Sajt receptek a hagyományos konyhában
francia terroirok
Különösen sok a francia sajtrecept, amelyek könnyen elképzelhetőek, ha figyelembe vesszük a hazánkban előforduló sajtmegjelölések számát. Annyi sajt, ahány nap van az évben, mondta Charles de Gaulle ... Ezt a paramétert figyelembe véve a sajt receptjeink megválasztása meglehetősen fáradságos. Sőt, folyamatosan fejlődik.
Egyes sajtreceptek asszimilálásához és a teljes menük kidolgozásába való beépítéséhez műveljük a sajt művészetét, követve néhány színes karaktert Franciaország történetéből. Ezután besorolást folytatunk: friss sajtok, lágy sajtok (virágos héjú sajtok, mosott héjú sajtok, kék sajtok), nyers sajtolt sajtok, főtt sajtolt sajtok, olvasztott sajtok.
Most a sajt dietetikája: átlagos összetétel, sajtegyenértékűség, sajtfogyasztás. Ha már a fogyasztásról beszélünk, akkor egy nagyon kis lépést teszünk a konyha felé.
Ezután néhány oldalon végre elkészítheti saját sajt receptjeit: Bleu d'Auvergne, Cantal, kecskesajt, Comté, emmental, Roquefort stb. Mindig egyszerű, mindig könnyű.
A sajt művészete
és sajt receptek
Sajt receptek, de mindenekelőtt maguk a sajtok mindig különleges helyet foglalnak el az emberi étrendben. Gyártásuk az ősi időkre nyúlik vissza, és Perzsia, Eurázsia és Tibet lakosainak volt az első ötlete, hogy hagyják erjeszteni a tejet. A finomítások a legmagasabb szintű tapasztalatok voltak, az ókori emberek ennek ellenére megértették megvalósításuk titkát. A görögök és a rómaiak értékelték őket, felismerték nagy terápiás erényeiket, sőt mérgezés esetén ellenszernek tekintették őket.