S ábra; e csemege; gyógyszertári magazin
Akár frissen, akár szárítva: a füge finom és többek között káliumot, kalciumot és rostot tartalmaz
Füge - finom frissen és szárítva
A füge összetevői: Többek között kálium
Ropog, amikor beleharap a lila színű gyümölcsbe: ennek oka a sok apró mag. A szárított gyümölcsökben mindenekelőtt sok rost található, amelyek elősegítik az emésztést. Az ásványi anyagokat és nyomelemeket tekintve a füge például káliumot, kalciumot, foszfort, vasat és cinket tartalmaz. Ezenkívül a füge többek között B1-vitamint is tartalmaz. Mivel az aszalt gyümölcsök sok rostot és sok cukrot tartalmaznak, az érzékeny emberek reakcióba léphetnek gázzal és bélfintorral.
Eredete: A füge nem csak a Földközi-tenger térségében nő
A fügefa valószínűleg eredetileg a Közel-Keletről származik. A füge gyorsan elterjedt a Földközi-tengeren, és az ókorban alapvető étel lett. Az ókori Görögországban a fügét afrodiziákumnak tekintették, és Dionüszosz istenhez tartozott.
Ma is az itt kapható füge mintegy 95 százaléka Törökországból származik, amely egyben a világ fő termelője. Innen származik a híres "Smyrna fig" is, amely állítólag a legjobb minőségű. A gyümölcsök nőnek Egyiptomban, Algériában, Iránban, Marokkóban, az USA-ban és Görögországban is.
Botanika: hamis gyümölcs
A fügefa az eperfa családjába tartozik. A fa vagy cserje akár tíz méter magasra is megnő, és télen kihajítja hosszú merev leveleit. A csomagtartó gyakran göcsörtös és csavarodott, a korona kinyúlik. A fügefa kedveli az enyhe teleket, de egyébként meglehetősen igénytelen. Száradt régiókban is virágzik.
A füge évente háromszor virágzik. A bonyolult beporzási folyamat után hamis gyümölcsök, más néven csonthéjas fürtök fejlődnek ki a virágokból. A nővirágok belsejében a kis magok lesznek. A gyümölcsök legfeljebb tíz centiméter nagyságúak, többnyire körte alakúak, zöldek, sárgák, vörösbarnák vagy sötétlilák. A hús fajtától függően rózsaszín vagy vörös. A füge nemzetségbe legfeljebb ezer faj tartozik. Ide tartozik a Ficus benjamina vagy a fojtó füge is, amelyek azonban nem teremnek gyümölcsöt.
Fügeszezon: Friss őszi gyümölcs
A füge fő betakarítása a mediterrán térségben zajlik szeptembertől novemberig. A szárított füge egész évben kapható.
A füge tárolása: a lehető leggyorsabban fogyassza el
A friss füge nagyrészt vízből áll, ezért rendkívül érzékeny a nyomásra. Meg lehet tudni, hogy a gyümölcsök már megérettek, mert puhák, de nem pépesek. Ha a füge penészes, a bőr sérült, helyenként sötét vagy sérült, nem szabad többet megenni. Ugyanez vonatkozik, ha savanyú íze van: akkor az erjedés már megkezdődött. Az éretlen gyümölcs nem sötétlila és általában kemény. A fügét a lehető leghamarabb el kell fogyasztani, mivel gyorsan elveszíti aromáját és nem tart sokáig.
Tippek az elkészítéshez: Finom gyümölcs kenyérben
A friss füge aromás és édes: önmagában is kiváló ízű, de salátákban is nagyon jó. A héjat és a magokat folyó víz alatti mosás után meg lehet enni. A friss füge kecskesajttal klasszikus kombináció. Alternatív megoldásként gyümölcsös fügefődzsem kerülhet a sajt mellé. Szárítva a füge gyakran megtalálható müzlikben, gyümölcs kenyérben vagy szárított gyümölcs keverékekben.