Salátafajták; áttekintés; A különféle különlegességekről
Fotó: iStock/Aja Koska
Az összes választás mellett hogyan kell eldönteni, hogy melyik típusú salátát válassza? Megmondjuk, melyik fajtának milyen különleges tulajdonságai vannak.
Különösen akkor, amikor egyre melegebbek a napok, könnyű ételekre vágyunk - például saláta formájában. De mi a különbség a különféle saláták között? Mi különbözteti meg őket pontosan? Megmondjuk.
A különböző variációkban szereplő saláta rendszeresen a legtöbb ember tányérjára kerül. Nem csoda: egészséges, könnyű és ízletes - és ma már szinte kezelhetetlen fajokban kínálják. Minden választás mellett biztosan megkérdezhetjük, hogy mi a különbség valójában mindegyik között Salátatípusok áll. Alaposan megnéztük az Ön számára a rakétát, a radicchio-t, a báránysalátát és hasonlókat.
Salátatípusok egy pillanat alatt: Jégsaláta - a frissítő
A jégsaláta valóban megtalálható minden szupermarketben. A világoszöld, kerek fej különösen azért népszerű, mert különösen robusztus. A salátástálban töltött néhány óra elteltével sem hervad el, szép és ropogós.
Íz: A magas víztartalom miatt a jégsaláta csodálatosan enyhe és frissítő ízű.
Évszak: A saját termesztésű jégsaláta májustól októberig kapható. De a hátralévő időben nem kell megtenni a finom salátát, mert mindig importált termékként kapható.
Regisztráljon most a női hírlevél képéhez
A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.
Készítmény: A jégsalátát többnyire nyersen és szakadtan használják salátakészítményekben. Mivel nagyon ropogós, kolbásszal és/vagy sajttal együtt gyakran használják kenyéröntetként. A jégsaláta sütéskor is csemege, mert akkor kissé íze van, mint a spenótnak.
Tápértékek 100 g-onként: 13 kcal - 0,7 g fehérje - 0,3 g zsír - 1,9 g szénhidrát - 0,6 g rost
Jó az egészségednek: Relatív értelemben a jégsaláta nagyon kevés tápanyagot tartalmaz. De ami a C-vitamint illeti, versenyre kelhet más salátatípusokkal.
Tudta volna?
- A jégsaláta 95% -ban víz - tökéletes bármilyen étrendhez.
- Miután a salátát partról a partra szállították, és jégen frissen tartották. Így kapta a nevét a jégsaláta.
- A saláta annyira ropogós, hogy "Krachsalat" vagy "Krachsalat" néven is ismert.
Romaine saláta - a frissesség
A római saláta (más néven római saláta) finom leveles saláta, ék alakú külső levelekkel. Vannak, akik főtt saláta néven is ismerik - és jó okkal. Különösen a mediterrán térségben a római saláta nemcsak a salátabüfében kerül, hanem gyakran közvetlenül a fazékba is.
Íz: A roma saláta 92% vízből áll, ezért csodálatosan friss íze van, a salátához képest kissé keserű a jegye.
Évszak: A római saláta egész évben kapható - októbertől áprilisig főleg a Földközi-tenger térségéből származó importtermékként, majd helyi termesztésből is.
Készítmény: Egy ilyen saláta mindig nyersen megy - de a római saláta párolt és grillezett ízű is! A nagy levelek kitöltésre is ideálisak. Próbálja ki például ezeket a mexikói saláta tacókat paradicsomos salsa és avokádóval.
Tápértékek 100 g-onként: 16 kcal - 1,6 g fehérje - 0,2 g zsír - 1,7 g szénhidrát - 1,3 g rost
Jó az egészségednek: Ez a fajta saláta több C-vitamint tartalmaz, mint bármely más saláta. Néhány B-vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, bár kisebb mennyiségben.
Tudta volna?
- Körülbelül 4000 évvel ezelőtt a római saláta szintén nagyon népszerű volt Egyiptomban - afrodiziákumként.
- Egyébként a római saláta különösen népszerű a Kassel környéki régióban, mivel itt található az ország legnagyobb termőterülete.
- És Kasselről szólva: Hallottál már az úgynevezett "Kassler Strünkchenről"? Ami egy kasszeli specialitást jelent, ahol a saláta szárát finomra párolják és spárgához hasonlóan szolgálják fel.
Cikória - csoda az alak
Botanikai szempontból a cikória a százszorszép családhoz tartozik. A saláta szilárd fehér levelekből áll, halványsárga heggyel - de vannak olyan speciális fajták is, amelyekben a levélhegyek vörösesen ragyognak.
Íz: A cikória elsősorban keserű-fanyar íze miatt olyan népszerű.
Évszak: A cikória különösen a téli hónapokban van szezonban, mivel a gyökereknek hidegre van szükségük a kihajtáshoz. De ez a folyamat hónapokig késhet, így a Bud egész évben rendelkezésre áll.
Készítmény: A külső leveleket fogyasztás előtt el kell távolítani. Ha nem tetszik ennyire keserű, akkor a legjobb, ha a szárat is eltávolítjuk. A cikória egyébként nemcsak nyers ízű, hanem főzve vagy grillezve is, például aromás Serrano sonkával.
