Sajt piték - házi leveles tészta sütemények
Megnézem a hűtőben található vajcsomagot, és azonnal eszembe jutnak azok a sajttal töltött piték képei, amelyeket édesanyám készített. Pástétom a régi receptje szerint, olyan régi, hogy még margarinnal is készítette őket, mert a vajat nem volt könnyű megtalálni.
Ó, de milyen jók voltak. Megtaláltam azt a kis papírdarabot, amelyen az írás alig látható, és ma ezeket szeretném elkészíteni.
Elolvastam az utasításokat, és megpróbálom adaptálni őket, mert ez egyfajta recept, amely hozzávetőleges mennyiségekkel van megírva. Egy pohár („mustár” 🙂) víz vagy egy kis pohár („pálinka”) ecet és természetesen a hagyományos „liszt, amiben van”. Emlékszem, hogy néhány évvel ezelőtt készítettem ezeket a pitéket, de úgy tűnik, hogy anélkül, hogy egyértelműen megjegyezném a mennyiségemet grammban. Ma nem hagyok ilyen dolgokat, áttérek a modern verzióra. Mérjünk és jegyezzünk fel.
Házi leveles tészta leveles tésztával
A tészta leveles tészta, több rétegű tészta, amelyet sütéskor szépen elválasztanak. A sok vajjal kikent tészta, amelyhez bizonyos türelemmel kell rendelkeznie. Néhány jó óra a hűtőszekrényben tartáshoz, és nagy figyelmet kell fordítani a csomagolásra, hogy egy egyszerű tészta rétegei legyenek, kevés hozzávalóval.
A titok? Türelem, odafigyelés és 82% zsírtartalmú vaj. Elle & Vire vajat használok.
Csak akkor esik a számban, amikor ezekről a pitékről beszélek, már látom, hogy barnák a tányéron, tele tehén- vagy juhsajttal. Egy pohár rozé bor és a hétvégi délután már jobban mutat.
Házi leveles tészta
A leveles tészta összetevői:
Hogyan töltsünk és sütjünk pitét sajttal
Keverjünk össze egy tálban 50-75 g sajtot 1 tojással (kisebb). Helyezzen fél teáskanálnyit minden leveles tészta közepére, és a szélét nagyon enyhén megnyomva tekerje be egy háromszögbe. Jól voltunk a tésztával, hogy ne rontsuk el. Tegye a süteményeket sütőpapírra egy tálcába, és tegye a tálcát az előmelegített, 220 C-os sütőbe.
Meleg, friss a sütőből, alig várom, hogy megkóstoljam őket, hogy emlékezhessek gyermekkoromra.