Sárga zöldbab tápértéke, egészségügyi előnyei, megőrzése
Quebecben néha zöldbabnak vagy sárga babnak hívják zöld és sárga bab a kiadások ugyanahhoz a családhoz tartoznak, és pontosan ugyanúgy készülnek fel. Közönséges babnak is nevezik őket, és ez a kifejezés magában foglalja a tavaszi zöldség minden fajtáját.
A zöld és sárga bab hosszú, jól lezárt hüvelyből áll, amelyek több magot tartalmaznak, amelyek hasonlítanak a borsóra. A zöldek és a sárgák mellett vannak olyanok is, amelyek piros-lilával vannak csíkozva.
A hóborsó ugyanahhoz a családhoz tartozik, ezért fel lehet használni a receptjeiben történő pótlásukra.
Évad: a zöld és a sárga bab finom tavasszal és nyáron (júniusban, júliusban és augusztusban), különösen a betakarítás elején, mert vékonyabb és kevésbé szálkás. Évszakban az élelmiszerboltokban is megtalálhatók, de minőségük gyakran gyengébb.
A zöld és sárga bab tápértéke
Receptek
Régimódi főtt
Homár, zöldbab és édeskömény saláta
Párolt borjúarc sült krumplival
Görög és marokkói krokett zöldbab salátával
Parasztleves kolbásszal és zöldbabbal
Zöld és sárga bab vásárlási útmutató
Egész évben konzervben és fagyasztva találhatók. Ezután méretük szerint osztályozzák őket, a legvékonyabbak általában a legnépszerűbbek (és a legdrágábbak!).
Friss zöld és sárga bab kiválasztásához csak bizonyosodjon meg néhány pontról:
- A lehető legvékonyabbaknak kell lenniük (minél nagyobbak, annál szálkásabbak).
- Fényeseknek és szép egységes színűeknek kell lenniük, zúzódások és törések nélkül.
- Nagyon kemények és szilárdak: hajlításkor hirtelen eltörnek.
- Ha egy babot tör el, ha van egy finom vízcsepp, az kiváló jel: ez bizonyítja, hogy nagyon friss.