Saláták minden évszakhoz

Az étkezés elején vagy végén néhány zöld növényi levél frissességet nyújt az étlapodban.

minden

Jó hír: egész évben éréskor különböző fajtákat találunk.

Októbertől februárig: cikória

A családban cikória, főleg azt találjuk escaroles vagy néhány göndör a bódékon. Keserű ízük visszatarthat. Ezek azonban tökéletes kalcium- és káliumforrás. A piros, zöld vagy sárga levelek színes lemezeket hoznak létre.

Eredeti fűszerezéshez citrusos vinaigrettel vagy fűszerekkel, például curryvel vagy köménnyel társítjuk őket. Az egész leveleket légmentesen lezárt dobozban mosva és kicsavartuk. Gyorsan fogyasztani.

Szeptembertől májusig: vízitorma

A vízitorma két fajtája uralja a francia piacot. Az Alénois vízitorma a borsos ízével leginkább fiatal hajtásként élvezhető. A vízitorma, szinte fűszeres ízű, érett állapotban élvezhető.

Az egykor vadon élő növény, a vízitorma termesztett Észak-Franciaországban vas- és vitamin-hozzájárulása miatt.

A nyers zsázst leggyakrabban almával vagy dióval szolgálják fel. Fogyasztható főzve, mogyoróolajban serpenyőben sült halakkal, vagy sülthez kombinálva.