SÁRGA DINNES SZENVEDELMEK ÉTLALMAL ÉS MÁRBÁZÁVAL
Konyha, ikonok, kárpitok. szenvedélyeim közül, amelyeket meg akarok osztani veletek.
2011. június 29., szerda
SÁRGA DINNES ÉTKÉZI MINTÁVAL ÉS MÁRBÁZSAL
Ezzel a recepttel részt veszek a "Sweet Romania" júniusi kihívásban, amelynek házigazdája
Antonina S. a kulináris édesség blogon
összetevők:
Fél görögdinnye (sárgadinnye)
A menta zseléhez:
200 ml tiszta víz
fél citrom levét
2 evőkanál természetes menta szirup, hidegen sajtolt
egy teáskanál fruktóz (vagy egy evőkanál teljes cukor, nem diétás)
5 g zselatin
nagyon kevés zöld ételfesték
Málna zselé:
200 ml tiszta víz
fél citrom levét
200 g friss vagy fagyasztott málna
egy teáskanál fruktóz (vagy egy evőkanál teljes cukor, nem diétás)
5 g zselatin
Készítmény:
A dinnyét kockákra vágjuk, és egy nagyobb tálba vagy egyes csészékbe tesszük. Hagyd hülni.
Közben készítsük el a zseléket:
Menta zselé:
10 percig áztassa a zselatint 100 ml hideg vízben.
A maradék vizet (100 ml) felmelegítjük, hozzáadunk fruktózt vagy cukrot, mentaszirupot és citromlevet.
Amint a fruktóz (cukor) feloldódott, vegye le a tűzről.
A zselatint folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg fel nem oldódik.
Ne forrjon! (A mikrohullámú sütőben kétszer is melegíthető 5 másodpercig, vagy amíg fel nem oldódik). Öntsük a zselatint a menta szirup és a citromlé keverékébe, keverjük össze, és adjunk hozzá nagyon kevés zöld ételfestéket.
Hideg, öntsük megfelelő méretre, hogy a zselés réteg ne legyen magasabb, mint 0,5 cm, és tegyük hűtőbe.
Tálalás előtt vágja a zselét közvetlenül a formába.
Málna zselé:
A mentához hasonlóan készül, azzal a különbséggel, hogy a mentaszirup helyett egy szűrőben nyomja a málna pépet.
Tálalás előtt a kocsonyát egy villával közvetlenül az alak és az oldal mentén karcolják meg, hogy zselatin "bogyókat" kapjanak, mint a fotón.
Vegye ki a csészéket a görögdinnye darabokkal a hűtőszekrényből, és tetejére tegyen egy kis menta zselét és málna zselés "bogyókat".
Díszítsük friss mentalevéllel.
A zselatinhoz felhasznált zselatinmennyiség elegendő: a zselé szobahőmérsékleten megtartja formáját, de nem íze és külseje "gumi".
A citromlevet finom szűrőn vezetik át, különben a zselé nem lesz annyira átlátszó. Ugyanígy a málnapép is.
Ha ki szeretné zárni a zselatint a receptből, adjon hozzá még egy evőkanál mentaszörpöt vagy menta likőrt, tegye a tálat a mélyhűtőbe, keverje meg néhányszor fagyasztás közben, és nagyon finom és frissítő fagylaltot kap