Rusztikus zsemle
Mivel jelenleg nem járok vásárolni, a sütéssel vagyok elfoglalva. Szerencsére a Corona előtt jól felszereltem a liszt technológiával, mert szeretek rendszeresen kenyeret és zsemlét sütni. A rozsliszt utánpótlásom lassan véget ér - elég lesz 1-2 kovászos kenyérhez, de akkor meg kell néznem, kaphatok-e újra rozslisztet. Hagyom magam meglepni.:-)
Holnapi reggelinkre rusztikus tekercseket sütöttem egy adag rozsliszttel. Időről időre úgy gondolom, hogy a tiszta búzalisztből készült világos tekercsek nagyszerűek, de ha van választásom, akkor szeretem a szemes vagy rozslisztes tekercseket is.
Ez a recept nagyon egyszerű, és kezdőknek is alkalmas!
1/2 kocka élesztő vagy 1 csomag száraz élesztő
1 teáskanál cukor, méz vagy juharszirup
3 perc/37 ° C/1. szint
Adjunk hozzá 300 g 405 típusú búzalisztet vagy 630 típusú tönkölylisztet is
200 g 1150 típusú rozsliszt
Vigye át a tésztát, és hagyja meleg helyen kelni 1-2 órán keresztül. A tészta állítólag jelentősen megnagyobbodott.
Szórjon lisztet a munkafelületre, és hagyja, hogy a tészta kieszen a tálból.
A spatulával ossza el a tésztát 8-12 darabra, attól függően, hogy mekkora méretűre szeretné a tekercseket.
Húzza ki egymás után a darabokat kb. 7-10 cm széles> hosszú és vékony téglalap alakban. Ezután tekerje fel a rövid oldalról. A varrásnak szélesnek és nem kúposnak kell lennie, mert ez sütés közben megjelenést kölcsönöz. Erősen nyomja a varratot a helyére. (Lásd az alábbi képeket)
Helyezze a tekercseket varrattal felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy egy lyukasztott lapra (mint ez), és szükség esetén kevés liszttel leporolja a tekercseket.
Melegítse fel a sütőt 240 ° C-os felső/alsó hőfokra.
Csúsztassa a tálcát a sütő közepére, és öntsön 1 csésze vizet a sütő forró padlójára, majd azonnal csukja be az ajtót. (Vegye figyelembe a kemence gyártójának utasításait). Ez nedvességet eredményez, amely ropogós eredményt biztosít.
Süssük kb. 15 percig 240 ° C-on, majd kapcsoljuk át 200 ° C-ra, és további 10 percig sütjük.
Jogi nyilatkozat: Az összes recept másolása saját felelősségére történik. Nem vagyok sem orvos, sem gyógyszerész, sem kozmetikus, sem kémiai laboratóriumi technikus. A legjobb tudásom szerint kipróbálom a recepteket, és előzetesen alaposan tesztelem őket, de nem ismerem a bőrtípust, az allergiát stb. Újszülötteknél, csecsemőknél és kisgyermekeknél elengedhetetlen, hogy előzetesen megbeszéljék a barkácsolási termékek használatát egy orvossal.
Rögzítse a receptet a Pinterest falára (mobil nézet kattintson ide)
Sabine (2020. március 20., péntek, 7:23)
Először is köszönöm a remek recepteket, a tekercsek remekül mutatnak, kipróbálom az LG Sabine-t
Diddi nagymama (2020. március 20., péntek, 7:27)
Helló, ha este elkészítem őket, akkor mennyi élesztőt kell bevennem?
Monika (2020. március 20., péntek, 8:13)
Mivel vásárolni sem szabad:
Éppen a bon’gu küldött nekem 2,5 kg rozslisztet, amúgy is sok malom küld lisztet.
Köszönöm a receptet!
Amelie (2020. március 20., péntek, 8:31)
Szia nagymama Diddi,
próbáljon meg 1/4 kockát vagy 1/2 csomag száraz élesztőt.
Mandy (2020. március 20., péntek, 20:57)
Helló, meg tudom csinálni az Emil Henry formában is? Előző este? Lg
CoP (p) (2020. március 20., péntek, 21:16)
Szia! Szeretem a receptjeit, és a tekercsek is remekül szólnak! Nálunk jelenleg az a probléma áll fenn, hogy mindannyian nem kapunk több élesztőt (hülye hörcsögvásárlók). Ha élesztő nélküli kenyér/tekercs receptje lenne:-)
Köszönöm szépen a kreatív hozzájárulást (szeretem a nem élelmiszer jellegű gyermekek ötleteit is.
