrészt otthon akarják az egyszerűséget, ami azt jelenti, hogy nem lehet túl összetett.
Knoke: Más kérdés, hogy szerintünk mekkora a piaci részesedése az alkoholmentes szeszes italoknak.
Susen: Ez továbbra is rés marad. Azok, akik nem akarnak alkoholt inni a nagy mennyiségű alkohol miatt, elegendő alternatívát kínálnak. A csökkentett alkoholszint inkább kérdés. Ezzel a fiatalok még mindig menők és képesek vezetni.
Sapkák: Az alkoholmentes szeszes italok buktatója jelenleg az árszint. Mert mindenki azt kérdezi, hogy miért kellene fél euróért 30 eurót fizetni, pedig a gyártó semmiféle szeszadót nem fizet. Ez nem érthető. Az esszenciák más módon is beszerezhetők, például olajokból.
Lambert: Nagy-Britanniában az alacsony ABV (alacsony alkoholtartalom) témakör már megérkezett, és a fogyasztók ilyen csökkentett alkoholtartalmú szeszes italokat kérnek. Ebben az országban is sokan vannak a Z generációban, akiket érdekel. Csak néhány termék még mindig túl drága számukra.
Szimónók: Ezt tükrözik az IRI-adatok is. A 15 euró feletti szeszes italok, azaz a prémium, a szuper prémium és az ultra prémium a mennyiségnek csak körülbelül öt százalékát teszik ki.
2. TÉZIS: PREMIUM TREND
A prémium trend egyre jobban tájékozott, örömorientált célcsoporttal erősödni fog.
Soumikh: Az évek során a fogyasztó rengeteg részismeretet halmozott fel, ami néha rendkívül kimerítő. Amikor az emberek megkérdezik, hogy hány botanika található a ginben, mielőtt kipróbálnák őket.
E-papírunkban megtalálhatja a Kerekasztal Szellemek teljes vitáját.
Kerekasztal szeszes italok
- Michael W. Glück, az R-Kauf Markt tulajdonosa
- Mario Kappes, a Borco-Marken-Import globális érdekképviseleti és oktatási vezetője
- Christoph Knoke, az IRI németországi ügyvezető igazgatója
- Helmut Knöpfle, Brandari nagyköveti specialitások, Campari, Németország
- Torben Jansen, a Henkell & Co marketing vezetője.
- Bettina Lambert, a Pernod Ricard németországi portfólió-fejlesztési intelligenciájának és meglátásainak vezetője
- Tjalling Simoons, Németország és az Alpok Bacardi marketing igazgatója
- Daniel Soumikh, a Tonka Gin tulajdonosa
- Dr. Stephan Susen, a Berentzen Group vállalati marketing és vállalati stratégiai vezetője
Itt talál részletes IRI-adatokat a szeszipar fejlődéséről 2019 első felében.