Sajttál - változatos összetételű, és hogyan lehet szépen rendezni egy asztalt

A cikk tartalma

  • Sajtlemez összetétele
  • Sajttál díszítés
  • Milyen szépen apróra vágott sajt
  • Sajttál
  • Hogyan készítsünk sajtot
  • Sajttál mézzel és dióval
  • Szőlősajt tál
  • Hogyan tálaljuk a sajtot
  • Sajtszolgáltatás - szakácsok tanácsai

A sajtcsésze univerzális előétel minden alkalomra, amely minden ünnepi asztalt díszít, és kiegészíti a barátaival való szerény összejövetelt egy pohár bor mellett. Tudja meg, milyen típusú sajtok kombinálhatók, hogyan kell helyesen vágni és mit kell tálalni, milyen gyümölcsöket és szószokat kell hozzáadni.

Sajtlemez összetétele

Először meg kell gondolni a főmenüt, mert a sajtlemez összetétele a fő fogásoktól (hús, csirke vagy hal), az alkohol típusától, a konyha nemzeti jellemzőitől függ. Ha a könnyű európai snackek, a száraz borok, a pezsgő túlsúlyban van, akkor a sajttábla alkalmas 1. 2. szám - jól illik szláv vagy orosz ételekhez és erős alkoholos italokhoz: vodka, konyak és dúsított borok. A harmadik lehetőség univerzális, de az ínyencek halételekhez, sovány húsokhoz, zöldségsalátákhoz, félédes borokhoz és erősebb italokhoz ajánlják.

  • drága, nemes kék penészes sajt: roquefort, dorblu, gorgonzola, danable;
  • penészes héjú puha tehénsajtok: brie, camembert;
  • kemény sajtok: parmezán, pecorino, gruyère vagy ementál;
  • Kiegészítők: füge, körte, alma, szőlő, szilva, eper, datolya, spenót, méz, bogyólekvár, hagymalekvár, mandula, dió.

  • kemény vagy félkemény sajt: orosz, holland, Gouda, Edam;
  • pácolt sajtok: feta, Adyghe, suluguni, chechil;
  • füstölt: suluguni vagy olvasztott kolbászsajt;
  • adalékanyagok: koriander, kapor, petrezselyem, zöldhagyma, finom pita chips, dió, diós szósz, keksz.

  • pácolt sajt: feta, mozzarella;
  • kemény és félig szilárd fokozatok: maasdam, ementál, gruyère, cheddar, mese;
  • fűszeres francia kecskesajtok, juhtej: kecske, vacak, brunost;
  • adalékanyagok: meggyparadicsom, paprika, őszibarack, szőlő, füge, szárított barack, mazsola, olajbogyó, dió, kesudió, rozmaring, sült saláta kitûnõ, olívaolaj, méz.

lehet

Sajttál díszítés

A sajtlemez kialakításának elfogadott szabályai szerint legalább háromféle sajtot kell tartalmaznia. Javasoljuk, hogy a fűszerek és a keménység mértékének megfelelően rendezze el őket, ne tegyen túl közel illatos fajtákat a gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények közé. A tányér közepére mézzel és lekvárral ellátott kis tálakat helyeznek. Néhány tipp a tökéletes sajtlap elkészítéséhez:

  1. A sajtokat az óramutató járásával megegyező irányban kell elhelyezni, a hűvösebbtől vagy az enyhébbtől a fűszeresebbé vagy keményebbé. Használhat más alapelvet: a lemez közepétől a széléig.
  2. Nem szükséges az egész sajtdarabot levágni, csak néhány szeletet kell beletenni. Tálaljuk egy speciális késsel és a maradék nagy darabbal.
  3. Ne tegyen kenyeret tányérra sajtokkal. Olaszországban, Franciaországban és más európai országokban soha nem kínálnak sajtot kenyérrel - csak gyümölcsökkel, dióval, zöldségekkel.
  4. Vegye ki a tányér főtt sajtot a hűtőszekrényből (fél órával a tálalás előtt), hogy a termékek elérjék a szobahőmérsékletet.
  5. Tálaljuk a vágott sajtdarabokat úgy, hogy 3 komponens látható legyen: héja, széle, közepe.
  6. Készítse elő a megfelelő mennyiségű sajtot. Kiszámíthatja így: 100-150 gramm termék minden vendégre.
  7. Tálalja a kebabokat a lágy és kemény fajtákhoz egy közös deszkán, hogy kényelmes legyen a sajtot a tányérjára helyezni.