Sajtószemle kalóriák számlálása ... De számíthatnak-e a fogyasztók a címkékre

kalóriák

Az éttermi élelmiszerek feltüntetett energiatartalmának pontossága. Urban L et al., JAMA. 2011; 306: 287-293.

New Yorkban a szabályozás előírja a gyorsétteremláncok számára, hogy az összes étel kalóriaértékét megjelenítsék. De a címkézés nem felelne meg a valóságnak, egy új tanulmány szerint, összehasonlítva a deklaráltat a laboratóriumi méréssel, bombaborométerrel.

Még akkor is, ha összességében a 42 étterem 269 élelmiszerterméke közül a megjelenített érték nem tér el szignifikánsan a mért értéktől (+/- 10 kcal/adag, 95% -os konfidenciaintervallum), az ételek 19% -a legalább 100 kcal-val többet adott adagonként. Ezenkívül a kutatók számára a hagyományos éttermekből származó élelmiszereknél a feltüntetett és mért kalóriák közötti jelentősen nagyobb eltérés a gyorséttermek ételeihez képest a véletlenszerűbb adagméretekkel magyarázható, mivel ezeket manuálisan készítik el. Másrészről, az alacsony energiatartalmú ételek kalóriatartalma nagyobb volt, mint a megjelenítésük, míg a magasabb kalóriatartalmú ételek alacsonyabbak voltak, mint azt feltüntették (p