Sárgájú nyúlpörkölt; La Gourmandise MousseAdina

Sok finom étel emlékeztet a gyerekkoromra, már tudja, milyen rendkívüli háziasszony az anyám, és az egyik a nyúlpörkölt. A bárányhoz hasonlóan az anya is előkészítette a húsvéti ünnepekre. Most nem zavarjuk, hogy ünnepek közben együnk, amíg nem tudunk magunkról, sokkal átgondoltabbak vagyunk, és csak 2-3 nap alatt készítjük elő, hogy mennyit fogyasztunk. Számomra racionálisabbnak tűnik, és számunkra egyértelműen a legjobb megoldásnak.

sárgájú

Megmaradt a nyúlpörkölt gondolata, és mivel a múlt héten volt egy nyuluk a Lidl-ben, úgy döntöttem, hogy készítek egy pörköltet. Volt néhány sárgája is a fagyasztón keresztül az ország körüli kalandjainkból, és őrültség volt felkészülni. Áztattuk a friss pitát a cicinkben, és bekentük az arcunkat, mint két kismalac. Nagyon tetszett! igazán!

Hozzávalók (4 adag):

  • 1,2-1,4 kg nyúl (szeletelve)
  • 2 közepes paradicsom (blansírozva és hámozva)
  • 150 gr szalonna (kocka)
  • 2 közepes vöröshagyma (apróra vágva)
  • 2 gerezd fokhagyma (szelet)
  • 1 közepes sárgarépa (nagy reszelőn adva)
  • 1 közepes paszternák (nagy reszelőn adva)
  • 100 gr kacsazsír/vaj 82%
  • 150 ml Rătești fehérbor
  • 250 gr sárgája (frissen vagy fagyasztva)
  • Só és bors ízlés szerint
  • 1 garni csokor, amely a következőket tartalmazza: 1 szál friss kakukkfű, 2 babérlevél, 2-3 szál petrezselyem
  • Finomra vágott petrezselyem ízlés szerint (kb. 2 evőkanál reszelt)
  • Forró víz qs.

Az elkészítés módja:

  1. Melegítsünk egy serpenyőt, és olvasszunk fel 75 g kacsazsírt/vajat. Süsse a hagymát közepes lángon. Hozzáadjuk a sárgarépát, a paszternákot, a fokhagymát és a csokor garni-t, majd alacsony vagy közepes lángon főzzük. Ezután adjuk hozzá a húsdarabokat, amelyek minden oldalról megbarnulnak. Fűszerezzünk mindent sóval és borssal.
  2. Adja hozzá a bort, kapcsolja be nagy lángon, és hagyja elpárologni.
  3. Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, és annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje a húst. Tegye rá a fedelet, és főzze 30 percig alacsony vagy közepes hőfokon.
  4. Közben addig sütjük a gombákat a maradék zsírban/vajban, amíg a bennük lévő összes folyadék elpárolog.
  5. A nyúl főzésének 30 perce után adjuk hozzá a sárgáját, és hagyjuk még 10 percig főni. A húsnak puhának kell lennie.
  6. Végül, a tűz oltása után adjuk hozzá a petrezselymet, és fedjük le az edényt fedővel.
  7. Tálaljuk levél/savanyúság vegyes salátájával és egy jó, friss kenyérrel vagy körettel krumplipürével.

La Gourmandise MousseAdina