Saira - zsíros és ízletes (makréla után, a hering kivételével) hal
Tehát ebben a témában a saury halakról tanítok meg, amelyeket mindenki ismer, elsősorban konzerveknek (amelyeket imádok, és időnként vásárolok is), és Tetszett az elkészítés módszere, amelyet egy nyílt világú interneten találtak meg (természetesen a forrás megjelölésével).
Vickiből: "Vitorla (Cololabis saira) - a makréla családból származó tengeri hal, fontos kereskedelmi jelentőséggel bír."
Idézet: • Az igazság az, hogy a zsiradék zsírja instabil, és a szappanosítás már a szállítás és tárolás során megkezdődik (a szovjet saury és ízletes volt, mert a hengerelt hal bankjai Nagyjából - és időben felzárkózni, amíg a felkészülés minimálisra sikeredett).
Röviden, az őstörténet a következő.
Amint arról korábban beszámoltam, a saury konzervek, amelyeket mindig is szerettem és tiszteltem, és ebből (más halakkal együtt) nemcsak az, hogy kellemesen főzték nagymamája halából a közeli múltban, de az utóbbi években, amikor egy barátunkkal vagyunk (miután "leszerelték"), hihetetlen halászlét főzött, a lehető legdrágább konzerveket használva megtalálja abban az időben fűszerekkel és egyéb finomságokkal, amelyekre még emlékszem.
Ma egy szaküzletbe szaladtam, ahol halat és néha (most) tőkehalmájat veszek. Megrendelésem regisztrációja és a hal mérlegelése közben akaratlanul is Saury Pacific felé fordultam, emlékezett csodálatos ízére, haza akart jönni, és tanácsot akart kérni a Google-tól mindent tud, annak érdekében, hogy többet megtudjak a saury főzésének lehetőségéről, ugyanúgy elkészítem a makrélát is. A keresés megadta a szükséges eredményeket, és csak tetszeni tudott.
Az a tény, hogy a saury zsíros halakra utal, amelyek csak néhány halat dicsekedhetnek, és ezért többek között PUFA-t tartalmaz. Természetesen nem versenyezhet a makrellával, de méltó helyet foglalhat el az étrendben és a konyhaasztalon, valamint a makréla, a hering és más halak (ízlés szerint személyesen nem utasítanák el lazac most).
Idézet: "A zsír százalékával a bőr fel van osztva:
- födém (födém) - legfeljebb 2% zsír;
- Közepes zsír - 2-8% zsír;
- zsír - 8% zsírból és halból. "
Most, amikor visszajövök a halért, megveszem, és örömmel (tesztelés céljából) kipróbálhatom a makrélával együtt. Egyébként a költség (101 rubel/kg) drágább, mint a hering (70–85 rubel/kilogramm), de olcsóbb, mint a makréla (146,5 rubel/kg) a meglátogatott helyi boltban.
Aztán hozok egy gyönyörű receptet, amiről beszélgettünk. Kár, hogy nincs spoiler, hogy bármi alá tegye a tartalmat. Azonban semmi szörnyű. Akkor gyerünk.
Elmegyünk a boltba, ahol 1,5 kg saury-t veszünk. Amikor visszatér az üzletből, mossa le hideg vízzel.
Só (tengeri, ami jelentős - abban, hogy mit élt a hal, tehát só).
Fűszerek - fekete borsó, fehér borsó, koriander, babérlevél. Ön, barátaim, nem látja, hogy borsom van borsó formájában, mozsárban gyúrom, mert az aromája és íze erősebb. Akinek nincs habarcsa - vegye el a földet, ne legyen szégyenlős.
Tehát kétféleképpen tesszük:
1. Szárított saurage, fűszerek nélkül.
2. Hámozzuk meg és savanyítsuk meg a savanyúságokat sós lében.
Az első esetben 1 g halra 120 g sóra van szükség.
Megfelelő tálcában vagy más kapacitásban elaludjon a sótartalom felénél.
Tettem halat (ebben az esetben - fele vásárolt, azaz 700 gr). Elalszunk a felső norma második felében.
4 napra elnyomás alá kerültem.
Minden! Semmi bonyolult, mint láthatja. Csak arra van szükség, hogy egy napon visszatérjen a bőrhöz, és a bomlást visszahozza a helyére.