Tápértékek 100 g-onként: 14 kcal - 1 g fehérje - 0,2 g zsír - 0,7 g szénhidrát - 1,3 g rost
Jó az egészségednek: A cikória valóban nagyon egészséges. Erősíti az immunrendszert, támogatja az emésztést és csökkenti a koleszterinszintet. Ezenkívül a cikória jelentős mennyiségű A-vitamint tartalmaz, ami viszont jó a látásra. A magnézium, a kalcium és a foszfor ásványi keveréke jót tesz a fogaknak, az izmoknak, a csontoknak és az idegeknek.
Tudta volna?
- A cikória segíthet a fogyásban! Ennek oka az abban található inulin, amely stabilan tartja a vércukorszintet, és így megakadályozza az étvágyat. Ezért a cikória természetes étvágycsökkentőként működik.
- A saláta gyökereit megszárították, megpörkölték, majd a 19. században olcsó kávépótlót készítettek belőle. Ezt cikória kávénak hívták.
Rakéta - a trenddiktátor
Még egyszer egy vadon termő gyógynövény, majd abszolút trendszerző - ma már a saláta tányéron egyre népszerűbb fajta: rakéta, más néven rakéta. A gyógynövény meredeken emelkedett az elmúlt 25 évben.
Íz: A rukolát diós és ugyanakkor intenzív gyógynövényíz jellemzi, enyhe fűszerességgel.
Évszak: Rakéta egész évben megvásárolható. Ha fontosságot tulajdonít a hazai termesztésnek, akkor különösen április és október között érheti el.
Készítmény: Az aromás gyógynövény finom alakot vág a különféle salátakompozíciókban, például cukoros borsóval, retekkel és tojással kombinálva. De a rakéta sokkal többféle változatban használható! Számos olasz étteremben a pizza és a rakétadarabok öntetének választják. A figura tésztaételek és különféle előételek összetevőjeként.
Tápértékek 100 g-onként: 27 kcal - 2,6 g fehérje - 0,7 g zsír - 2,1 g szénhidrát - 1,6 g rost
Jó az egészségednek: A rakéta gazdag C-vitaminban, és így erősíti az immunrendszert. A szintén tartalmazott folsav viszont megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket és a demenciát. A rakéta egyébként esszenciális mustárolajokat tartalmaz, amelyek gátolják a vírusok, gombák és baktériumok szaporodását, és ezáltal antibiotikus hatást fejtenek ki.
Tudta volna?
- A rakétát a természettudományokban évszázadok óta használják - emésztési rendellenességekre, a vér tisztítására és a test ürítésére.
- A rukkola nem alkalmas kisgyermekek és csecsemők számára. Egyrészt túl forró, másrészt túl sok nitrátot tartalmaz, amelyből a szervezet káros anyagokat képes létrehozni.
Radicchio - a színes
A Radicchio nemcsak hazájában, Olaszországban népszerű! Aligha meglepő, hogy egyértelműen kiemelkedik minden salátaösszetételből - ami természetesen a színnek is köszönhető, mert a legtöbb más fajtával ellentétben a radicchio levelek nem zölden, hanem vörös és fehér ruhában, finom szemcsésen ragyognak.
Íz: A Radicchio ízlés szempontjából is nagyon különleges, mert fanyar íze van, kissé kifejezetten keserű, kissé forró és mégis kellemesen friss.
Évszak: Júniustól októberig Németországból vásárolhat radicchio-t - a fennmaradó hónapokban a gyógynövény importált termékként kapható.
Készítmény: A Radicchio természetesen kiváló színfolt a különféle salátákban. Különleges érzést adhat különféle olasz ételekhez, például csíkokra vágva tészta vagy rizottó fölött. Szintén felháborítóan finom: ez a recept a limburgiaknak hagymás és radicchio zenével.
Tápértékek 100 g-onként: 15 kcal - 1 g fehérje - 0 g zsír - 2,1 g szénhidrát - 1,4 g rost
Jó az egészségednek: A Radicchio tele van intybinnel - keserű anyaggal, amely jótékony hatással van az emésztésre és az erekre, és serkenti az epe levének termelését is. A cikóriához hasonlóan a radicchio is sok inulint tartalmaz, amely stabilizálja a vércukorszintet és ezáltal megakadályozza a vágyat.
Tudta volna?
- A Radicchio-t akkor használták, amikor a gyomor és a belek stresszt szenvedtek.
Báránysaláta - a diós
A báránysaláta valami különleges a megjelenés szempontjából, mert különböző méretű levelekből áll, amelyek együttesen egy kis alaprozettát alkotnak. És a csinos, buja zöld leveleknek is sok a kínálatuk.
Íz: A báránysaláta íze kissé hasonlít a mogyoróra, ezért kapta a "Nüssli" becenevet.
Évszak: A báránysalátáról van szó tavaszi és őszi kultúrában. A levelek főszezonja október közepétől április végéig tart.
