Salsa szósz a kis élvezethez

A nyár paradicsomidő! Más szavakkal: itt az ideje a paradicsom megőrzésének. És mivel kifejezetten a mexikói ételeket részesítettem előnyben, elkészítettem egy salsa szószt készlethez.

élvezethez

A kész salsa szószok általában sok adalékot és cukrot tartalmaznak. És miért ne lenne kéznél a saját mártása - akár télen is -, ahol meghatározhatja, mit tartalmaz? Olyan egyszerű!

Ebben a salsa szószban a következő összetevőket találja:

  • paradicsom
  • Csípőspaprika
  • Hagyma
  • fokhagyma
  • pár fűszer
  • olivaolaj
  • Almaecet
  • koriander

A salsa szósz sok mindenhez jól passzol: mártásként, salátakészítésként, grillezett húshoz, pizzához és szinte az összes mexikói ételhez. Olyan sokoldalú dolog mellett szuper praktikus, időtakarékos és olcsóbb nagyobb mennyiségű szószt főzni. Ha kis tartályokba töltjük (itt 200 ml), majd a mártást a sütőben megfőzzük, sokszor kéznél van szósz.

Most eljutottunk a tárolásra szánt salsa szósz receptjéhez

Ez egy recept a salsa szószhoz, amelyet a sütőben leforráznak és így tartósítanak. Tehát télen is van készlete. Akkor is tökéletes, ha a dolgokat gyorsan el kell végezni!

  • 2 kg paradicsom
  • 4 lilahagyma
  • 3-4 csípős paprika
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 100 ml olívaolaj *
  • 50-70 ml almaecet *
  • 3 teáskanál füstölt paprika *
  • 3 teáskanál kömény *
  • Só és bors ízlés szerint
  • 1 csomó koriander (friss)
  • 12 üvegfedeles konzervedény, 200 ml űrtartalmú (pl. A Wecktől) * vagy csavaros kupakos üvegek, amelyeket mindenképp le kell adnia
  • 1 kézi turmixgép *
  • 1 tepsi
  • 12 konzervgyűrű befőttesüvegekhez * Új/soha nem használt.
  • 24 falazókapocs *

Mossa meg a paradicsomot.

Felezd meg a paradicsomot és távolítsd el a zöld gyökereket. Vágja mindkét felét 2 darabra.

Helyezze a paradicsomdarabokat egy nagy tálba a keletkező folyadékkal együtt.

Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk finom kockákra.

Vágja a paprikát hosszában. Távolítsa el a magokat. Vágja a paprikát finom csíkokra.

Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja.

Mossa meg a koriandert, és durván aprítsa fel. Félretesz.

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban.

Adja hozzá a hagymát, és hagyja őket kb. 5 percig közepes lángon, időnként megkeverve kevergetni. Lehet kapni egy kis színt.

Adja hozzá a fokhagymát és a csípős paprikát, és hagyja 30 másodpercig főzni.

Most tegye a paradicsomdarabokat az edénybe.

Fűszerezzük a mártást a füstölt paprikaporral, a köménnyel, a sóval (én 2 teáskanálnyit használtam) és a fekete borssal (kb. 15 fordulattal a borsőrlőtől).

Adja hozzá a koriandert az edénybe, és mindent jól keverjen össze.

Forraljuk fel a mártást, fedjük le az edényt fedővel, majd hagyjuk lassú tűzön 30 percig forralni. (A tűzhelyemnél ez megfelel a 9-es 3. szintnek)

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a szósz kissé kihűljön.

Röviden pürésítse a salsa szószt botmixerrel. A textúra még mindig kissé vaskos lehet.

Kóstolja meg a salsa mártást, és szükség esetén adjon hozzá egy kis sót és borsot.

1. változat - egy serpenyőben: Óvatosan helyezze az üvegeket, fedeleket és konzervgyűrűket (gumikat) egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, és hagyja 10 percig forralni. Ezután helyezze az üvegeket, fedeleket és gumiszalagokat egy tiszta konyharuhára, és mindent takarjon le egy másik ruhával.

2. változat: sütőben: Melegítse a sütőt 100 ° C-ra. Öblítse le a poharakat és fedeleket folyó víz alatt, és nedvesen csepegtesse őket egy tepsire. Tegye őket a sütőbe, és hagyja őket a sütőben 15 percig 100 ° C-on. Ezután tegye az üvegeket és fedeleket egy tiszta konyharuhára, és mindent takarjon le egy másik ruhával. A serpenyőben meg kell sterilizálni a gumiszalagokat.

Készítsen elő egy magas oldalú tepsit. Konyhai törülközővel sorakoztassa fel.

Óvatosan töltsön meg egy pohár mártással. Hagyjon legalább 1 cm helyet a tetején, hogy később lehessen ráhelyezni a fedelet. Nagyon fontos, hogy semmilyen szósz ne csepegjen az edény peremére! Esetleg tölcsérhez tölcsért használjon.

Töltse meg a megmaradt poharakat.

Fedje le minden üvegfedelet gumiszalaggal, majd óvatosan tegye rá a fedelet. Zárja le a fedelet két-két fém klipszel. Itt is fontos, hogy a gumigyűrűre ne kerüljön szósz!

Nagyon fontos: Ne használjon ínyeket, amelyeket már használt konzerválásra. A már konzerválásra használt gumik már nem zárnak olyan jól.

Fokozatosan tegye az üvegeket az előkészített tepsire. A szemüveg nem érintkezhet.

Melegítse elő a sütőjét 170 ° C-ra.

Körülbelül 2 cm magasan töltse meg a tepsit vízzel.

Tegye a tepsit a sütőbe.

Addig tartsa a hőt, amíg a paradicsomszósz meg nem párolódott a poharakban.

Most csökkentse a hőt 150 ° C-ra, és főzze a poharakat 90 percig ezen a hőmérsékleten.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja az üvegeket kihűlni a sütőben.

Miután a szósz teljesen kihűlt, eltávolíthatja a bilincseket. A fedelet most vákuum szorosan lezárja.

A kész üvegeket sötét helyen tárolja. Legalább 1 évig tartanak. Lásd az alábbi receptjegyzeteket!

Néhány további fontos megjegyzés a receptről:

Dolgozzon a lehető legtisztábban, hogy elkerülje a baktériumokat.

A Weck edények helyett természetesen normál, csavaros fedéllel ellátott edényeket is használhat. Még forrón felforgatnám, hogy vákuum alakuljon ki. Természetesen, amikor kihűlnek, újra megfordíthatja őket.

Ha kinyit egy poharat, és a tartalma nem érzi jó illatát, vagy akár penészes lenne, kérjük, dobja el. Ez akkor történhet meg, ha például nem alakult ki vákuum. És végül is teljesen cukor nélkül dolgozunk itt, ami csak nagyon jó tartósítószer.

Tipp: Készítsen azonnal paradicsommártást - ez a RECEPT! Egyszerre 2 sütőtálcát főzhet egy hagyományos sütőben - így 24 adag szósz van, és csak egyszer kell bekapcsolnia a sütőt.

Ha nincs kedve mártást készíteni, akkor egyszerűen megfőzhet egy kisebb részt a salsa-ból, és élvezheti a friss mártást.

Ha kérdése van, írjon bátran!

Nagyon szórakoztató másolást kívánok!

P.S. Az Amazon kapcsolt linkjeit használom ehhez a recepthez. További információkért kattintson ide.