Maradj egészséges!
Amelie (2020. március 21., szombat, 10:55)
Igen, megteheti, de akkor csak 1 teáskanál száraz élesztőt vagy kb. 10 g friss élesztőt használjon.
Üdvözlet Amelie
Amelie (2020. március 21., szombat, 10:56)
tekercseket készíthet sütőporral - de ezek csak mérsékeltek. Készítettem kovászot, és most kipróbálom a zsemlét és beszámolok a napokról.
Üdvözlet Amelie
Tanja (2020. március 21., szombat, 12:14)
Szia Amelie,
A tekercseket ma készítettem először. Rozsszemeket őröltem és 630-as típusú tönkölylisztet használtam. Kenyérfűszereket adtam a tésztához, ezt nagyon szeretjük. Szuper finomak voltak:-) Gyakran elkészítjük a vasárnapi tekercseket, amelyek szintén nagyon finomak. Most csak valami mást akartunk kipróbálni, még voltak rozsszemek. LG Tanja
Amelie (2020. március 21., szombat, 12:40)
csodálatos, nagyon boldog vagyok! Ez egy nagyszerű tipp mindenkinek, akinek esetleg át kell térnie a rozsszemekre!
Üdvözlettel!
Amelie
Astrid (2020. március 22., vasárnap, 17:43)
Helló, hogyan működik a recept Thermomix nélkül ?
Amelie (2020. március 22., vasárnap 17:52)
Egyszerűen gyúrjon rugalmas tésztát langyos vízzel és a maradék hozzávalókkal. Ezután folytassa a recept szerint.
Astrid (2020. március 23., hétfő, 07:00)
Köszönöm, kipróbálja őket a napokban
V.G. Astrid
Britta (2020. március 23., hétfő, 9:06)
Szia Amelie,
csak isteni ezeket a tekercseket, imádom őket, soha nem fogják eltávolítani a programomból, és szerves részét képezik. mivel két kisgyerekem van, hagytam a tésztát egy éjszakán át kelni a hűtőszekrényben, és nagyon jól sikerült. Másnap reggel a sütés előtt egy órával gyúrással elővettem, kinyújtottam, majd a leírtak szerint a sütőbe tettem. Azonban hat darabot azonnal megfagyasztottam tíz perccel a főzési idő vége előtt, hogy szükség esetén tovább tudjam sütni őket külön-külön. akkor is, ha egyedül vagy, csak zsemlét, mert a gyerekek inkább más kenyeret esznek, és minden reggel finom tekercset sütnek. Remek recept most megyek a kovászhoz. Tisztelettel, biztonságban és egészséges marad
Gwen (2020. március 23., hétfő, 15:13)
Kedves Amelie, a tekercsem sütés közben nem emelkedett olyan jól, mint a tied. Az élesztőm előzetesen megfagyott, lehet ez oka? Remekül illatoznak, és bizonyosan ízlik is, csak meglehetősen kis formátumban
Amelie (2020. március 23., hétfő, 15:20)
rég lefagyott? Milyen volt a tészta a bizonyítás után? Jól jött le? A zsemléim sem hatalmasak. 11-et formáltam, ha nagyobb zsemlét akarsz, formázz 8 darabot.
Gwen (2020. március 23., hétfő 18:09)
A tészta nagyon jól nézett ki egy óra után 35 fokon! Az élesztő nem fagyott le sokáig. A tekercsek egyébként nagyon ízletesek, erről van szó. Legközelebb talán egy kicsit szebbek lesznek, a gyakorlat teszi a mestert! Újra és újra szeretnék köszönetet mondani a remek ötleteidért, a mosószer turmix már ma gyártás alatt állt, és miután problémáim voltak a fogkrém kockákkal, szerintem a habzó fogkrém nagyon jó!
Legyen egészséges, üdvözlettel!
