Sarladaise alma party party recept utam - méz és só
Ünnepek utáni recept: Sarladaise almákat
Az ünnepek után néha zsíros májzsír található, amivel nem tudunk mit kezdeni. Hasznos a terrinában, hogy megvédje a tartalmát, de a tányéron nem szörnyű. Ne dobja el! Készítsen sarladaise almát. Egy csoda !
Ah? Méregtelenítő receptre vártál? Ez: méregtelenítjük magunkat a pooper utasításoktól !
Aranyszínűek, kandírozottak, ropogósak és gyengédek, a libamáj íze olyan jól áll nekik! A tökéletes siker érdekében elengedhetetlen egy vas serpenyő. Ellenkező esetben nem lesz annyira étvágygerjesztő, annyira finom ez az arany eredmény. (Nem kell feltennem magamnak a kérdést, hogyan működik ez egy Téfallal: sajnos nincs hatásköröm csodákra). Ha a Mikulás hozott neked egyet, micsoda szerencse! Először vegye be a serpenyőt, lihegje a megfelelő protokoll szerint, majd kövesse az alábbi utasításokat.
Van néhány foie gras, amit megmaradt karácsonykor vagy szilveszterkor. Néhány hónapig nagyon jól eltartható, légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben. Ha már nincs meg, akkor a liba- vagy kacsazsír is jól működik, megtalálhatja egy üvegben, vagy elkészítheti saját maga is kacsamellel, lásd alább.
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk szeletekre. Hányra van szükség? Hát annyit, amennyit megehet! Ne tegyen túl sokat a serpenyőbe, az edény méretét a burgonya mennyiségének megfelelően kell megválasztania: túl kicsi, rosszul fognak főzni, és nehezen fogja megfordítani mindet. Túl nagy, megégnek.
Hogy a burgonya ne tapadjon össze, egy trükk: ferdén vágja le őket, hogy szögek legyenek. Helyezze a kést ferdén és fordítsa meg a burgonyát úgy, hogy a szeletek ne legyenek laposak. A vágási módszer másik előnye, hogy vékony ropogós és vastag olvadó részünk is lesz.