S; azt S nélkül; nde Ez a nő a sütést az egészséges táplálkozással társítja; vezetés
Csokoládé-kókuszos sütemények, mandula-karamell-almás sütemények, mákos sütemények hinti: Ines Hauk-Doblenz szíve mindig ragaszkodott szász hazájából származó kézzel készített finomságokhoz és süteményekhez. A szállodai élet után a választott Weimar beteljesítette a váltás álmát: februárban megnyitotta saját pékség műhelyét. A TH24 riportere, Anne-Kristin Henker bepillantott a pékségbe.
Ines Hauk-Doblenz édesanyjával és nagymamáival együtt gyermekkorában varázsolt elő pékárut, kandírozott gyümölcsöt vagy lekvárokat a kertből származó összetevőkkel, egzotikus alapanyagokat próbált ki és lepte meg vendégeit velük. Sütőműhelyében most a régi hagyományokat és a családi recepteket ötvözi az egészséges táplálkozás legfrissebb eredményeivel, a „Vissza a természethez, a földhözragadt ételekhez és pékárukhoz kíméletes elkészítési módszerekkel” hitvallás szerint.
Miért vonzóak számunkra emberek, az édes torták és a csokis süti?
Az édes és meleg dolgokat felszívjuk az anyatejjel, ez biztonságérzetet, emlékezetet, meleget kelt. A legtöbb ember ezt szereti és megragadja.
Ők is ennek részei - gyermekkoruktól kezdve!
Minden nap megvolt a „kávés idő”: Jössz haza az iskolából, ledobsz mindent, friss kávé és sütik illata vagy mazsolakenyér illata van, és mindenki beszél a napról. Minden hétvége előtt, vagy amikor a látogatók közeledtek, az egész lakás csodálatosan házi sütemény és friss kávé illatú volt. Amikor nagymamáimnak, Elsának és Annának vagy édesanyámnak segítettem a sütésben - amikor nagyon kicsi lány voltam - megengedtem, hogy az oldalán elmorzsolódjak és uzsonnázzak.
Streusel a mai napig a szenvedélyed maradt?
Egyértelműen! Lédús kvark- vagy foltos sütemény, vékony aljjal, vastag középső réteggel és felül streusel - ezt imádom. Néha magam is szeretnék, ha a tortámon lenne.
Hogyan sikerül ötvözni az édes, tartalmas finomságokat az egészséges étrenddel és a tudatos életmóddal?
Olyan recepteket módosítok, amelyek szerintem túl sok cukrot tartalmaznak, és 50–100 grammot kihagyok belőlük. Jó lisztekkel és regionális beszállítókkal dolgozom, valamint olyan természetes összetevőkkel, mint a hüvelyes vanília vagy a fahéj, a palackból származó ízek helyett. Magam készítek gyümölcsleveseket, sok gyümölcsöt és kevés cukrot tartalmaznak. Általában kézzel gyúrom a tésztát, ritkán engedem, hogy a gép megtegye - így „ellenőrzés alatt vagyok”, érzem, hogy esetleg még egy kis lisztet kell-e adni hozzá, és jobb eredményt érek el.
Hogyan lehet ötvözni az egészséges táplálkozást és az édességek örömét otthon?
A jó alapanyagok rendkívül fontosak. Csak nagyon jó vajjal és kevesebb cukorral sütök. Fontos is, hogy szánjon rá időt: Nyugodtan olvassa végig a receptet, készítse elő az összes hozzávalót, és figyeljen a feldolgozás hőmérsékletére. Békében gyúrni a tésztát, és egyszerűen szeretettel és jókedvűen sütni - akkor az eredmény jó lesz. És akkor természetesen jó, ha nem eszünk nagy mennyiségű édességet, hanem rossz gondolatok nélkül kényeztethetjük magunkat napi egy édes süteménydarabbal, és tudatosan élvezhetjük.
És hogy néz ki egy tökéletes dohányzóasztal az Ön számára?
Számomra a sikeres dohányzóasztalhoz különféle sütemények vagy torták megfelelő keveréke szükséges: valami gyümölcsös, mint egy gyümölcsös torta, valami "száraz", például dióék vagy keksz, és néhány szép darab lepényes torta és egy tál tejszínhabbal. Emellett az alkalom szerint egy különleges sütemény, amelyet a főszereplő ünnepélyesen felvághat. Egy igazán jó kávé vagy egy jó tea teszi tökéletesé a kávé óráját. Egyáltalán nem abszurd, ha kiadós alternatívaként kínálunk néhány szelet jó bagettet finom kenettel. Mindezt jól fel lehet készíteni, hogy aztán teljesen nyugodtan ott lehessen a vendégek előtt.