Készítmény: Diós ízének köszönhetően a báránysaláta jól passzol kiadós ételekhez, gyakran halhoz, sonkához vagy húshoz kombinálva. Mit szólnál például ehhez a csirkemellfiléhez, pármai sonkával báránysalátán? Finom és alacsony szénhidrát ráadásul. A báránysalátát párolva is élvezhetjük, de ügyeljen arra, hogy a főzési idő rövid legyen.
Tápértékek 100 g-onként: 18 kcal - 1,8 g fehérje - 0,4 g zsír - 0,8 g szénhidrát - 1,8 g rost
Jó az egészségednek: A bárány saláta valóban hihetetlenül egészséges. A jelentős káliummennyiség szabályozza a test folyadéktartalmát, és biztosítja a felesleges folyadék jobb kiválasztását. Ezenkívül tartalmaz sok vasat (jó a vérképzéshez), A-vitaminokat (jó a szemnek és a hajnak) és C-vitamint, valamint folsavat.
Tudta volna?
- A bárány saláta őshonos vadon termő növény. Csak a késő középkorban termesztették.
- A 16. században a báránysalátát főleg a kolostorgyógyászatban használták.
- A báránysalátát a vásárlás napján kell fogyasztani, mivel nagyon rövid az eltarthatósági ideje.
- A kis zöld levelek esszenciális valerianolajokat tartalmaznak, és óriási feszültséget, stresszt és belső nyugtalanságot segítenek.
Saláta - a klasszikus
A saláta abszolút klasszikus ebben az országban, és generációk óta a saláta. Manapság sokféle saláta létezik, ami háttérbe szorította a salátát. Rossz, mert a buja zöld levelű saláta nagyon sokat ér rá.
Íz: Enyhe és finom - ez az íz teszi a salátát általánosan alkalmazhatóvá. A vajas állag és az enyhén fűszeres aromák hangsúlyozzák az ízt.
Évszak: Májustól egész nyáron helyi termesztésből származó fiatal saláta található. Az üvegházból származó saláta egész évben kapható.
Készítmény: A nagy leveleknek köszönhetően a saláta könnyen tisztítható, majd feldolgozható. Akár oldalsalátaként szeletet és halat, akár vegyes saláta részeként - a saláta finom levelei igazán jó alakot vágnak. Bennfentes tippünk: Csirke zöldségsalátán kéksajtos öntettel.
Tápértékek 100 g-onként: 14 kcal - 1 g fehérje - 0,2 g zsír - 1 g szénhidrát - 1,5 g rost
Jó az egészségednek: A saláta sok D-vitamint és sok fitokemikáliát tartalmaz, ami elfogyasztása esetén megegyezik egy természetes öregedésgátlóval. A saláta antioxidáns hatású, és megvédi a sejteket a káros hatásoktól.
Tudta volna?
- A saláta egykor veretlen jó hírnevét súlyosan megrongálta az üvegházban történő termesztés. Ennek oka: Az így termesztett salátán gyakran magas volt a nitrátszint. A szabadban termesztve azonban a saláta fogyasztása erősen ajánlott.
Lollo Rosso - a változtatható
Szereted az önteteket? Akkor a Lollo Rosso a tökéletes saláta az Ön számára, mert a szósz egyszerűen tökéletesen ragaszkodik a göndör levelekhez, piros tippekkel. Magától értetődik, hogy az olasz saláta színe valódi fénypontot jelent minden tányéron.
Íz: A Lollo Rosso enyhén diós és kesernyés-fanyar ízű.
Évszak: A saláta eredetileg Olaszországból származik, de frissen szüretelt ebben az országban is - májustól októberig. Az importáruk a hátralévő időben felhasználhatók.
Készítmény: Rendkívüli ízének köszönhetően a Lollo Rosso jól passzol húshoz, de gyümölcsös összetevőkhöz is, például salátákhoz rebarbarával. De gyakran egyszerűen más levélsalátákkal kombinálják.
Tápértékek 100 g-onként: 21 kcal - 1 g fehérje - 0,1 g zsír - 2 g szénhidrát - 0,5 g rost
Jó az egészségednek: A Lollo Rosso 92% vízből áll - a másik 8% sok A- és C-vitamint, valamint káliumot és vasat tartalmaz. Ezenkívül a vörös levelek különösen sok antocianint tartalmaznak, amelyek védő hatással vannak az erekre és a testsejtekre.
Tudta volna?
- A Lollo Rosso-t nagyon alaposan le kell mosni, mivel a piszok hajlamos elrejtőzni a göndör levelekben.
- Van ennek a salátának egy könnyebb változata is - Lollo Bianco néven
Következtetés: a megfelelő típusú saláta minden ízléshez
Akár keserű, akár savanykás, diós vagy enyhe - ezzel a sokoldalú salátacsokorral mindenkinek kell lennie. És a végén természetesen ez egy kicsit attól is függ, hogy a saláta milyen egyéb összetevőkkel van kombinálva, és a salátát milyen öntettel tálalják. A legjobb öltözködési receptek közül válogatást a képgalériában láthat: