Sajtok sokfélesége nyugaton - Miből készül a jó sajt? Kóstoló - Televízió - WDR - Kóstoló
Sarah Weihsweiler írta
Akár a Gouda, akár az Emmentaler, akár az Edam - a kemény sajtok a németek között vitathatatlanul első helyen szerepelnek a legnépszerűbb sajtok rangsorában! Elég ok arra, hogy Björn Freitag csúcsszakács és WDR kóstoló alaposan megnézze abszolút kedvenc sajtunkat.
- Megjegyzés küldése: A kóstoló | 2020. szeptember 12., 17.15–17.45 | WDR
Gouda - Kedvencünk a sajttálon
A németek 43 százaléka szerint inkább Goudát eszik. A pasztőrözött tehéntejből készült félkemény sajt hollandiai Gouda városáról kapta a nevét. Csak a „Gouda Holland” származik igazán Hollandiából. Ha csak Gouda szerepel a csomagoláson, a sajt bárhol elkészíthető lett volna.
Parmezán, parmigiano vagy pecorino?
Mennyire egészséges a sajt?
A sajt kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, amelyet az emberek felhasználhatnak. Néhány értékes ásványi anyagot is tartalmaz, például kalciumot. De: A magas zsírtartalom miatt a sajt sok kalóriát is tartalmaz - ez az egyik ok, amiért nem szabad túlzásba vinni a fogyasztásával. A laktóz-intoleranciában szenvedők sokáig érlelt fajtákat fogyaszthatnak, az általuk tartalmazott laktóz az érési folyamat során lebomlik. De légy óvatos: Ha érzékeny a hisztaminokra, jobb, ha fiatalabb típusú sajtokat használunk, mivel a hosszabb érlelésű típusok több hisztamint tartalmaznak. Különösen könnyen emészthető a kecske- és juhtejből készült sajt. Általában a terhes nőknek és a gyengéknek tartózkodniuk kell a nyerstej fogyasztásától - függetlenül annak eredetétől.
Hogyan kell a sajtot tárolni?
A sajt hűvös és sötét helyen tartható legtovább. Az eredeti csomagolás vagy a sajtpapír a legjobb tároláshoz. A tökéletes élvezet érdekében a sajtot fogyasztás előtt legalább harminc perccel ki kell venni a hűtőből. A nem kívánt penész bőségesen eltávolítható a kemény és félkemény sajtokból, és a maradványokat el lehet fogyasztani. Vigyázat: Ez puha sajttal nem lehetséges! Soha ne fogyasszon mesterséges sajthéjat a benne lévő tartósítószerek miatt. A kéreg nagyon kevés olyan fajtában ehető, amely természetes módon érett, és amelynek héját nem kezelték. Ha nem biztos benne, a kóstoló javasolja a kéreg eltávolítását.