Salmonella - baba táplálkozás

hasmenés Megjegyzések kikapcsolva a Salmonella oldalon 2 758 megtekintés

A szalmonella ételfertőzés gyakori nyári probléma, de a hűvösebb hónapokban is előfordulhat. A Szövetségi Fogyasztó-egészségügyi és Állategészségügyi Intézet (BgVV) 2001 nyarán megnövekedett a szennyezett élelmiszer-mintákban.

A szalmonella, több mint 2400 faj létezik, környezetünkben mindenhol előfordul. Leginkább 10–47 ° fokos hőmérsékleten nőnek - de a szalmonella egyes törzsei hűtőszekrényekben is szaporodnak 6–8 ° fokos hőmérsékleten. Több hónapig képesek túlélni, és akkor sem törnek meg, ha megfagynak! A szalmonella 70 ° fok feletti hőmérsékleten pusztul el. Fontos! A 70 ° fokot legalább 10 percig kell elérni - akár egy étel belsejében is. A rövid melegítés nem elegendő! (Forrás DGE)

A fertőzés általános útjai

Tojás, tojásos ételek, például tiramisu, krémek, majonéz, puding, pite töltelékek,

Nem megfelelően főtt baromfi
nyers hús és kolbásztermékek, pl. szalámi, hamburgerek, darált hús, tartár stb.
Tengeri állatok
sajt
csokoládé

Intézkedések a szalmonella fertőzések megelőzésére

A hűtőszekrény hőmérséklete legfeljebb 6 fok lehet, nem "melegebb"
különösen a fentieket Az ételeket legfeljebb 6 fokon tárolja
Hűtőszekrény higiénia, rendszeresen mossa ki és ügyeljen arra, hogy ne "jegesedjen fel", különben hűtési problémák lépnek fel (teljesítménygőzölők is)
A konyhai higiénia nagyon fontos, gyakran kezet kell mosni szappannal/mosogatószerrel, gyakran cserélni mosogatórongyokat, törölközőket stb., Alaposan meg kell mosni a vágódeszkákat, tisztán kell tartani a munkafelületeket,
Nyers tojásos ételeket csak friss tojással készítsen - gyorsan fogyasszon - ellenőrizze a hűtőszekrény hőmérsékletét
Készítse elő és külön helyezze el a zöldségeket és a húst/halat,
Kész tészta recepteket (süteményeket, tortákat) süssön azonnal a keverés után - ne hagyja állni
A kiolvasztott hús- és haltermékeket gyorsan feldolgozza; Azonnal vegye ki és dobja ki a fagyasztózsákot, alaposan mossa meg a húst/halat, ügyeljen arra, hogy az ne "feküdjön" az olvadó vízben
Főzés közben győződjön meg arról, hogy a hús/hal „át van főzve”, a nagy baromfihoz, például a pulykához 4 órás főzési időre van szükség,
Fogyasztott halat egyél azonnal - ne melegítsd - dobd ki a maradékot
Ellenőrizze a főtt húst, sültet stb.
Ne tárolja a bébiételeket hűtőszekrényben (előkészítő), mindig frissen készítse el
Ne tartsa az ételt sokáig melegen - 2 órán belül fogyassza el
Amikor előkészíti az ételt, gyorsan lehűtse és azonnal tegye a hűtőszekrénybe - csak forralja fel, mielőtt később fogyasztaná
Ha mikrohullámú sütőben főz, győződjön meg arról, hogy az ételek "közepén" jól elkészültek, ez segít a gyakori keverésnél
Kritikusan értékelje a fagylaltot, a munka higiénikus, pénzzel foglalkozik. (külön kell gyűjteni)
Mosott gyümölcsöt (esetleg héjat) fogyasszon. Legyen óvatos, különösen a déli országokban

Salmonella fertőzés

legkésőbb 5 órától kb. 72 óráig tör ki az elrontott étel elfogyasztása után. Ha szalmonellózisra gyanakszik, sürgősen orvoslátogatásra van szükség. A csecsemőknek és a kisgyermekeknek MINDIG orvoshoz kell fordulniuk, ha hasmenésük van!

A (kis) beteg általában rosszul érzi magát, hasi fájdalmakra panaszkodik hasmenéssel, gyakran hányással, néha lázzal. Az általános hányinger és fejfájás a szalmonella fertőzés tünetei is lehetnek. Attól függően, hogy az élelmiszer mennyire volt szennyezett a szalmonellával, és a beteg általános állapotától függően vannak könnyebb és nehezebb kúrák.

Különösen a csecsemők, a terhes nők és az idősek tartoznak a súlyos szalmonellózis szempontjából különösen veszélyeztetett csoportba.

A szalmonella betegség bejelentendő. A szalmonella törzstől függően különböző kezelési módszerek léteznek. Az orvos meghatározza a megfelelő terápiát.

A fertőzés veszélye

Ha van beteg a családban, szigorú higiéniát kell betartani. A kiválasztódások más lakosokat is megfertőzhetnek.
Kézhigiéné, alaposan mossa le és fertőtlenítse
Fertőtlenítsen minden olyan tárgyat, amely érintkezik a beteg kiválasztásával
Tartsa távol a különösen sérülékeny családtagokat
vegye komolyan és kövesse az orvos összes utasítását!

Jó nyarat kívánok neked - és hogy a szalmonellafertőzés elleni védekezési intézkedések érvénybe lépjenek. Minél jobban tájékozott vagy, annál nagyobb az esély az esetleges fertőzés elkerülésére!

Ez információ és nem útmutató a betegség kezelésére! Semmi esetre sem akarom pótolni az orvos látogatását.

További információ a hasmenésről és az orvosi kabinet oldalairól