Mészréteg torta kandírozott mészhéjjal - Dailyvegan
A meszes rétegű süteményem kandírozott mészhéjjal édes kalóriabomba, friss mészjeggyel. Azok, akik szeretik az édes vajkrémes süteményeket, imádni fogják ezt a süteményt! A cukros vajkrémmel és a citrusfélékkel párosított rétes sütemények jó angol hagyományából él.
Hozzávalók egy 26 cm-es rugós serpenyőhöz:
250 g Alsan
250 g liszt
1 csomag sütőpor
90 g cukor
90 g nádcukor
4 evőkanál tojáspótló, 12 evőkanál vízzel elkeverve
2 evőkanál mészhéj (szerves mészből)
Vajkrém:
150 g Alsan, szobahőmérsékleten
300 g porcukor
2 evőkanál mészhéj (szerves mészből)
Mész jegesedés:
20 g cukor
4 lime lé
Kandírozott mészhéj:
140 g cukor
2 mész héja, hosszú csíkokra vágva
Készítmény:
Kandírozott mészhéj:
A kandírozott mészhéjhoz vágja a mészhéjat vékony, gyufaszál széles csíkokra.
Forraljuk fel a cukrot 150 ml vízzel, és kb. 30 percig főzzük benne a héjas csíkokat, amíg a héja megpuhul és a szirup sűrű nem lesz. Ezután szitáljuk és azonnal cukorba forgatjuk.
A szitát és az edényt azonnal mossa meg vagy áztassa forró vízzel, mivel a cukorszirup gyorsan megkeményedik.
A kandírozott mészhéj pár hétig kitart, ha légmentesen csomagoljuk.
Melegítse fel a sütőt a felső és az alsó hőmérsékletre 180 ° -ra.
A tészta összes hozzávalóját keverővel keverje össze. Bélelj ki egy 26 cm-es rugós formát sütőpapírral, töltsd meg a tészta felét, és simítsd ki.
Süssük a középső rácson kb. 20-25 percig, amíg a tészta megkelt és aranybarna lesz, és a villát kipróbálva nem lesz több tészta a villához.
Hagyja kihűlni a tésztát, óvatosan vegye ki a formából, fejjel lefelé tegye egy tortalapra, és óvatosan húzza le a sütőpapírt.
Mossa meg a rugós formát, és ismét sütőpapírral bélelje ki, és a fennmaradó tésztát sütje bele a második alapra. Hagyja kihűlni.
Mész jegesedés:
Keverje össze a cukrot a lime levével egy kis lábosban, és párolja addig, amíg kb. A felére csökken.
Vajkrém:
Keverje össze az Alsan-t a porcukorral egy keverővel, amíg puha, stabil krém keletkezik, majd keverje hozzá a mész héját.
A mészhab felét kenje rá a már megfordított tortalapra.
Kenje meg a vajkrém körülbelül egyharmadát késsel vagy torta spatulával a tortaalapon, majd fordítva helyezze a második tortalapot, és óvatosan húzza le a sütőpapírt.
Kenje meg a maradék mészcukor mázzal, és kenje meg a vajkrémet a tetején és a szélén.
Megszórjuk a mészréteget a kandírozott mészhéjjal.
Azonnal tálaljuk, vagy hűtőszekrényben tároljuk. 2-3 napig hűtőszekrényben tartható, ha előtte senki sem eszi meg.