Sárgabarack lekvár recept narancs és mandula
Ezt a finom receptet Oana-nál láttam, és nagyon érdekesnek találtam a kombinációt. Követtem egy másik baracklekvár recept lépéseit, amelyeket 2 évvel ezelőtt készítettem el, és nagyon jó íze volt, anélkül, hogy minden tégely elromlott volna. Néhány hete élveztem az utolsót. Ez a kombináció finom, és neked is ajánlom!
összetevők
- 3,3 kg sárgabarack (mag nélkül lemért)
- 3 narancs
- 100 g mandula
- 2,3 kg cukor
- 1 citrom leve
Az elkészítés módja
Mossuk meg a barackokat, hámozzuk meg és tegyük egy nagy tálba. Helyezze őket a tűzhelyre, lassú tűzön, rendszeres időközönként kevergetve, miközben hajlamosak az edény aljára tapadni.
Mossuk meg a narancsot, hámozzuk meg és a fehér héjat (mert keserű is lehet), vágjuk kockákra és tegyük a barackokra.
Forrás:.
Miután a gyümölcsök 30 percig forrtak és jól megpuhultak, botmixerrel pürévé fordítottuk őket.
Függetlenül attól, hogy a gyümölcsöt pürébe adja-e vagy sem, az első 30 perc forralás után ideje hozzáadni a levet vagy a citromsót, az összes cukorral együtt.
Keverje addig, amíg a készítmény homogén lesz, és hagyja tovább forralni. Hamarosan a cukorban lévő szennyeződések hab formájában megemelkednek, amelyet formáláskor el kell távolítani (kanállal válasszuk ki a habot a felszínről, és tegyük félre).
A cukor hozzáadása után addig forraljuk a lekvárt, amíg a kívánt állagúra nem csökken, ezalatt néhányszor távolítsuk el a habot, és tartósan töröljük le a tál szélét egy nedves szalvétával, nehogy az edénybe tapadt lekvár karamellizálódjon, és az egész mennyiség kellemetlen íze.
A forralási idő a gyümölcs víztartalmától függ. Tegyen egy kis lekvárt a tányérra annak teszteléséhez, hogy kész-e a lekvár. Ha lehűlés után a konzisztencia jó, akkor a lekvár készen áll, ha nem, hagyja forralni.
Amikor a lekvár elkészült, kapcsolja le a tüzet, és tegye hozzá a mandulát.
Az üvegek sterilizálásához mossa meg és tegye a forró sütőbe (fémtálcára helyezve) 30 percre, és hagyja ott hűlni.
Töltse meg a sterilizált és száraz üvegeket forró lekvárral, ügyelve arra, hogy mindegyik üveg egy fém tálcára vagy egy kés penge tetejére kerüljön. A fedeleket jól fűzze be, fordítsa felfelé, majd helyezze vastag takaróba, jól takarja le és hagyja lassan kihűlni.