Saint Germain leves hasított borsóval és füstölt szalonnával, minőségi recept

Ez a híres hasított borsóleves megjárta a világ összes legjobb asztalát. És mint minden nagy klasszikus esetében, sokféle variáció létezik. Abban, amelyet ma kínálok nektek, a füstölt szalonna mellett egy kis sonkát használunk, hogy megerősítsük ezt a különleges és utánozhatatlan ízt, amely a St-Germain levesre jellemző. Természetesen nem feledkezve meg a zamatos forró és ropogós krutonnal készült utolsó kíséretről.

saint

Hozzávalók

4 fő részére:

  • 300 gr hasított borsó
  • 2 közepes hagyma
  • 1,5 l baromfi- vagy zöldségleves
  • 2 sárgarépa
  • Körülbelül 300–400 g-os kis sonka
  • 2 szelet füstölt szalonna (kb. ½ cm vastag)
  • ½ teáskanál porcukor
  • 2 evőkanál nehéz tejszín
  • 70 gr sózatlan vaj
  • 4 szelet szendvics kenyér
  • Só
  • Frissen őrölt fekete bors

Készítmény

Áztassa a hasított borsót 3 órán át hideg vízzel töltött edénybe.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát; majd apró kockákra vágja őket.

A szalonnaszeleteket apró szalonnadarabokra vágjuk.

Áztatás után ürítse ki a hasított borsót, és öntsön egy serpenyőbe 1,5 liter baromfihúsleves hozzáadásával. Forraljuk fel nagy lángon.