Sajttál - Lidl konyhai recept
Előételek és jegyzőkönyvek
A recept bekerült a kedvencek közé!
A recept már hozzá van adva a kedvencekhez!
A recept bekerült a kedvencek közé!
A recept már hozzá van adva a kedvencekhez!
Az elkészítés módja
A sajttálnak nagyon kiegyensúlyozottnak kell lennie, ezért többféle sajtra, különféle textúrákra és ízekre van szükségünk. Legalább 3-4 féle sajtot választok (Krémes, kék penészes, érett). A változatosság szempontjából is fontos, hogy a tányéron különféle típusú sajtok legyenek: tehén, juh, kecske és, ha találunk, kombinációk.
Ezután egészítse ki a tányért különféle szárított szalámival, pasztrámival, érlelt sonkával, majd gyümölcsökkel, amelyeket általában a tányér közepére teszek, mint központi elemet a figyelem felkeltésére. Milyen gyümölcs? Általában a szőlő, mivel szinte minden típusú sajthoz jól passzol, és a fehér, rózsaszín és fekete szőlő kombinációja színesíti és központi szerepet játszik a fennsíkon.
1. Krémsajt - választhatunk a krémsajtos változatra, könnyű, világos vagy MILD ízzel, amint azt a sajt csomagolásán olvashatja - Mozzarella, Burrata vagy a vajas krémsajt változata, kifejezettebb ízű, például Brie, Camembert.
2. Kékpenészes sajt - általában az egyik oldalra helyezzük, így a legkönnyebb tálalni, mert krémes és omlós is. Kedvenceim: Gorgonzola Dolce, Valdeón, Stilton.
3. Kemény/érlelt sajt - A Cheddar az egyik legnépszerűbb lehetőség, és észrevettem, hogy ez az egyik legnépszerűbb sajtfajta a tányéron, elsőként eltűnik:)
Általában vagy az egész darabban hagyom, hogy minden vendég annyit vághasson, amennyit csak akar, vagy körülbelül 1 cm-es kockákra vágja. További ugyanolyan finom lehetőségek: Manchego (amely tökéletesen passzol füge lekvárhoz vagy birsalma bőréhez), Mimolette, Parmigiano-Reggiano, Pecorino, Gruyere, Jarlsberg, Monterey Jack, Provolone, Grana Padana, de Gouda is (különösen kecsketej) vagy Comte.
Mit lehet még fizetni a fizetésen, a sajtokkal együtt? Kenyér/keksz/keksz - a sajt típusától függően szeretem a tányérra tenni, vagy különféle kenyér vagy rágcsálnivalók mellé - például Brie esetében frissen sült olíva kenyeret használok minden nap a Lidl-ben. Kecskesajt vagy krémsajt, én általában crackerekkel - crackerekkel társítom. A kéksajt, talán azért, mert sósabb, számomra tökéletesen illik az édesebb sütikhez, például a zabpelyhes mazsolához.
Szezonális gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök, diófélék - a szezonális gyümölcsök tökéletesek sajtokkal kombinálva, és a számomra kedves lehetőségek közül néhány: alma vagy körte - vékony szeletekre vágva, szőlő - vagy csak szőlő vagy fürt, Fentebb mondtam, a tányér közepére helyezve füge - csak akkor, ha nagyon jól főznek, akkor valóban ízt kínálnak, de vizuális látvány és színfolt is a sajtok, eperek tányérján.
A kandírozott gyümölcsök tekintetében az első lehetőségem a kandírozott barack, az áfonya és a füge. Természetesen a lehetőségek megszámlálhatatlanok, attól függően, hogy melyik tetszik a legjobban:) A diófélék tekintetében használhatunk akár karamellizált diót (pekándió, makadámia, klasszikus dióink), akár nyers változatban (kesudió, mandula).
Lekvár/lekvár/méz/chutney- Amikor a vendégeknek elkészítik a sajttálat, érdemes hagyni, hogy saját maguk válasszák a kombinációikat, ezért ne szórjon mézet/lekvárot/lekvárot a sajttálra, hanem külön tálkákban tálalja. A hangsúly a sajtra összpontosít, ezért élvezzük minden árnyalatát, majd egyesítsük ízlés szerint. Mivel? Füge lekvárral, birsalma lekvárral, hagymával vagy csípős paprikával, chutneyval. Valami sós? A fenti édes lehetőségek mellett jó, ha van más sós: mustár, savanyúság (savanyúság, savanyú hagyma), sült paprika, zöldség caponata, édes szalámi, szárított szalámi, a Lidl tartós tartományban található egy szalámi dióval sajttálakhoz kiváló), érlelt sonka, sonka, pasztrami.
A sajttálból az én esetemben nem hiányoznak az olajbogyók, legyenek pácolt olívaolajok, sima olajbogyók, gépek keveréke vagy tapenád (olíva paszta).
Célszerű nem a sajtot csomagolni abban a papírban, amelyben megvettük, hanem sütőpapírba, majd ételfóliába, majd egy másik sütőpapírba, amelyre minden csomagba felírhatjuk a sajt típusát.
Ezt a receptet Teo Rogobete ajánlja.