Salchipapas, dél-amerikai krumpli; Laylita receptjei

A salchipapas krumpli tipikus snack Latin-Amerikából: a receptet paradicsom salsa (szósz), ecetes hagyma és rózsaszín mártással szolgálják fel.

Salchipapát szolgálunk fel hot-dog kolbásszal. Ez egy tipikus dél-amerikai snack. Ezekre a salchipapákra pácolt lilahagymát és paradicsomos salsa és egy házi rózsaszósz kerül.

Az én történetem ezekkel a krumplikkal Loja városának egy kis bárjában kezdődött, a mindig tele lévő Soda Bar néven. Igaz, hogy jó helyen volt, a Santo Domingo tér sarkánál, egy parkban. A három legnagyobb középiskola (La Inmaculada, Marianitas és La Dolorosa) összes középiskolás tanulója, köztük én is, ott találkozott. És annak az előnye is volt, hogy a város egyetlen mozija mellett volt. Nagyjából meg vagyok győződve arról, hogy a 80-as, 90-es évek minden lojai középiskolásának volt egy-egy lába a Soda bárban. Valószínűleg a Soda bár krumplijának puszta gondolatára kezdtek nyálasodni. A mi drogunk volt, nem viccelek. Voltak barátaim, akik még az ékszereiket is zálogként hagyták a Soda bárban, cserébe finom szalchipapájukért.

Salchipapas, dél-amerikai krumpli

Hozzávalók

A szalchipapák esetében:

• 5 vékony vagy vastag sült burgonya, ahogy szeretné (a bintje kiváló)
• 4 hotdog kolbász félbevágva vagy egészben, kereszt alakú bemetszésekkel a végén.
• Sütőolaj
• Só ízlés szerint.

Rózsa szósz (2 ½ csészére):

• 1 tojás
• 2 eset. kockára vágott hagyma
• 4 kb. zöld-citrom lé
• 25 cl olajat
• 1 kb. tej
• 8 római paradicsom, metszve, magva és brunoise-ra vágva
• Só ízlés szerint
• Választható: 1 vagy 2 chili paprika, erek és magok eltávolítva
• Tálaljuk paradicsommal és ecetes hagyma salsa-val is
• Forró mártás vagy aji

---