SARL la Ferme de Sigy Sigy-ben
La Ferme de Sigy: tej minden szögből
La Ferme de Sigy Sigyben: kisbolt, amelyet közvetlenül az ügyfelek számára értékesíthet
La Ferme de Sigy Sigy-ben: törekvés a helyi termékek népszerűsítésére
La Ferme de Sigy Sigyben: tejtermelő sajttermék
La Ferme de Sigy Sigyben: kézműves tejfeldolgozásra szakosodott
La Ferme de Sigy Sigy-ben: a bio joghurtokat és a fehér sajtokat az SCOP Bio forgalmazza Ile-de-France-ban
La Ferme de Sigy Sigy-ben: a márka a "bio szövetkezet" címkével rendelkezik a régióban
La Ferme de Sigy Sigy-ben: az egészséges és biotermékek hozzáférhetőbbé tétele
La Ferme de Sigy Sigyben: a márka ezüstérmet kapott a 2017-es Talents ínyencek versenyén
La Ferme de Sigy Sigyben: a helyi igényeknek megfelelő produkció
La Ferme de Sigy in Sigy: megközelítés a helyi termelők és fogyasztók javára
A La Ferme de Sigy-t 2013-ban Ottman Beirouk és társa, Omar Ahjour vette át, és a helyi termékek népszerűsítésére törekszik. Ennek a duónak az a célja, hogy tisztelje a föld iránti szenvedélyt, amely ötvözi a francia kiválóságot és az olasz kézműves hagyományokat.
A helyi termékek nyomon követhetősége és frissessége visszatér az egészséges táplálkozáshoz. Nem meglepő, hogy a fogyasztók felkeltették érdeklődésüket a helyi vásárlás iránt. És jó okból egyre figyelmesebbek arra, hogy mit esznek. Ez jótékony hatással van a Ferme de Sigy számára, amely a lokavore megközelítés ösztönzője akar lenni, a gazdaság és a helyi fogyasztás érdekében.
Ha Ottman és Omar terve a tejfeldolgozás megkezdésére a tervezett időpontban nem valósult meg, az nem számított a számukra oly kedves elszántságukra és hajlandóságukra védeni a helyi termékeket.
Tejipari feldolgozás elkötelezett megközelítéssel
Tizenöt éves tejipari tapasztalat megszerzése után 2013-ban Ottman és Omar nekiláttak a kalandnak azzal, hogy Robert Villaintől átvették a sajtgyárat, hogy megszülessen a Ferme de Sigy. A gazdaság fokozatosan elindult, hogy ma a tejtermékek referenciaértékévé váljon. A ház sikerét elősegítő sajátosságok? Szakosodása a kézműves tejfeldolgozásra, a rövidzárlat-értékesítésre és a tejgazdaság legszívében történő megalapítása.
A helyi termékek és a kész biotermékek hozzáférhetőbbé tételének, a helyi termékek ésszerű áron történő biztosításának ötletéhez kötődve a győztes páros együttműködik az farmingle-de-France ökológiai gazdálkodás csoportosulásával, és Ensigne tagja a régió szerves szövetkezete. A produkciót tehát helyi fogyasztásra szánják, és a ház iskolai menzákat, vállalati éttermeket, de a régióban működő üzleteket és szupermarketeket is ellát, amelyek betartják értéküket és osztják meggyőződésüket. Ezenkívül egy értékesítési faház lehetővé teszi, hogy a késztermékeket más fogyasztók, például a méz és más sajtok mellett közvetlenül a fogyasztók rendelkezésére bocsássák.
A két partner számára a ház látványos növekedése lehetőséget kínál számukra tevékenységeik kibővítésére Sigy-n kívül. 2016-ban tehát a Bergerie Nationale de Rambouillet új ökológiai tejfeldolgozó műhelyein kezdték el az ökológiai tej feldolgozását. Az ile-de-France éttermek kínálatán kívül az ott előállított bio joghurtokat és fehér sajtokat az Île-de-France SCOP Bio forgalmazza.