Salo ukránul - receptek
A Salo értékes zsíros eredetű állati termék. Különösen hasznos tulajdonságai a sertészsírban, ide tartozik az A-, E-, B-vitamin és többszörösen telítetlen zsírsavak, beleértve az arachidonsavat és a. Egyes országokban, nevezetesen Oroszországban, Lengyelországban, Csehországban, Magyarországon, Romániában, Szlovákiában, a balti államokban, néhány más keletnémet nyelvű országban és - a szalonnát külön termékként készítik el a különleges hagyományos receptek egyikéhez, és külön fogyasztják. falatozás.
Egy kis történelem
Úgy gondolják, hogy először zseniális és egyszerűA zsírgyártás nyers állapotban történő főzésének gondolata tömegtermelésben nem Ukrajnában valósult meg, mint egyesek vélik, hanem Észak-Olaszországban, ahol ezt a csodálatos terméket készítették termék az ókortól kezdve.
Azonban valahogy Ukrajnában különösen szeretik a sertészsírt, és helyi szakrális terméknek tartják, az egyik nemzeti és kulturális szimbólumnak. Természetesen az itt élők komolyan gondolkodnak a sertészsír elkészítésében.
Hogyan főzni sertészsír ukránul?
Íme a receptek az ukrán különböző módon történő sózására.
Válasszon egy jó zsírt
Zsír vásárlásakor ügyeljen a frissességére és a színére, ne az alkatrész vastagságára. A vékony zsírdarabok arra utalhatnak, hogy az állat fiatal vagy húsra szakosodott; a rózsaszín csak a nem teljesen helyes vágásról tájékoztat. Jobb, ha friss fehér szalonnát választunk, bőrével (vékony húsrétegekkel podsherevok is lehet) a fiatal állatoknak (a bőr színe sötét vagy világos lehet, amelyet a zsír minősége nem befolyásol). A kapott zsírt az állat-egészségügyi szolgálatnak ellenőriznie kell. A zsírzsírnak két fő receptje van ukránul: sós lé és száraz sózás.
Salo sós lében ukránul
összetevők:
- sertésszalonna bőrrel - 1 kg;
- fekete vagy illatos paprika - 5-8 db.
- szegfűszeg - 3 virágzat;
- babérlevél - 3-5 db;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- só nagy;
- víz - legfeljebb 1 liter.