Salmonellosis Enteritis, annak okai és következményei
A szalmonellózis vagy a szalmonella enteritis a belek bakteriális fertőzése. A bél nyálkahártyája hevesen gyulladt, kiváltó okai baktériumok, szalmonella.
A szalmonellózis okai
A szalmonella rúd alakú baktérium, több mint 2000 ismert fajjal. E fajok közül sok elsősorban állatokban él, de emberben is szaporodhat, és ott betegségeket okozhat. Megkülönböztetik a szalmonellát, amely a fertőző tífuszt okozza, és a szalmonellát, amely bélgyulladást okozhat bélgyulladásként, szalmonellózis.
A szalmonella főleg a szalmonellával szennyezett állati termékek, például tojás, hús és tej fogyasztásával terjed. A szalmonella főként a rossz higiénia révén jut be az ételbe, például a WC-használat utáni kézmosás hiánya vagy az ételkészítés során alkalmazott tisztátalanság, például amikor a fogyasztásra kész étel érintkezik a nyers hússal vagy a baromfi felolvasztott vizével.
Különösen veszélyeztetettek azok az ételek, amelyek nyers húst és nyers tojást tartalmaznak, például tejszíntorták vagy tiramisu. A szalmonella különösen nyáron fejlődhet ki.
Szalmonella tünetei
A befogadást követő 6–72 órán belül a betegek hirtelen fellépő vizes hasmenéstől, hányingertől és hányástól szenvednek. Súlyos hasi görcsök, fejfájás és néha láz jelentkezik. Az érintettek súlyos betegségben érzik magukat. Általában a tünetek néhány nap múlva önmagukban alábbhagynak.
A szalmonellózis diagnózisa általában a tünetek alapján állítható fel. Tipikus a hasmenés és a széklet megjelenése. A betegség általában több embernél fordul elő, akik ugyanazt ették. Lehetséges a kórokozó kimutatása székletből, hányásból vagy gyanús ételből.
A terápiában a legfontosabb a hasmenés és hányás miatt elvesztett folyadék és a vele kiválasztott megnövekedett elektrolitok pótlása. Különösen a csecsemőket, a gyermekeket és az időseket fenyegeti a túlzott kiszáradás. Megfelelő elektrolit oldatok kaphatók a gyógyszertárban. Az antibiotikumokat csak súlyos esetekben adják be, csecsemőknél és legyengült immunrendszerű embereknél.
A szalmonellával fertőzöttek a székletükkel is kórokozókat választanak ki, miután tüneteik enyhültek. Amíg ez megtörténik, más emberek is megfertőződhetnek. Emiatt a közösségi létesítményekben, például nagy konyhákban, kórházakban vagy idősek otthonában alkalmazott emberek csak akkor térhetnek vissza dolgozni, ha székükben nincs szalmonella. Minden betegség esetét be kell jelenteni az egészségügyi hatóságoknak.
A szalmonella megelőzése
Ügyeljen a megfelelő higiéniára és a helyes ételkészítésre:
- Győződjön meg arról, hogy az élelmiszer hideg láncát teljesen betartotta.
- Fogyasszon könnyen romlandó ételeket a lehető leggyorsabban.
- A baromfit, a tyúktojást és a tojástermékeket kellően magasra és hosszú ideig melegítse. A Solomonellát biztonságosan megölik 70 ° C hőmérsékleten 10 percig.
- A nyers baromfi kezelése után a kezeket és a használt edényeket alaposan meg kell mosni forró vízzel és mosogatószerrel.
- A baromfi kiolvasztó vize nem érintkezhet más ételekkel.
A WC használata után alaposan mosson kezet is.