Salmonellosis - szalmonella baktériumok fertőzése

szalmonellózis Salmonella baktériumokkal való fertőzés. Több mint 2500 Salmonella szerotípus létezik. A következőkben különösen a Salmonella Enteritidis fertőzésre fogunk utalni, a Salmonella Typhi és a Paratyphi (tífusz) fertőzések hazánkban kivételesek és általában import.
A szalmonella baktériumok a fertőzött állatok és emberek bélrendszerében élnek, és különféle ételeket szennyezhetnek, például húst, tojást, tejet, tenger gyümölcseit, zöldségeket, gyümölcsöket.
A szalmonella-fertőzés - szalmonellózis - tünetei általában gyomor-bélrendszeri: hasmenés (néha vérrel), láz, hányinger, hányás, hasi görcsök. Ezek a tünetek súlyosak lehetnek, különösen kisgyermekeknél, időseknél és legyengült immunrendszerű embereknél (például HIV/AIDS, rák, cukorbetegség, vesebetegek). A tünetek a szalmonella baktériumokkal való fertőzés után 6–72 órával (inkubációs periódus) jelentkezhetnek, és általában egy hétig is tarthatnak. Súlyos esetekben a hasmenés olyan súlyos és a kiszáradás olyan súlyos lehet, hogy a beteget intravénás folyadékok és elektrolitok miatt kell kórházba szállítani.

A fertőző folyamat csak azután kezdődik, hogy a szalmonella baktériumok, és nem csak a méreganyagok, eljutnak a gyomor-bél traktusba. Belépnek a vékonybélbe és szaporodnak a falában (lokalizált alak). A felszabaduló endotoxinokra adott helyi válasz az enteritis és a gyomor-bélrendszeri rendellenességek. A betegség általánosított formájában a Salmonella baktériumok a bélből a vérbe jutnak, és különféle szervekbe (máj, lép, vese) szállítják, ahol másodlagos gócokat képeznek - tályogok (szeptikus forma). Az endotoxinok elsősorban az érrendszerre hatnak, ami a megnövekedett permeabilitással és az ér tónusának csökkenésével nyilvánul meg; a fertőzés következtében a hőszabályozás (hidegrázás, láz), hányás és hasmenés egyensúlyhiánya is fennáll. A betegség súlyos formáiban a szervezet anyagcseréje destabilizálódik azáltal, hogy jelentős mennyiségű folyadékot és elektrolitot veszít, a keringő vér térfogata és a vérnyomás csökken, fennáll a hipovolémiás sokk (a keringő vér térfogatának gyors csökkenését követő akut keringési elégtelenség) veszélye. A szeptikus sokk (szepszist követő akut keringési elégtelenség) szintén evolúciós lehetőség.

A szalmonella fertőzések több mint 95% -a táplálék útján terjed.

A szalmonella típusa, amely általában emberi fertőzésekhez kapcsolódik, olyan forrásokból szerezhető be, mint például:

baromfi, sertés, marhahús, ha nyersek, nem megfelelően főttek vagy főzés után Salmonella baktériumokkal fertőzöttek
fertőzött tojások, tojástermékek, tej, tejtermékek, ha nem megfelelően előkészítik, kezelik vagy tárolják
ritka - háziállatok (teknősök, kígyók, gyíkok, szalamandra, madarak és egerek)

Ha a táplálékban jelen vannak, a szalmonella baktériumok általában nem befolyásolják az ételek ízét, illatát vagy megjelenését. Ezért számos szabályt kell figyelembe venni a szalmonellafertőzés elkerülése érdekében:

főzni a húst általában, különösen a baromfit (kacsa, csirke, pulyka stb.)
ne egyél vagy igyál nyers tojással vagy pasztörizálatlan tejjel készített ételt
ne fogyasszon vagy igyon nem biztonságos forrásból származó ételt

Vegye figyelembe az élelmiszer-kezelési gyakorlatokat:

mossa meg a tojásokat, mielőtt szappannal használja őket
étkezés előtt mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket
az összes konyhai munkaterületet és konyhai eszközt azonnal mossa le szappannal és vízzel, miután felhasználta őket a főzéshez
mérlegelje a szalmonella keresztfertőzés útján történő továbbadásának lehetőségét, például amikor a nyers húslevek érintkezésbe kerülnek kész ételekkel, például salátákkal vagy mosatlan kézzel fertőzött tojások kezelése után.
mossa meg a kezét, amikor egyik termékről a másikra vált
mossa meg a kezét szappannal és vízzel, miután megérintette az állatokat, általában a nyers húst, az ürüléket (emberi, állati)

tartsa távol a hüllőket (például teknősöket, gyíkokat, kígyókat) gyermekektől, idősektől vagy legyengült immunrendszerűektől
mindig mosson kezet szappannal és vízzel, mielőtt megérintené a gyereket (például etetni vagy pelenkát cserélni)
mossa meg a kezét, miután a fürdőszobába ment

A Salmonella-fertőzés ellen nincs oltóanyag, ezért nagyon fontos a fenti védelmi szabályok betartása.
A szalmonellózis - a szalmonella fertőzés - kezelése a hatások kezelése, elsősorban megfelelő rehidratációval és speciális étrenddel. Használhat hasmenésgátlót, és csak szakember ajánlására antibiotikumokat is.

Központunkon belül a fertőző és trópusi betegségek szolgálata rendelkezésére áll egy speciális vizsga elvégzésére.