Pia (2020. március 24., kedd, 18:53)
Ma sütöttem először a tekercseket a sürgősségi száraz élesztőmmel, ami egyáltalán nem tetszik. A tészta sem emelkedett tisztán. De tovább sütöttem a 8 tekercset az utasításoknak megfelelően, és mit mondjak? Életem legjobb rozs tekercsei. Remek recept, kevés alapanyag és könnyen elkészíthető. Teljes kiőrlésű rozslisztet használtam, cukor stb. Helyett pedig répakáposztát. Mindenképp kipróbálom a többi receptjét is!
keso (2020. március 29., vasárnap, 10:07)
Nagyon jól vannak! Tönkölyvel sütöttem, és csak 5g élesztőt vettem, de egy éjszakán át letakarva hagytam a szobában, ami megkönnyíti az emésztést és spórol a reggeli sétával.
Köszönöm a receptet!
sandra (2020. március 30., hétfő, 7:45)
Az élesztő utolsó maradékával tegnap átkutattuk a recepteket, és döntöttünk a tekercsek mellett. Gyorsan keverje össze, és hagyja állni a sütő előtt olvasás közben, és akkor elkezdheti a feldolgozást.
Mit mondjak, olyan jó ízűek, mint amilyennek látszanak. és ez a finom rozs illat, álom. Ez a jövőben mindenképpen gyakran megtörténik. Köszönöm ezt!
Koeniglouis (2020. április 2., csütörtök, 21:36)
Szia Amelie,
Csak teljes kiőrlésű rozslisztem van, és nincs 1050. Cserélhetem ezt? A rozsot nem ismerem különösebben. köszönöm a választ
Üdvözlet délről
Amelie (2020. április 3., péntek, 9:07)
a lisztek mögötti számok megmondják, hogy a gabona mekkora része van még a lisztben. A teljes kiőrlésű lisztben ez a teljes kiőrlésű gabona, akkor van 1150, amely még mindig tartalmazza a gabona külső héjának egy részét, olyan lisztekkel, mint a 630 és a 405, kivonólisztekről beszélünk, a külső héjból nem marad semmi.
Minél több a külső héj, annál nehezebb a liszt és annál több folyadékra van szüksége a tésztának.
Ezzel a recepttel kapcsolatban kicsit módosítanám az arányokat, és 100 g teljes kiőrlésű rozslisztet és 400 g búzalisztet vagy tönkölylisztet használnék fel.
Üdvözlet Amelie
Koeniglouis (2020. április 4., szombat, 07:30)
Jó reggelt kívánok
Köszönöm a gyors magyarázatot. Okosabb vagyok ennél. Nagyon kedves tőled.
Ön és családja jól érzi magát!
Mazsola csiga (2020. április 23., csütörtök, 12:38)
Helló,
ezt a tésztát kenyérként is használhatja?
Ha igen, mennyi lenne a sütési idő?.
Nagyon köszönöm
Amelie (2020. április 23., csütörtök)
igen, ez a recept:
Mazsola csiga (2020. április 23., csütörtök, 15:11)
Köszönöm a gyors választ.
Justelinchen (2020. május 15., péntek 22:58)
Szóval nagyon finom és könnyű. Köszönöm a finom receptet, a remek blogodat, a remek ötleteket, a remek recepteket és na, mit mondhatnék: KÖSZÖNÖM minden vegetáriánus szívből - és még sok receptötletet várom Öntől
Anne (2020. június 11., csütörtök, 17:09)
Hé, elő tudom-e készíteni a tekercseket, lefagyasztom-e őket, majd megsüthetek-e azon a napon, amikor szükségem van rá?
pogány (2020. augusztus 26., szerda, 21:16)
A tekercs olyan finom.
Köszönöm ezt a remek receptet!
HaMa (2020. október 23., péntek 09:34)
Lehet, hogy hiányzik a receptből a második sétaidő? (Formázás után)
Amelie (2020. október 23., péntek, 13:20)
nem, nem hiányzik. Mindig így csinálom.
Minden ételrecept (hacsak másképp nem szerepel) 4 adagra vonatkozik, Levesek, pörköltek, rakott, desszertek, esetleg 6 adag.
A receptek a Thermomix TM 31, TM5 és TM6 termékekhez készültek - a recepteket NEM tesztelték más modellekkel vagy konyhai gépekkel, a végeredmények változhatnak és nem hibásak a receptben.
Mit akarsz találni?
(Keresési kifejezés keresése)