Rusztikus banánpite, l; ananász és calvados krém
Mi lenne, ha a normann torta egzotikus levegőt kapna és rusztikus lenne? Nagyon szép és meglepetésszerű kis csomagot kaptam az Isigny tejüzemtől és a Chateau Du Breuil-től. Egy olyan együttműködés, amely rusztikus banán-ananász-calvados-tortámra ragyog!
Rusztikus pite, melyik tésztát válasszuk ?
Amikor rusztikus pitét sütök, legtöbbször omlós tésztát sütök. Még a péksütemény keménységét is teljes lisztek és finomítatlan cukrok, például teljes cukor vagy kókuszvirág cukor felhasználásával tolom.
De néha lusta vagyok pasztát készíteni és ezért vásárolni. A rusztikus pitékhez szeretem a leveles tésztát, mert hihetetlen ropogást nyújt. Mivel a tészta visszajön a gyümölcshöz, érdekes, hogy a szájban könnyű járdaszegély legyen és ne ropogjon.
Másrészt rusztikusabb megjelenésű és ízű tésztát is keresek, mint egy egyszerű tiszta vajas leveles tésztát. Javaslom a Biobleudét, amely a T65 lisztet (ezért fehér) teljes kiőrlésű, félig teljes tönköly és teljes rozsliszthez keveri. Ennek a breton eredetű leveles tésztának a többi összetétele kifogástalan: vaj, Guérande só, citromlé. És nagyon jó reakció a sütő forgó hőjére a nagy renderelés érdekében.
Banán és ananász, tél, az egzotikus gyümölcsök szezonja.
A tél az egzotikus gyümölcsök szezonja. Ne próbáljon egzotikus gyümölcsök elfogyasztása érdekében locavore vagy zöld lenni. Vagy nélkülük jár, vagy vállalja, hogy messziről behozza őket. Van néhány reflex az energiaszámla korlátozására:
- a legközelebbi országoknak kedvez. Nincs értelme új-zélandi kivét vásárolni, amikor az nagyon jól megnő Franciaország déli részén. Előnyben részesítheti a spanyol avokádót, nem pedig Mexikóból.
- olyan gyümölcsöknek kedvez, amelyek hajóval, nem pedig repülővel utaznak. Az ananászom Franciaországból származhat Guadeloupe-nak vagy Reunionnak köszönhetően, de ne vegyen ananászt, ami repülővel érkezik.
- a klimatikus gyümölcsöknek kedvez, azoknak, amelyek a szedés után is érnek, mert csónakos utazás után is finomak lehetnek: banán, passiógyümölcs, guava, datolyaszilva, kivi, mangó vagy papaya.